裴红义
秋葵确实是一种营养丰富的蔬菜，许多维生素和矿物质的含量在蔬菜中排名不低。钾的含量比菠菜高，在蔬菜中钙的含量和芹菜差不多，维生素B1也超过大部分的蔬菜。最重要的是秋葵的膳食纤维含量高，为韭菜的2倍，烹饪秋葵时，表面黏糊糊的物质便是一种膳食纤维，食用秋葵后，这种膳食纤维在肠道内可以干扰葡萄糖和胆固醇的吸收。
对于糖尿病患者来说，能够帮助降低餐后血糖，对于高血脂患者来说，对于控制血脂也有一定的帮助。但是其作用远远没达到很多商家宣传的像降糖药、降脂药那样神奇，只是一种对于糖尿病和高血脂、高血压有帮助的食材而已。
不必过分夸大、神话秋葵，但如果每天能出现在餐桌上，对于健康是很有帮助的，但绝对不能为了追求效果成天只吃秋葵，食材不等同于药物，整体的饮食结构的平衡比单一的某一种食材更有意义。
适合吃秋葵的人群：
几乎普通人都可以吃秋葵，但是如果患有高血压、高血脂、高血糖的人，更适合吃，虽然不能治疗这些慢性病，但是至少能帮助稳定血糖、血压、血脂。
吃秋葵需注意事项：
秋葵性偏寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，不建议多吃。
秋葵表面有很多小绒毛，生吃可能会划伤胃肠道，建议焯水后凉拌或者直接做成秋葵炒蛋、秋葵炒肉等热菜。
茄子营养师
秋葵虽然是20世纪初才被引入中国的一种蔬菜，但因为被一些卖家冠以“植物黄金”“绿色人参”等名头，还有很多人说秋葵食补降血糖、保肝强肾、预防癌症，秋葵真的有这么神奇吗？
舶来品秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵，原本是产于非洲，最初传入中国时，因为外型和青椒非常接近，很多人都把它与青椒归为一类食物。和青椒最不同的一点就是，秋葵烹饪后会出现大量类似山药的黏液，所以从口感味道上来看，这和青椒完全是泾渭分明的两种东西。而且在一般人看来，秋葵的粘液既影响烹饪，吃到嘴里的时候还有一种奇怪的滑腻口感，国民接受度并不高，而且最初秋葵的价格也不便宜，于是很长一段时间里普通餐厅很少出现秋葵的菜品。
秋葵有什么营养价值？
相信大家也听过秋葵有降糖、抗肿瘤作用的说法。在抗肿瘤作用方面，秋葵确实含有丰富的维生素C，还有锌硒这些微量元素，尤其硒是有“抗癌之王”之称的，所以从一定程度上来说，秋葵是有抗氧化抗衰老的功效，可以增强体质，但只能说有益于抗肿瘤，并没有达到预防癌症的程度。
而且富含维生素和纤维，是多数绿色蔬菜的特性，富含微量元素硒的蔬菜也不在少数。而具有降糖功效的蔬果也不止秋葵一种，在医书中，黄瓜、苦瓜也被认为是不错的降糖食物。
要明确的一点是，食物终究只是食物，多少有一定的保健功能，但作用始终有限，不能将它与药物的功效混为一谈。至于“补肾草”的称号，更是过分夸大了秋葵的作用。秋葵中的确是含有植物激素的，但含量微乎其微，一般烧菜的用量不会有补肾壮阳的功效，而且中医认为，壮阳的食物应该都是偏温性的，秋葵性质偏凉，从中医的角度来看，二者是有所偏颇的。
秋葵适合什么人吃？
从中医的角度说，秋葵性寒，清热利湿，比较适合体虚湿热的人群食用，而且秋葵有粘滑的黏液，富含果胶，对胃黏膜可以起到一定的保护作用，所以对胃炎病人有一定辅助养生的功效；秋葵中也富含铁，对月经量过多、头晕眼花有一定的食疗作用，适合贫血、低血糖的女性食用。
如果本身是脾胃虚寒的人，则应该少吃或者不吃这种偏寒凉的食物，否则很容易拉肚子。像肾结石患者和高尿酸患者也不适合食用秋葵，因为秋葵中还含有草酸钙，草酸钙是引发通风的重要原因之一。
我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。
知食说
提起秋葵大家并不陌生了，纵切面像颗小星星，吃起来嚼在口中感觉粘口多汁，凉拌、清炒、炖肉样样都能体现清新口感，是很多人都很喜欢的一种蔬菜。秋葵含有的营养成分的确也不低，而且别小看它虽然是蔬菜，但碳水化合物含量较高，还能够提供一定能量。100g秋葵里含有碳水高达76g，不过秋葵的脂肪含量较低，另外还有一定量的蛋白质。
