今天要給大家介紹的是金源湯包
滁州老字號咯~
這家店在滁州已經經營了二十多年
一直沿用祖輩傳下來的口味配方
老滁州人從小吃到大的湯包，
透明晶瑩的薄皮，裡面的餡又大又足，湯汁鮮美
與小籠包系出同門的湯包
以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱
皮薄透明的湯包，
輕咬一口就會有呼呼的熱氣和滾滾的湯汁冒出來，
一邊對著小口吹氣一邊輕輕地慢慢咬下口！
那濃烈鮮美的湯汁包裹著肉餡的鮮香，
滋味簡直無與倫比。
想要達到皮薄湯鮮的效果，關鍵是餡料裡的皮凍，一定要把皮凍熬得剛剛好。秘訣就在熬製的湯——時間要長，耐心要足。文火熬製兩小時後，等到皮凍變成像牛奶一樣的乳白色，才是最上乘。
“急火熬不出膠原蛋白”
想要吃到剛出鍋的小萌物的最佳口感，
還頗有點講究呢~
以下六個步驟，
輕輕提：用筷子夾住湯包的頭部，從籠中輕輕提起
“首先看一個湯包汁夠不夠多
一定要對著光看它夠不夠透 ”
基本上能看到湯在裡面流動的痕跡
慢慢移：把湯包放在大勺中央
先開窗：用筷子在包子一邊戳開一個小口，或者直接用嘴咬出一個口
再喝湯： 湯汁就會順著小口流到勺子中，一口喝掉湯汁
蘸些醋：喝完湯汁，將湯包用筷子夾起，蘸上少許的醋
吃下肚：伴隨著酸酸的醋味和豬肉的鮮味，就能吃下肚啦
沒胃口，太油膩，卻又感覺胃裡空空。這個時候給你來一籠湯包，咬一口會濺汁出來的那種，清爽落胃，用四川人形容這種趕腳的詞叫做——巴適！
聽滁州的小夥伴說，
這家店以前在鮮魚巷口的三院大門口，
後來搬來育新路。
店面重新裝修擴大了門面，
就餐環境更好了，口味依然不變！
用一碗赤豆元宵配湯包當作早餐的打開方式，
我只想說，這樣的日子再愜意不過啦！
店名：金源湯包
地址：滁州市育新東路國際大酒店對面
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