河南省漂河市召陵区地处中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9~11月，而在高温、高湿的夏季相对较少。因为夏季高温多雨，平菇易感染杂菌，且菌柄长，菌盖薄，菇形差，不耐运输和储藏，技术难度大，成功率低，但售价高，效益好。近几年，随着农业结构的调整，召陵区部分菇农栽培夏季平菇逐年增多。
笔者为促进夏季平菇栽培健康发展，减少菇农因技术问题造成不必要的损失，现将夏季平菇栽培技术总结如下：
1栽培季节
平菇菌丝在5~35℃条件下均能生长，以23~27℃.最为适宜。原基发生和子实体生长发育温度为6~22℃，以15~18℃最适宜，根据本地气候条件，应选择合适温度类型菌株进行夏季栽培。4月上旬制母种，4月中下旬制原种，5月中下旬制栽培种（选用17cmx33cm菌种袋），6月中下旬制栽培袋（选用22cmx50cm栽培袋）,7~8月为采菇期（生产时间可以根据自己需要灵活掌握）。
2栽培场地的选建
夏季平菇的适宜栽培场地是林荫下、遮阴大拱棚（在塑料大棚上盖10cm厚玉米秆，玉米秆上再加遮阳网，最大限度地遮阴降温）、半地下式菇棚、遮阳闲置菜棚、通风废弃房舍等。且栽培场地要求通风良好，出水方便，远离粪堆及其他病虫污染源，棚上覆盖物必须厚实。
3品种选择
俗话说“好种出好苗”，夏季平菇栽培也是一样。要想夏季栽培平菇取得成功，应选择色浅、耐高温品种，对平菇品质要求有较高的柔韧度，利于储藏和运输。夏季应选用热抗王、夏优1号、高平1号、夏丰965、高杂1号、615、P40等耐高温菌株。
4菌种生产
菌种生产应根据生产时气温情况，灵活掌握。气温较高时，菌袋单层摆放，以保证菌袋在培养期间不发生“烧菌”现象；气温较低时，可将菌袋摆成2~3层，这样可以利用菌袋本身产生的热量达到适宜菌种培养的温度。培养环境要通风良好，最好具备排风扇之类的通风设施，以防培养期间因温度升高而造成“烧菌”。在选择菌袋时，最好使用聚乙烯袋，这种袋较之聚丙烯耐高温性稍差一点，但在培养期间聚乙烯袋不易产生袋料分离，从而导致袋壁四周过早出菇现象，只是在高压灭菌期间压力一定不能超过0.015MPa。在系口方式上，通过多年实践总结，夏季生产栽培种使用无棉盖体较之直接用绳子系口方式，菌丝生长速度要快很多,且浓密洁白。
5配料
夏季生产平菇配料时不再添加鉄皮、玉米粉、豆饼粉和其他高含氮有机原料，以免造成出菇袋的高污染率，当然无机氮源（一些化肥等）也不能添加。此外，为了防止污染，应适当加大石灰用量，添加量控制在3%~5%为宜。
6栽培配方
经筛选，以下栽培配方比较合适：（1）棉籽壳96%,过磷酸钙2%,生石灰2%,料水比为1：1.5。（2）棉籽壳100kg,过磷酸钙2kg,生石灰2kg,尿素0.3kg,料水比为1：1.5。（3）棉籽壳96%,过磷酸钙1%,草木灰1%,石膏1%,尿素0.3%,料水比为1:1.5。
7栽培方法与管理
7.1培养料装袋、灭菌、接种：采取熟料栽培，料水比为1:1.5。装袋第1天，把培养料按配方拌匀，拌料要求做到“三均匀”，即原料与辅料混合均匀，干湿中原地区夏季平菇栽培技术河南省漂河市召陵区地处中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9~11月，而在高温、高湿的夏季相对较少。因为夏季高温多雨，平菇易感染杂菌，且菌柄长，菌盖薄，菇形差，不耐运输和储藏，技术难度大，成功率低，但售价高，效益好。近几年，随着农业结构的调整，召陵区部分菇农栽培夏季平菇逐年增多。为促进夏季平菇栽培健康发展，减少菇农因技术问题造成不必要的损失，现将夏季平菇栽培技术总结如下：
7.2发菌期管理：（1）将大棚内打扫干净，撒一薄层石灰粉消毒。（2）接种完毕后，把菌袋单层摆放在棚内地面上或摆放4~6层，层与层之间用细竹竿隔开防止烧菌，每2排间留1个过道，宽度以人能进出采菇即可。（3）栽培袋培养6~7d后要倒袋1次，以使栽培袋各处菌丝生长均匀。（4）依据天气情况进行通风管理，若出现高温极性天气可昼夜通风降温。一般情况下，每天中午高温阶段通风l~2h就能满足发菌期的需要。（5）棚内要间隔7d喷1次高效氯氧菊酯和多菌灵用于除虫和杀菌。 （6）养菌后期，菌丝长满菌袋，以接近生理成熟，应增加散射光照射，有利于促进原基的形成。
7.3出菇期管理
待菌丝长满袋5~6d,看到菌棒表皮出黄水，说明菌棒已达到生理成熟，此时在菇房（棚）的空气中和地面上喷水，提高菇房（棚）内空气湿度，湿度以80%~90%为宜。喷水时不要使水进入菌袋口，以防袋内积水，袋口菌丝在水中浸泡后会腐烂，导致子实体不能从腐烂的菌丝袋口长出 。原基出现后，应加强水分和通风管理，不要将水直接喷到菇蕾上，要适时大通风，随时小通风。当小菇盖长至2cm后，可直接向菇盖喷雾水，并控制温度不超过32℃,因夏天温度高，水分蒸发快，为了保湿，每天喷水4~5次，以保证子实体正常发育所需的湿度。
8采收
当平菇菌盖展开5~7cm时，即可将整丛菇采下，采收前喷水增湿，增强子实体的韧性，以防菌盖破碎。 采完一潮菇后要清理1次料面，并停止喷水2d,再喷雾保湿、催蕾出菇，如此反复，可收3~4茬菇。高温平菇从制栽培袋到现蕾出菇，时间短，正常管理，约20d就开始出菇，生物转化率可达到130%~180%。
9主要病虫害防治
菇蚊、菇蝇可用高效氯氤菊酯、鱼藤精喷洒防治。发现黄菇病（黄斑病、褐斑病、锈斑病、斑点病），应立即摘除病菇，清理料面，停止喷水，加大通风量；并用1%漂白粉喷洒走道、墙壁，消毒杀菌，对发病料面用72%农用链霉素500倍液喷洒灭菌，每天喷2次，连喷4d,彻底杀灭细菌。
10结语
夏季反季节栽培平菇，需要注意的问题很多，但只要抓住平菇的生物学特性，顺应其生长需要，利用中原地区的气候优势，就不难栽培出质量较好的平菇产品，取得较好的经济效益。均匀，酸碱度均匀。第2天即可用22cmx45cmx0.002cm聚乙烯塑料袋装料，装袋要求装紧，否则子实体会从袋内有空隙的地方生长，长出的子实体无商品价值，白白浪费袋内营养。装好袋后，上灶灭菌8~10h（小时），冷却后移入大棚内，用薄膜拱起1个小棚将袋盖严，再用气雾消毒盒熏蒸30min（分），加大接种量，接上优质菌种。操作中速度要快，动作要轻，防止杂菌污染。注意控制温度，有条件的菇农可在空调下完成接种。
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