秋葵中维生素含量丰富，特别是维生素C，100g秋葵含有846mg维生素C，是蔬菜中的佼佼者，秋葵中还含有较丰富的维生素A、一定量的维生素E。除了维生素，秋葵中也含有多种矿物质成分，例如人体所必须的钾元素，100g秋葵中含有高达1443mg，钾元素对人体来说是重要元素，能够调节体内离子平衡，能够促进钙质吸收，预防骨质酥松，还是保持心率稳定的重要离子，被称为“长寿元素”。秋葵中还含有少量的铁、锌，一定量的镁、锌、锰、磷，铜、硒等。
秋葵中含有大量粘液，粘液是由果胶、阿拉聚糖等成分组合而成，能够起到促进肠胃蠕动，润肠通便的效果，也能够保护胃黏膜。秋葵低脂，富含膳食纤维，特别是水溶性膳食纤维，能够辅助平稳血脂血糖，对调理三高有效，健胃护胃也有效果，可以作为常吃蔬菜食用。
秋葵对于绝大部分人来说都是很好的蔬菜，都适合吃，不过它稍微有些含量不宜过多食用，脾胃虚弱，体寒、容易腹泻的朋友可适当吃，不要过量。
王旭峰营养师
说起秋葵这几年可谓是火的不要要的，各种神奇作用的加持下，感觉不吃点秋葵，就对不起自己的灵魂。那么秋葵真的如传说中的那样神奇吗？究竟适合什么人群食用呢？来和大家聊一聊。
冷静看秋葵，它就是一个含有非常丰富的膳食纤维的一类蔬菜！没有宣传的那么神奇。
秋葵本身营养价值确实不低，其它蔬菜拥有的特点秋葵也不含糊，而且有些营养物质含量还会比较突出，比如说高钾、高钙、维生素C含量也高、膳食纤维不仅含量高，而且还是以水溶性的为主，吃起来黏黏糊糊的多糖，其实就是水溶性的膳食纤维，确实对于调节肠道健康有益、对预防三高也有帮助。
秋葵的籽中含有的多酚类作用也是被鼓吹的上了天。确实如果把食材中的有效成分提取出来，那确实具有某些保健作用。但是不代表着说吃上几根秋葵，就能够发挥神奇作用了。所以对待秋葵的态度要冷静、理性认知。
至于说传说里的吃了秋葵就能治疗三高甚至还是什么植物伟哥！这些听听就罢了，食物不是药物，食疗可以咱就别治疗了！
秋葵适合什么人群食用呢？
秋葵一般人群都可以食用，但是对于本身消化功能不好的、胃动力不足的人群而言，不仅是秋葵，其它膳食纤维高的食物也不太适合。
总结一下就是，不可否认，秋葵确实是一种营养价值颇高的蔬菜，但是食物终究是食物，没有十全十美的食物，只有完美的组合。所以不要盲目的迷恋吃某一种食物就能搭上百病不侵的快车。正确打开方式就是膳食餐盘中不妨可以把秋葵作为一种健康蔬菜的选择去食用。
钱多多营养师
秋葵的营养价值确实很高，富含丰富的维生素、矿物质、种子中还含有较多的钙、铁、锌、钾、维生素C等。汁液中富含可溶性的膳食纤维有一定的保健作用。口感非常好，除了一些胃肠不好、消化功能太弱的人其他人都适合。但是很多人希望他能有壮阳、降糖、抗癌、防病的功能其实是做不到的。他只是我们餐桌食物多样化的一种，并不要指望他有什么神奇的功效。
那有人会问秋葵里的“秋葵素”，对糖尿并不是很益处吗？确实但是对治疗糖尿病和糖尿病肾病对于治有一定效果，但是只限制于动物实验，而且其中的秋葵素是提取、浓缩后的剂量，远远超过我们平时吃的量。
秋葵是一只种营养价值很高的蔬菜，对于糖尿病患者多吃一些对血糖的控制是有帮助的，除了秋葵所有的绿色蔬菜对于糖尿病都有好处。糖尿病患者的饮食，除了限制一些食物外，最重要的是需要在控制总能量的基础上均衡营养。主食、蛋白质、蔬菜水果、大豆制品、奶最好每天都有。
营养师史晓毅
秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。它对于某些人来说，一直是一种奇怪的存在。就好像香菜、榴莲、臭豆腐......喜欢的人超爱，不喜欢的人就觉着超恶心。很多人对秋葵，就是如此，恶心它的口感，喜欢也是它的口感.....但是对于秋葵，只要是一喜欢，不黏反而就得了无生趣了。
近年来，秋葵在国内餐桌上出现的愈发频繁，关于秋葵你了解多少呢？
黏液多并不意味着是“高级食物”
