薛2胖

美食杰官方

你好，我是小小豆苗，很高兴回答你这个问题。木耳，是食用菌类，好东西。我第一次接触木耳是小的时候，我家是农村的，以前小的时候，我们那做饭都是烧柴火，不像现在烧电，烧气，。我们那就是柴火，所以家里有很棍棒，春天，夏天，这两个季节，是木耳的繁盛期，特别是春天！！我们这两个季节好下雨，一下都是十天半月的，有的棍棒在屋角下，背阳！所以很长一段时间都是潮湿的，那这期间就会生长很多木耳，那时候很好奇，觉得很好玩呢！第一次吃它，还是我妈妈用它和芹菜一块炒的，芹菜没怎么吃，木耳吃光了，那时候就觉得，这木耳好像肉一样，很香，很肉筋！！现在每当我回老家的时候，还是会特地去墙角看看，有没有木耳可以摘！！！

小小豆苗

“黑木耳炒蒜苗”做法简单，脆嫩爽口，补血补铁的同时还有益于瘦身，坚持食用，给你意想不到的妙处哦！黑木耳益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效；有抗癌、抗衰老、减肥美容的特性。俗话说：一年之计在于春，对于身体健康来说，同样如此，春天是万物生长的季节，人体经过一个冬天的休整，也是时候需要好好调理下了，春天养生，适合多吃素，喜欢的朋友们，抓紧时间试试吧！

具体步骤：“黑木耳炒蒜苗”

主料【黑木耳：300克】【蒜苗：200克】【胡萝卜：70克】

辅料【食盐：适量，既然是它是一道全素的菜。就不宜太多】【鸡精：适量】【食用油：适量】

【1】先将蒜苗洗干净准备好。

【2】切出蒜白部份，切成半指长。

【3】将胡萝卜也切成半指长。

【4】把黑木耳浸泡，然后洗净，因为黑木耳里面带有沙子。

【5】在水里焯一下沥干水，稍微切一下就好。

【6】将蒜苗和胡萝卜也焯一下水。

【7】把所有的食材，黑木耳，胡萝卜，蒜苗，准备好。

【8】开火起油锅倒入食材。

【9】翻炒一下就好，因为它们本来就是熟的。

【10】加入适量的食用盐，真的一点点就好。

【11】翻炒后加入清水适量烧1分钟，加入鸡精就可以起锅啦。

特别提示：食盐一定要掌握好，本身它就是一道全素的菜，主要就是凸显1个“鲜”字。

万物皆可噬

一、木耳烧鸡块

材 料：木耳3片，鸡腿2只，青菜花1棵，胡萝卜片、青蒜段各适量

调料：酒1大匙，酱油2大匙，淀粉适量，精盐1/2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少许。

制作方法：

① 将鸡腿剁小块，汆烫，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆烫。

② 木耳、鸡块、胡萝卜放入锅内，加酒、酱油、精盐、糖、醋、胡椒粉及适量水烧滚，改小火烧至入味。

③ 加入青花菜再煮5分钟，放入青蒜，下淀粉勾芡即可。

二、木耳肉丝汤

材 料：猪里脊肉100克，胡萝卜1/2根，黑木耳3朵

调料：葱1支，精盐、米酒各1小匙，干生粉2小匙，高汤3大匙，精盐、胡椒粉各1小匙。

制作方法：

① 将猪里脊肉冼净，切丝，放入碗中，加入精盐、米酒腌10分钟；黑木耳洗净，切丝；胡萝卜去皮，切成丝；葱洗净，切末。

② 锅中倒入高汤、干生粉、胡椒粉烧开，放入黑木耳、胡萝卜及肉丝煮熟，加入精盐调匀，撒上葱末即可。

三、桃仁蚕豆拌木耳

材料：木耳50克，蚕豆100克，酱油1/2小匙，(鲜)，桃仁50克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，蒜5克，香菜5克，干辣椒10克，植物油30克。

