酸辣粉源于四川民间，是四川比较有名的传统特色小吃，它的特点就是麻辣鲜香，酸且油而不腻，非常顺滑爽口，酸辣粉中用到的材料——粉是用当地的红薯按照比例调和手工制作而成的，不添加任何的添加剂等，
非常绿色有营养。酸辣粉来历
酸辣粉的来历非常广泛，据说是在三国时期，饭馆的主人给张飞，刘备，还有关羽他们做了专门的饭菜，当时做的就是用红薯而制成的酸辣入味的酸辣粉，味以突出酸辣为主而得名，于是酸辣粉就是这样传承了下来，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
红薯制成的粉
<code>话说这个粉，很有讲究的，每个地方的粉制作材料不同味道不同，比如绵阳米粉是那种白色的粉丝，贵州的米粉
是用米做成的白色的比较粗一点的粉，四川和重庆的酸辣粉是用红薯粉制作的。/<code>
走在成都的街头，不管是小区楼下还是美食一条街，都能够吃到酸辣粉，一般在餐馆的门口都放有炸锅盔，锅盔主要是军屯锅盔，酸辣粉和锅盔真的是绝配，一口锅盔一口粉，那滋味简直不摆了，吃了一回还想吃第二回。
在成都比较常见的卖酸辣粉馆子是白家肥肠粉，双流冒节子肥肠粉，其他的一些面馆都会搭配卖酸辣粉。酸辣粉有荤素之分，和吃面条的那些绍子一样，肥肠，牛肉，排骨，杂酱样样都有，最经典的还是加冒节子，也就是打了节的卤制猪小肠。
<code>我记得初到成都时，姐姐就带着我在一环路的一家店里吃了一碗双流冒节子肥肠粉，是我吃过的酸辣粉中最最最
好吃的，味道当真和平日吃的不一样，美味至极，给寒冷的冬日，增添了一份温暖。现在我已经记不清楚那家店
的位置了，我打开百度地图没能够在一环路搜索到，估计已经搬家了，这碗酸辣粉承载了我青春时期对成都的那
份记忆。/<code>
现如今，经过不断的演变和改进，酸辣粉也成为了速食食品，一盒6-7块钱，就解决了一餐饭，方便快捷。如果时间比较宽裕的话，完全可以自己在家做酸辣粉，让我带你们一起做一个懒人版酸辣粉吧。
速食食品 肥肠粉
酸辣粉制作流程
- 取一个大碗调料：酸葱花、小米椒、花椒粉、香菜、一勺盐、一大勺生抽、陈醋、辣椒油、少量鸡精。
- 我家的红薯粉是从老家带来的，正宗的红薯粉；去超市购买红薯粉。
- 红薯粉用热水提前泡好，泡15分钟左右。
- 锅里加水烧开，下红薯粉。
- 煮熟捞出装碗。
- 加两勺汤，放几颗花生米或者黄豆。
- 搅拌均匀即可适用。
冒节子酸辣粉
自制酸辣粉就是如此简单，当你没有食欲或者不知道吃什么的时候不妨煮一碗酸辣粉吧，既开胃，又美味!
——小贴士——
可根据个人口味添加自己喜欢的食材 ，如：绿叶蔬菜、豆芽、豆皮、海带丝、榨菜、老坛酸菜等；不喜欢吃辣椒的也可以少辣或者清汤的。
如果条件允许，汤最好是熬制的骨头汤，这样味道更鲜，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。
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