大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较 难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
“蔬菜伟哥”说法太夸张
有人称秋葵是“蔬菜伟哥”，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
秋葵的营养价值
秋葵营养非常丰富，除了多糖，秋葵中还含有不少其他营养物质，特别是以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中，约含有21.1毫克的维生素C 、0.2毫克的维生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的维生素E，在享受特殊口感的同时，也是补充维生素的不错来源。另外，每百克秋葵的果实约含有蛋白质2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一样都是低脂肪、低蛋白的食物来源，对于想瘦身的朋友是不错的选择。
适合人群与禁忌
一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
贝太厨房
秋葵营养价值十分丰富，最近也一度，深受大家追捧，显得高大上，很多家庭或者是庭院里有种的有做的，晒到朋友圈会显得好高大上呀，很多人都没有吃过这种蔬菜。
秋葵其实没有那么神奇，它最主要的功效就是，促进肠道蠕动，膳食纤维还有特别高，秋葵当中，我们在切秋葵或者是吃秋葵的时候会感觉到，有一些黏黏的汁液，尤其是刀在切完秋葵的时候，用清水根本抽不干净，像用小抹布擦一下，这些年的职业就是水溶性膳食纤维，我们吃进肚子里之后，这些膳食纤维黏附在小肠上，会极大程度的阻碍，胆固醇和，葡萄糖的吸收，众所周知，减肥人群可以将秋葵视为所有菜肴中的宠儿，同理高血脂的人群也可以食用，秋葵。
虽然这些人群使用它比较推荐比较好，但是秋葵终归是一种菜品不是药品不能代替任何药物，或者是起到某一种神奇的作用，我们应该客观的对待。
秋葵比较推荐的吃法，蒜蓉秋葵，做法很简单，将秋葵焯过热水后摆盘，锅中放入少量的油，蒜泥，酱油，少量的糖，盐烧热之后，倒在秋葵上就可以拌着吃。
国家注册营养技师
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
国家三级健康管理师
营养海贼团
秋葵如今是一种比较常见的蔬菜，可以生吃，可以做菜，口感独特，坊间也流传说秋葵营养和保健价值很高。到底秋葵营养价值有什么特色？我们来分析一下。
其实单看维生素C、钾、钙、镁等蔬菜中主要营养成分含量的话，秋葵在常见蔬菜中属于中等，虽然不错，但并不突出。秋葵的主要营养优势还是在含丰富的膳食纤维。
查询中国食物成分表可知，秋葵的不可溶性膳食纤维含量为3.9%，而常见的蔬菜不可溶性膳食纤维含量一般为1.5%左右，比如白菜0.8%，油菜1.1%，甘蓝1%，菠菜1.7%。秋葵的不可溶性膳食纤维含量远高于常见蔬菜。丰富的不可溶性膳食纤维可以刺激肠道蠕动，有良好的通便作用，可以防治便秘。
此外，秋葵还含有丰富的可溶性膳食纤维（包括秋葵多糖），可溶性膳食纤维不能消化吸收，但可以延缓血糖吸收，促进胆固醇排泄，还可以吸水膨胀增加粪便体积，到了大肠被肠道有益菌利用。因此，秋葵特别适合糖尿病患者、高脂血症患者和便秘患者吃。当然作为一种普通蔬菜，无这些疾病困扰的也都是适合的。
总之，秋葵营养价值中规中矩，但因为富含不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，秋葵的营养和保健价值就比较突出了，是很值得推荐的一种蔬菜。
营养科普赵之德
秋葵是目前饮食上比较受欢迎的菜，他营养丰富，还能美容养颜，降低血糖，特别是能够用于治疗男性的性功能障碍，延长性生活时间有很大的帮助，又有植物伟哥的美称那么吃秋葵真的很有营养价值吗?用什么样的人比较适合吃?