制作方法：

① 将木耳泡发，锅内放水烧开，放入热水烫一下。蚕豆及桃仁烫后备用。将蚕豆、桃仁、木耳加精盐、白糖、酱油、醋拌一下撒入蒜腌3分钟。

② 锅内放入少许植物油，油热将干辣椒炸好浇在菜上面，撒入香菜即可。

羊小刀

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

黑木耳可以制作什么美食？那就拿它来用“葱烧海参”的做法，来做个“葱烧木耳”，我认为这真的是道美味，脆嫩的木耳裹满了透亮的汤汁，全身渗透着浓郁的葱香味道，吃上一口，不禁会让人产生感叹，大葱与海参是绝配，那么让人想不到的是，做为百姓人家很家常的食材木耳，它和大葱也真的是绝配，简简单单的两样食材，碰撞出了不一般的美味，超级下饭，吃一次就再也忘不了。

木耳被营养学家赞为“素中之荤”，可以与荤类食材相媲美，它富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种维生素和矿物质，有很高的营养价值，它还有个很大的优点就是耐贮存，所以各家都喜欢在家里备上一些，想吃了，把它用温水泡发，简单一拌就是一道美味；木耳在厨房里有“万能配菜”之称，意思就是它可以和很多食材相搭作配，这是因为木耳适合多种烹饪方式，可以凉拌，可以热炒，可以烧，可以做汤，可以做馅，用处很多；木耳的口感很特别，肉质柔软，口感细嫩，脆中又带有韧，很有弹性和嚼劲，吃起来让人感觉非常好吃，我想这些都是人们喜欢它的原因吧。

大家都知道“葱烧海参”是鲁菜中非常有代表性的传统名菜，而我们今天所分享的这道“葱烧木耳”也是采用了它的享饪方法，把它稍微简单化，改良成了一道难得的美味，“葱烧海参”不可能天天有，但是“葱烧木耳”却可以天天有，自己吃，招待客人都非常好。

怎样才能把“葱烧木耳”做好呢？

• 首先要准备我们万能的料油“葱油”，这个以前也不止一次提到过，因为“葱油”的用处很大，大家平常可以适量熬出一些，几天用完即可，它可以用来拌菜，拌面，可以用来调馅，炒菜时淋明油也用它，烧热给食材呲热油也用它，使用起来很方便，能够给菜肴增香提味。

• 以500克油为例:洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一根大葱的葱白切段（这里我们可以用烧木耳的大葱剩下的葱绿部分来熬油，葱白会切成小段烧木耳），两根芹菜切段，香菜一小把切段，一粒八角，一粒草果，两片香叶，油温五成热时，把料下入，小火慢炸，炸至焦脆，呈现黄褐色时捞出留油备用。
  
  

这个葱油可以使木耳烧出来更香更有味道。

• 做“葱烧海参”“葱烧木耳”需要有个煨制过程，就是把食材焯水后放入锅中，加入高汤，加少许调料，开锅后小火煨五分钟左右，给它增香入味后再烧，我们家里做的话，没有高汤有鸡汤就好，所以说下次熬鸡汤的话，千万别忘记做这道“葱烧木耳”，味道会更好，如果没有鸡汤的话，这一步也可以省略，我们在家里可直接把木耳焯水的时候，加入些调料给它入入底味即可。
• 葱白切小段后需小火慢煎，而不是炸，把它煎软起皱，变成微黄色，把葱香味发挥出来再与木耳同烧，味道更好。
• 这道“葱烧木耳”是在“葱烧海参”的基础上，简化成为三步，就是熬葱油一焯木耳一煎葱段烧木耳的过程，不过别以为简化以后味道会不好，学会了大家可以试着做一下，味道绝对不会错。

那么“葱烧木耳”具体怎么做呢？操作步骤如下。

【食材】木耳300克，两棵大葱。

【调料】料酒20克，蚝油10克，生抽20克，老抽5克，糖3克，胡椒粉3克。

【具体的流程】

• 把大葱白切成3厘米左右长的小段备用，葱绿部分也切段备用（取适量用来熬葱油），把熬葱油的材料准备好，木耳提前用温水泡三十分钟把它泡发，然后洗干净后撕成小朵备用。

• 把葱油熬好后备用，家里边做菜，嫌麻烦的朋友这一步也可以省略。
• 锅里烧水，水开放入木耳，加入少许盐，10克生抽，少许胡椒粉，10克料酒，少许葱油，把它煮个两三分钟，给木耳入入底味。

