一、板栗參雞湯
原料：雞半隻，板栗10個
配料：胡蘿蔔，蔥，姜，西洋參，枸杞
調料：鹽，胡椒粉
1,原料準備。2,鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。3,焯水後的雞洗浄，加蔥姜煲一小時。4,撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。5,放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。6,可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可
二、花菇燉雞
原料：雞一隻（最好是土雞〕、花菇十朵。
做法: 1、雞清洗處理乾淨；2、花菇用溫水泡發（大慨一小時左右）。3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去 浮末；4、放入薑片和蔥段；5、倒入少許料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要 一起倒進去哈）。7、放入泡發好的花菇；8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉 能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
三、土雞餳
原料：土雞半隻、蘿蔔2個、生薑1塊、紅棗6顆（數量隨意5、鹽適量）。
做法：1、蘿蔔去皮切滾刀塊（形狀大小隨意），生薑洗浄去皮切片（生薑皮不要丟哦）。2、將生薑皮和洗浄的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸後繼續煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下衝洗乾淨，再瀝去多餘水分備用。3、將處理好的雞肉和薑片一起放入餳煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉30分鐘左右。4、下入蘿蔔和紅棗，繼續燉20-30分鐘（時間視自己，喜好蘿蔔的軟爛程度調整〕。5、加入鹽，蓋上餳煲蓋，繼續煮5分鐘。6、如果土雞的油比較多，可以用餳勺把最上面的餳 和油舀一些出來，單獨盛放，涼透之後雞油就會凝結在表面，油可以用來炒青菜。
四、宮廷雞湯
原料：老母雞（油雞〕1只、薑片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量（也可不加）
做法: 1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞；2、備好材料；3、清洗並處理雞；4、剪掉雞爪的指甲；5、清洗後的雞（因油雞本身新鮮，不用浸泡〕；6、整隻放入深鍋裡；7、薑切片，備紅棗和枸杞；8、香蔥切末；9、枸杞、紅棗不加也可以；10、鍋裡填入水；11、水量大慨沒過雞身；12、放入薑片，大火煮沸；13、撇到浮沬（浮沬很少，幾乎沒有）；14、加入紅棗、枸杞；15、蓋上蓋，小火慢燉3、5小時；16、煮好的雞餳；17、雞肉軟嫩；18、盛入碗中，加少量的鹽調味，增香蔥末裝飾即可。
五、胡蘿蔔玉米雞湯
做法：1.胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。2,紅棗、在冷水中浸泡至泡發。3,胡蘿蔔去皮，切成小塊。4,玉米切成小段。5，雞肉切成小塊，焯水後備用。6,餳鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。7,大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。8,轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
六、蓮藕香菇雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調料：鹽、雞精各適量
製作：1,備齊原料。2,蓮藕洗浄去皮，切成片。3,雞腿洗浄，剁成塊。4,將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。5,將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開， 然後轉小火慢燉30分鐘。6,起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
七、竹蓀雞湯
原料：柴雞半隻、竹蓀10根、枸杞、姜、蔥、胡椒 粉、鹽。
做法：1、柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。3、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後， 轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。4、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。5、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡 椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
八、山藥燉雞餳
原料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
做法：1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；2、土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒 開；6、撇淨浮沬後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘 左右；7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入 洗好的枸杞。
九、山筍野菌土雞餳
原料：2, 5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：1,新鮮土雞一隻，清理幹浄後剁成小塊，過水清洗， 濾幹水分備用；2,紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野茴洗淨切片；3,炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；5,將鍋內的雞肉倒入餳煲中，加適量情水，蓋上蓋， 大火蟯開慮改最小火，慢鈿1小時；6,開蓋，將山筍、野茴、紅棗、黃花等下入煲中，加 適量鹽，再小火慢細30分鐘即可。
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