蘸片子又稱蘸尖尖、拖葉子，蘸片子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的傳統特色麵食小吃。是山西省的特產。 沾片子食用時蘸上西紅柿醬和清徐醋，並加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個。
玉谷葉，鄉村田間的一種草。
蘸片子的獨特就在一個“蘸”字，面和菜緊緊黏在一起，水煮不開。蘸片子的做法並不複雜，在清徐是家家普及的技術，但是也有一些外人不知的竅門。閒暇之餘受朋友之邀，去清徐吃了純正地道的蘸片子，並且還偷師回來蘸片子的正宗傳統做法。
1.普通麵粉放入盆中，再放一小把豆麵（同時還可以加點蕎麥麵），倒入溫水， 大約40度，水要一點一點的加入，一邊加水，一邊用筷子順時針攪拌，麵糊 呈粘稠狀即可。加入豆麵和用溫水和麵都是讓面菜粘合的更緊。 2.和好的麵糊靜置20-30分鐘。
3.靜置好的麵糊滑爽沒有面疙瘩。玉谷葉子清乾淨，晾曬至上面沒有水分。 4.取一片玉谷葉子，葉子背面貼在麵糊上面。
5.用手指將葉子平平地向下壓，壓得越用力，蘸的麵糊越多。 6.揪住葉子的根莖順勢拽起，葉子表面蘸滿了麵糊，放入開水鍋中，煮蘸片 子時要小火煮，大火煮很容易將掛在菜上面的麵糊煮掉下來。逐個將葉子 蘸滿面糊煮到鍋中，一次煮大約20多片，撈出後繼續完成剩餘的。 7.面菜很容易熟，煮一小會就可以。撈出澆
8.如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子 不用煮熟，切成方形薄片即可。 9.玉谷葉子的背面毛茸茸的很容易掛上麵糊，其它蔬菜要在上面撒些乾麵粉在 掛麵糊，煮的時候才不會分開。 10.吃蘸片子醋調和醬料的做法點擊下面的博文“菠菜拖葉子”。
蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的麵食。先把小麥麵粉或高粱面、豆麵加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸麵糊後煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。
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