• 起锅烧油（葱油），油温四成热，把葱段放入，转锅小火慢煎，慢慢把它煎至表皮起皱变软，呈现微黄色就好了，沿锅边烹入20克料酒，激发出葱香味，把木耳放入，淋入一炒勺的清水，然后开始调味，加入蚝油10克，生抽20克，老抽5克，胡椒粉3克，糖3克，我感觉不用加盐，口味重的朋友可尝尝咸淡再加，把它们搅拌均匀，烧两三分钟入入味，最后淋入水淀粉勾茨（由于木耳不容易入味，勾茨很有必要，一是可以使汤汁浓稠，有浓郁的葱香味能够包裹住木耳，使木耳更入味好吃，二是可以使菜肴油润明亮好看），临出锅前淋上少许葱油，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“葱烧木耳”就做好了。

以上就是我对“黑木耳可以制作什么美食？”这个问题的回答，黑木耳可以凉拌，可以热炒，可以做汤，可以做馅，可以制作多种美食，是大家很喜欢的一种食材，我今天给大家分享了一道，用“葱烧海参”的方法做出的美味“葱烧木耳”，大葱不只是与海参是绝配，与木耳相搭也不错，味道绝对不简单，学会了，做给家人品尝一下吧。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

万家灯火张家人

黑木耳当做主食的美食并不多，最常见的就是凉拌黑木耳了，除此之外，鱼香肉丝，木须肉，饺子馅里面都能见到木耳的身影，其它菜里面就很少见了，一般都是当作配菜食用。

我们拿到手的木耳一般都是干的木耳，要提前用水泡发，一般泡个1个小时就可了，泡发时间超过24小时的不要吃，会中毒。

和大家简单介绍一下凉拌黑木耳的做法吧

【准备材料】黑木耳，蒜末，生抽，醋，白糖，辣椒，剁椒，蚝油，老干妈，花生，香菜

1.黑木耳提前泡发，木耳上面吸附着很多杂质，流水下要多搓洗几遍，沥干水分待用；

2.锅中烧水，煮开后下入黑木耳煮2-3分钟，捞出沥干水分待用。

3.下面来调料汁，碗中加入1勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺白糖，1勺老干妈搅拌均匀，油锅烧热，下入蒜末和辣椒圈爆香，关火，下入调好的料汁搅拌均匀；

4.将黑木耳，料汁，花生米，香菜一起放入大个的容器内，搅拌均匀即可。

冷藏后再吃，味道更好，吃起来酸辣脆爽，非常的过瘾。凉拌菜一通则百通，其它凉拌菜也可以根据这个料汁来做，非常的方便。

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教，如果觉得我说的还行的，还请帮忙点赞转发评论关注一下，你的鼓励将是我前进的动力。

吴阿南

大家好我是倪儿，我来回答这个问题:

木耳性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素等矿物质,有较高营养价值，被誉为"菌中之冠"，木耳口感润滑爽囗，营养丰富得到很多人喜爱，看到很多人都答了这道题，都提到可以做的美食有:鱼香肉丝、炒肉丝、凉拌木耳等，经典吃法木须肉，还有三鲜饺子，我就不重复说这些美食了，我现在给大家分享的是我家经常做的一种吃法,简单、家常，希望你们喜欢:

准备材料有:木耳 、 肉片、包菜(任何青菜都行)、 葱、 姜、蒜苗、盐等调味料

具体做法是:1、木耳提前泡发，中途要换水泡，清洗干净用水煮熟待用;肉片加生抽、料酒、淀粉腌制备用;包菜手撕成片备用;葱、姜、蒜苗切小段;

2、锅中热油加入葱、姜爆香后倒入肉片翻炒片刻，加入木耳翻炒后，加适量清水、包菜翻炒改小火炖至熟，起锅前倒入蒜苗即可。

这里和大家说下，为什么要提前把木耳煮熟，因为木耳营养价值很高，希望能更好的被人体吸收，只是炒下不容易熟，就加了这一步，让木耳更软烂，我们更容易咀嚼的细腻，木耳可以多煮些，一次用不完的话，冻入冰箱方便下次使用，对于上班族也能节省些时间，我一直是这样做的，又方便又省时，希望我的回答能邦到你！