1、它有温肾壮阳的作用，可以用于治疗出现腰酸怕冷，四肢冰冷，也可以用于提高性能力，适合于性功能下降，或者阳痿早泄，可以帮助改善。
2、可以帮助消除疲劳，秋葵中的蛋白质，矿物质，维生素的含量都是普通蔬菜所无法否衣的，因此其对于快速消除疲劳，恢复体力具有很大的帮助，特别是对于那些从事体力劳动的人来说，更是保持充沛的精力的最好方法之一。
3、保护心血管。秋葵对软化血管，促进新陈代谢都具有很好的保健功效，特别是对于更年期的女性，适当的吃点秋葵具有很好的保健功效。
4、可以增强耐力，秋葵嫩果中黏性液体及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等和种子含有咖啡因和生物碱可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。
5、可以美容养颜，秋葵含有的果胶、多糖具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。
6、可以健脾胃调理肠道秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。
因为秋葵本身属于偏寒凉的食物，所以这种情况只要没出现脾胃虚寒、不是在月经期、阴虚火旺，经常出现腹泻的人都可以食用平时养成一个好的生活饮食习惯晕素搭配，更是并且适当的锻炼身体，更有助于健康。
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
家庭医生在线
秋葵在前些年的时候被推上神坛，好像吃点秋葵以后什么病都能治。其实秋葵就是一种蔬菜，只不过是一种舶来品，以前属于高端蔬菜，如今也走下神坛被大众所熟知。秋葵中含有哪些营养物质，吃起来对人体有何好处？
秋葵中的黏液
在吃秋葵的时候您会发现秋葵中含有较多的黏液，其实这些黏液正是秋葵中的精华物质。这种黏性混合物质中包含了半纤维素、纤维素、木质素、果胶和多糖等物质。在网络上流传着关于秋葵是治疗糖尿病的“神药”，并且具有减肥、防癌、抗衰老等一系列的保健作用，原因也在于这些黏性物质。虽然这些说话有些夸大，但是也不能忽略这些黏液的作用。秋葵中的黏性物质在食用后饱腹感比较强，不但具有促进胃肠蠕动、防治便秘、预防肥胖的作用，还可以缓解人们在餐后血糖升高的速度。从而在一定程度上达到了控制血糖升高的目的。
秋葵中其他营养物质
黄秋葵当中含有胡萝卜素，也被称为“维生素A原”，经常食用有益于视网膜健康，起到维护视力的作用；黄秋葵富含锌和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌细胞生长上也会起到一定的积极作用；另外其中含有丰富的维生素C和可溶性膳食纤维，不仅对皮肤具有保健作用，而且还有助于皮肤美白、细嫩。
秋葵在食用人群上没有特别的禁忌，但是在食用秋葵的时候需要注意尽量保留秋葵中的黏性物质，避免流失。在食用秋葵的方法上可以说是方式多样，凉拌、热炒或者做汤都可以。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
