瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶瓶
1.可以去菜市让干料店直接配一包，一般包含:花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角，山柰，小茴香，草果等。
2.锅里当一点油，油热下冰糖，炒出糖色。加开水。在放入配好的调料，用调料袋装好。生姜两片，小葱挽成结一个，生抽，盐，老抽，水开后，小火五分钟，让调料包的味道出来。
3.准备鸭掌，或者自己爱吃的鸡爪，鸡翅尖。冷水下锅先焯水。水开后放料酒。撇去浮末，煮两分钟，捞出备用。
4.把捞出的鸭掌放入卤水中，水开后转中小火卤制十分钟。如果喜欢吃软一些的朋友可以煮十五分钟。之后关火，让鸭掌没在卤水中泡半个小时。
5,捞出鸭掌，如果想吃热的，可以再打开火加热。
6.捞出卤水中的葱结和姜片。煮滚后放凉，用密封盒子装好冷冻。下次要再卤，就把卤水拿出来解冻，加水，加姜片和葱结，如果盐不够在加点盐即可。
青椒小厨
中国烹饪里面的香料使用绝对是门学问！香料种类繁多，按中医来分，有君臣佐使之别！同一种香料卤制不同食材它的位置也是不一样的！不同香料配比成就了很多名吃，比如四大名鸡:德州扒鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，沟帮子熏鸡！南卤中的代表潮州卤水更是将香料的运用发挥到极致。当然这些一般是餐饮业者喜欢研究的东西，家庭用只要大概知道啥原料喜欢啥香料就可以了。
1:猪肉类，喜欢桂皮，肉蔻，八角。
2:禽肉类，喜欢白芷，丁香，沙姜
3:牛羊类，喜欢草果，小茴香，香砂
4:香料不是越多越好，
5:丁香用量一定注意，家庭用一两颗足够
6:有个煮牛羊肉的黄金三角香料，就是白芷，香砂，小茴香。
7:香料用前要温水洗净，用高度白酒泡一会
8:调制卤水要配合炸香的蔬菜包，葱姜蒜香菜等。
9:香料每煮三次原料后就要换新的
10:草果用时拍破只用皮
11:商业添加剂很多比如麦芽粉，三A粉，肉香王，磷酸盐类致嫩剂，护色剂，等等
12:上色，酱油上色容易黑，糖色其实也并不多稳定。炸后再卤的烧鸡一般先用蜂蜜水涂抹晾干入油炸至金黄。肉类最好用红曲米加栀子和淡酱油的配合。
13:卤制时间，少煮，多浸泡。以便入味！
卢山浓
可以卤鸡爪。
材料：鸡爪00克、卤料1包、食盐适量。
1、先把鸡爪浸泡半小时，然后清洗干净，待用，如图所示。
2、然后用剪刀把鸡爪的每个指甲全部剪干净，如图所示。
3、鸡爪剪完之后，在水中浸泡30分钟。冲洗容器中的水并排出，就是捞起来淋水。
4、准备卤料包，直接用包起来，然后加水，最后尝起来咸淡轻装加盐。
5、调好之后，逐一放入鸡爪，如图所示。
6、把鸡爪全部浸泡在卤料汤里面，如图所示。
7、起锅，烧火，把暖气关30分钟。火结束后，不要将盖子抬起来，至少一个小时。鸡爪紧实后，可以吃冷的或者热的。
8、最后，卤鸡爪就好了之后可以出锅食用。
现代人生
我是筱玉，很高兴分享我的经验
我是地地道道的四川人，民以食为天，川味凉卤菜肴以色泽亮丽，香气四溢，滋味浓郁，营养丰富等特点，芬芳中华，香逸神州，深受人们的厚爱。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，原料的用量决定着菜肴的味。川味卤水有红味和白味两种，两种卤水的风味基本相同，区别在于红卤中加有冰糖糖色，适用于卤色浅的原料，白卤则不加糖色，适用于卤色深的原料，像牛肉类的……
卤料配方：
川味卤香料一包，老姜100克，大葱150克，紹酒100克，精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克，以上配料为一次卤水配料，根据卤制品数量可按比例适当增减用量
卤水制作：
1.将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至溶化呈银红色，掺清水250克制成糖色
2.锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子，盐，冰糖，绍酒，糖色和香料袋，用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水备用
3包好的香料袋还可以留待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后 盛入陶瓷卤罐中保存