尚德家倪儿

众所周知，黑木耳作为一种食材，吃法多样。

下面我为大家介绍几种黑木耳的家常吃法，并推荐给大家我个人喜爱的一种黑木耳独特的吃法。

首先，把干制的黑木耳泡发好。个人建议，泡发黑木耳最好用凉水

一、老醋木耳

1.洗净的黑木耳入锅焯水后，用凉水过凉。

2.加入适量白糖、陈醋、蒜末、盐、味精，再滴入几滴香油，拌匀装盘后再撒上香菜段（喜欢吃辣的可以加点小米椒哦）。

这样，一盘老醋木耳就制作完成啦。

二、木耳炒鸡蛋

1.锅中注入食用油，把鸡蛋打匀后炒熟，盛出备用。

2.锅中再次注油，葱花爆锅。倒入黑木耳，翻炒片刻后倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒并加入食盐、味精，然后出锅即可。

三、白菜木耳猪肉包子

这是我最喜爱的一种吃法，味道非常不错哦。

首先先把面团发好备用。

把白菜、黑木耳（比例为5:1）,及猪肉切丁。加入适量葱花、姜末、香菜碎、食用油、食盐、味精、酱油、十三香，并拌匀。包好包子后，大锅蒸熟即可。

黑木耳独特的味道会充分的与白菜、猪肉相融合，口感软儒，味道鲜香。

以上是我给大家推荐黑木耳的几种家常做法，制作非常简单，欢迎评论区讨论。

菜甲子

我是小粉红绕肉，答题狂人，吃货一份！

关于黑木耳，你懂得，是一个很好地蔬菜，黑木耳可以净化血液，营养全面！

作为一个酒友，脑海里有无数个下酒菜，其中一个就是木耳做的

叫做（脆炸黑木耳）喝酒的时候来一盘，完美！

灵感来自于有一道椒盐蘑菇的菜，这是木耳新吃法，3分钟就出锅，咸香酥脆，比肉还好吃，饭店一般没有，自己在家喝酒的时候wo会做一点，今年吃的特别多，因为疫情目前还没有开工，破产状态，唯一的安慰来自于食物，像天上的星星让你对生活充满希望！

下边说一下做法：

食材：干木耳1把、鸡蛋1个、椒盐1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、一大勺面粉、一大勺淀粉。

做法：

1、食材备好。

2、大碗中加入干木耳，用水泡发。

3、木耳泡发好了，满满的1盆。

4、去掉根蒂，多清洗几遍，然后大朵撕小朵，打入一个鸡蛋，胡椒粉，椒盐。

5、搅拌让木耳均匀的裹上蛋液，依次倒入淀粉和面粉，使木耳均匀的裹上面糊。特别注意：面糊一定要稠些，木耳上一定要裹面糊厚点，要不然木耳会炸开，很容易烫伤人。

6、锅中放油，6成热时放入木耳，油温不能太高（这是重了点），即使不伤人，崩得到处都是油。中小火炸至漂浮在上面捞出。然后放凉，油加热，再炸第二次！这样会很酥脆！！（我饿了）

7、捞出控油，撒上孜然粉，在来少许椒盐，也可以撒上适量的辣椒面，拌匀即可。

撒上春天的一只芫荽，油炸的香味缠绕着香菜的味道，感觉超级棒！

一杯酒足以慰人生，人生有一个乐趣就是做菜，一个人的时候是小小的成就感，大于一个人的时候是看你做的菜被清盘的幸福！

当然了木耳还有很多才可以做，木须肉，鱼香肉丝，包饺子，凉调木耳。。很多很多，这就是中国饮食的魅力！！】

谢谢关注

小份红烧肉

【食材准备】

木耳，油菜，白果，胡萝卜，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①黑木耳要提前十分钟放入清水中，把它浸泡开，再冲洗干净，去掉木耳的根蒂，撕成小块备用。

②锅中倒入清水，把水烧至沸腾，放入木耳焯水，熟透以后取出来，再放入白果煮熟，白果生着是不能吃的，必须熟透才可以。

③锅中倒入植物油，加热到六成熟，先放入白果和胡萝卜片煸炒断生，再放入木耳翻炒入味。

④等其他三样食材全部九成熟以上，再放入油菜快速煸炒，最后撒上盐，鸡精调味以后即可出锅。

【烹饪小提示】

泡发木耳的时候用凉水或者是温水就可以不要用热水，太热的水会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

關鍵字: 美食 冬瓜 黑木耳