手撕豬肉
材料：梅花豬肉300g，番茄100g、洋蔥150g，冰糖10g、番茄醬3大匙、烤肉醬2大匙，黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙。
番茄洗淨，去皮、去蒂、切丁，洋蔥洗淨切丁，梅花豬肉切約5mm片狀備用。
取一干淨容器，放入處理好的番茄、洋蔥，加入冰糖、番茄醬、烤肉醬、黑胡椒粉、鹽、清水攪拌均勻製成醬汁備用；鍋中熱適量油，放入梅花豬肉煎。
梅花豬肉煎至兩面微焦取出；取燉鍋（燜燒鍋、琺琅湯鍋等都可），放入一半剛剛調好的醬汁兒鋪在燉鍋底部。
然後鋪上剛剛煎過的豬肉，再加入剩下的醬汁。
大火燒開醬汁後轉小火蓋上蓋子小火燜熟爛（湯汁變濃稠，約1個多小時），出鍋後撒上少許熟白芝麻即可！
粉蒸排骨
原料：排骨、大米、豆瓣醬、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、姜、芋頭
做法：
1.將芋頭去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩邊水，去血水。
2.調汁：豆腐乳（帶點湯）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、薑末、鹽糖(少許），攪勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，醃製兩個小時。
3.大米放到鍋裡，小火慢炒，至大米變至金黃膨脹，把大米放到料理機裡打成粉狀。
4.醃製好的排骨裡面放米粉，拌勻。
5.用開水把棕葉泡一下，洗乾淨，蒸籠上放粽葉鋪勻，上面放芋頭再放上排骨淋上剩下的醬汁，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，改小火蒸40分鐘即可。
小雞燉蘑菇
食材：小仔雞750克至1000克，幹蘑菇、蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
做法：
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。
2、將幹蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
魚香茄子煲
食材：茄子、紅泡椒、豬肉糜、水澱粉、蔥花、姜蒜末、豆瓣醬
做法：
1、 取一個小碗，加入兩勺老抽、四勺醋、兩勺生抽、三勺白糖，攪拌均勻備用
2、 將紅椒剁碎，茄子切成長條，豬肉里加入料酒抓勻
3、 起熱鍋倒油，下入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣醬，翻炒片刻下入肉糜
4、 放入茄子條，倒入調好的料汁，翻炒均勻，倒入水澱粉收汁
5、 將炒好的茄子轉移到砂鍋中煲煮軟爛，沒有砂鍋的話在原來的鍋裡蓋上蓋子將茄子燜軟爛。
6、 撒上蔥花上桌。
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