4下一次卤制时便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料包已卤制多次，或者卤水也变浑浊无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
卤水的作用:
1.动物性原料均须先焯水后再入卤锅卤制入味软熟，经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高，
2.鲜味的原料最好能与异味重的原料（牛、羊、肠）分别使用卤水，以保证卤制品的质量。
3.卤豆制品的卤水最好一次性使用，不要重复使用。
卤水的保管：
卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需煮沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。
原料加工及卤制方法：
将卤菜原料（各种荤素），肉类洗净去腥，切块，心肝，肚肠，翅膀，蹄掌，鸭鹅头颈等小件食品不需切块，焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料焯水能除去腥味，捞出即可入卤。牛，羊肉，肚，肠等异味重的原料，焯至熟后泡煮15分钟再捞入卤锅，素菜及豆制品洗净即可。
卤制方法：
将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火煮沸除去浮沫，小火焖至熟，要视原料质地掌握火候，通常在保持95°C温度的卤水内浸卤40分钟左右，以耙软不绵为度，即为成品。
卤制品的二次变鲜法：
为减少损耗，一般第二次卤制时可用白卤，时间以熟透为度，卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后卤菜会越变越黑。
筱玉YU
嗨，我是喜欢做菜，懂得享受生活的轻舞飞扬，很多人喜欢吃花卷却不知道怎么做，今天轻舞飞扬与你分享“自家卤调料包怎么使用？”
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
美味可口的卤菜芳香扑鼻，香味悠长。随着生活水平的提高，很多人逐渐有了养生意识，喜欢在家里动手做各种美食，绿色健康又实惠！今天教大家做一个家庭版
卤调料包，做法简单。，比熟食店做的还好吃。
【所需食材】
大茴香20g，小茴香8g，桂皮30g，丁香8g，花椒20g，胡椒粒8g，老陈皮10g，甘草16g
【做法】
1、将所有药材烘干研磨成粉末，装入棉袋中，再用棉线綑绑，即成香料卤包。
2、将剩下的香料装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。
【小诀窍】
1、原料必须充分晒干或烘干。
2、20g香料粉足够煮一锅3L的卤水。
关于自家卤调料包的做法，今天就讲到这里吧，希望可以帮到大家！
觉得文章不错，转发评论再走呗~我是轻舞飞扬，如果你有想吃的菜不会做，欢迎留言给我。
轻舞飞扬的痞子蔡
大家好！我是享受生活756，自家卤调料包使用方法：
1.撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
使用范围：
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。非常简单的方法，自己可以动手试试吧。谢谢！
享受生活756
来制作卤啤酒鸭
一煎一炖，这一锅能满足您的味蕾
准备食材:豆泡，鸭肉，啤酒
卤料:少许八角，桂皮，陈皮，草果，干辣椒，香菜
步骤1
鸭肉洗净焯水，冷水加入姜片葱条鸭肉，煮开后沥水
步骤2
沥水后的鸭肉煎至两面焦黄，下卤料，继续煸炒一下
步骤3
加入生抽，蚝油，白酒，翻动两下，再加入一瓶啤酒
步骤4
煮开后，倒入高压锅炖15－30分钟
步骤5
回锅，加入豆泡焖2分钟，撒上香菜段
啤酒卤鸭就出炉了，酱香浓郁，没有腥味，下饭杠杠的
福仔来啦
使用方法 1.撕开卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
虎牙小吉
很高兴为您解答！
在超市买来的一包一包的卤料包在家里如何使用，就要看你卤多少东西了。家用卤料包一般占食材的十分之一的量就可以了。
放多了卤出来的会苦，放少了卤了就没味。个人建议放点干辣椒和花椒一起卤效果更好，有点技术的可以放点糖色，颜色更好。
卤料包可以用两次，用完后捞起来，用袋子装着放冰箱冷冻即可，需要用在取出来。
最好也把卤汁保存一部分，下次卤肉时候更加香。
希望我的回答能为您解答疑惑！
人间烟火小野
拿纱布把卤料包一起。放锅里一起煮，用完直接把卤料扔掉，纱布洗干净，下次还可以继续用！
