近日，在浙江省市场监督管理局的指导下，由浙江省餐饮行业协会、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心主办，美团大学餐饮学院、饿了么商家学院、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心浙江秘书处承办的浙江省“助力餐饮行业安全复工复产、积极战疫”系列线上公益课程正式开班，该公益课程分为三期，分别在3月12、13、14日进行线上直播，3月12日首次直播课程累计线上听课近5.8万人次。
在3月12日的直播中，浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群从“助力复业，携手共进共渡难关”、“执行规范，抗疫情守安全”、“坚定信心，化危为机共谋发展”三个方面进行了开班动员，在感念全省餐饮人的行业担当和承担起的社会责任的同时，表示政府和各平台都会用实际行动来支持餐饮企业共渡难关。
浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群
大家好：
为抗击疫情，全省餐饮行业大局为先，不畏所失，暂停营业，阻断聚集，舍小家为大家，为控制疫情传播履行了社会责任，展现了行业担当，但同时也遭受了前所未有的困难和压力。今天，由浙江省餐饮行业协会、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心主办，美团大学餐饮学院、饿了么商家学院、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心浙江秘书处承办的浙江省“助力餐饮行业安全复工复产、积极战疫”系列线上公益课程正式开班，希望通过公益课程，助力餐饮企业复工复业。我简单给大家做个动员：
助力复业，携手并进共渡难关。前期，省政府出台了支持餐饮企业渡过难关的若干意见；浙江省局出台了团餐临时备案，省餐饮行业协会联合阿里本地生活，美团联合相关市场监管局纷纷出台助力餐饮企业复工复产的政策和措施，对受损严重的餐饮商家来说可能只是杯水车薪，但政府、监管部门、协会、平台在用实际行动支持企业共渡难关。目前，国内的疫情逐渐稳定好转，监管部门、协会、平台会继续支持餐饮企业的复工复业。本次公益课程安排了国内餐饮界专家以及我省有影响力的优秀餐饮企业家给大家讲课和分享创业经验，希望课程的内容对餐饮企业复工复业有所帮助，共同携手并进共渡难关。
执行规范，抗“疫情”守“安全”。近段时间，省内多地放开了食堂，但放开堂食并不代表没有疫情。在疫情没有解除前，各餐饮企业切忌放松疫情防控，要把疫情防控作为头等大事来抓，严格按照当地政府放开堂食疫情防控指引要求落实防控措施，防止因措施不到位导致疫情的扩散和传播（这本账我想我不用多说了）。同时，切实履行好食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规，特别是要落实《餐饮服务服务食品安全操作规范》的相关要求进行规范操作，抓住食品安全风险防控的关键点位，严把食材采购、人员管理、加工温度、储存时间、交叉污染、餐具洗消等环节关，把各项制度落实到位，消除食品安全隐患，确保消费者“舌尖上的安全”。
坚定信心，化危为机共谋发展。尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但民以食为天，餐饮的需求潜力很大，（2003年非典期间餐饮行业受到重创，但疫情后期餐饮增速反弹至16.9%。深究其原因，禁锢在家多日的消费者在疫情得到有效缓解后会更渴望走出家门，更能体会到线下消费的快感，逛街聚餐的乐趣）。以史为鉴，不一样的疫情，一样的消费行为驱动内核，我们有理由相信2020年新冠疫情之后，餐饮行业有望再次迎来报复性消费。未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感，包括食材的新鲜及追踪溯源、用餐环境的改善、服务的提升、厨房加工透明化等，分餐制将得到更多餐饮企业和消费者的青睐和推广。灾难总会过去，光明总会到来。面对此次新冠疫情，餐饮企业不仅亟需在阵痛中寻找求生之道，更需要思考在动态、多变、模糊而复杂的市场环境中如何增强自身的核心竞争力和处理危机事件的应急能力，化危为机，以更好并更长久地面对未来发展。
最后，感谢中国食品安全网、浙江省餐饮行业协会、美团大学餐饮学院、饿了么商家学院为本次公益课程活动的精心安排，希望本次公益课程活动能让餐饮企业有所收获，也预祝本次公益课程活动取得圆满成功，谢谢大家！
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