最近女兒上網課挺辛苦的，她想吃什麼，我就儘可能地滿足她。今天她提出很想吃許久未吃的照燒雞腿意麵。第一次做這道意麵給女兒吃的時候，她就表示非常喜歡，她說這是她最愛的一道意麵，媽媽做的比外面買的好吃百倍。裹著濃郁照燒汁的雞塊充滿了誘惑，讓她無法拒絕這樣的美味。難怪“小饞貓”現在又想起吃這道意麵了！
記得有一陣子照燒雞腿在網絡上很風靡，也有很多大同小異的做法，比較經典的就是照燒雞腿飯。照燒雞腿既然能配飯，當然也可以配意大利麵。我自由發揮一把，把炒好的意麵與煎制的照燒雞腿搭在一起，有菜有主食，一盤照燒雞腿意麵就是一頓飯。此外雞腿醃製時還添加了清新的檸檬汁，豐富了照燒汁的味道層次，使雞肉味道更具風味。閒話不多說，檸香照燒雞腿意的詳細做法，小夥伴們一起來看看吧！
檸香照燒雞腿意麵
【用料清單】雞腿 2個 意大利麵 150克 西蘭花 80克 洋蔥 1/4個 檸檬 1個 胡蘿蔔 半根 姜 10克 蒜 25克 黃油 20克 生抽 2湯匙 老抽 1茶匙 料酒 1湯匙 蜂蜜 2湯匙 黑胡椒 2克 蠔油 1湯匙 鹽 2茶匙 橄欖油 少許
【製作過程】
1、雞腿洗淨，用刀在雞腿直劃一刀。一手握住雞腿骨，一手用刀尖剝離雞腿肉，剔去雞骨。用刀背將雞腿肉拍松，用叉子在雞皮上扎些孔，方便入味。
2、西蘭花鹽水浸泡後掰成小朵；洋蔥切絲；胡蘿蔔切片，用工具刻成愛心形；檸檬洗淨，半個榨汁，切幾片裝盤用；蒜剁碎待用。
3、雞腿肉放入碗中，加入1茶匙鹽、2湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、1克胡椒粉、20克蒜蓉、10克姜，蜂蜜醃製時不要放，不然後面煎制容易糊鍋。
4、再把半個檸檬的汁擠在雞肉上，用手按摩片刻，放入保鮮袋中密封，放冰箱冷藏醃製半天，沒時間就醃半小時。
5、準備一鍋清水，加入適量鹽、滴幾滴橄欖油，水沸放入意麵，按意麵包裝提示煮至八九成熟。這買的這種是細意大利麵，只需煮3-4分鐘。
6、意麵撈出瀝水，放入大盤中，加少許橄欖油拌勻，然後撥散平鋪在大盤中，以免意麵互相粘連。
7、再煮一鍋清水，同樣加入鹽、滴幾滴油，水沸放入西蘭花和胡蘿蔔焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝水待用。
8、鍋中放入黃油，開小火加熱至完全融化，放入剩下的蒜蓉、洋蔥絲炒出香味。
9、放入準備好的意大利麵、西蘭花、胡蘿蔔片，拌炒1分鐘，調入適量鹽、胡椒粉翻炒均勻。意麵出鍋放入盤中。
10、鍋中加少許橄欖油加熱，去掉雞腿上的醃料，把雞皮的那面朝下放入鍋中小火煎，用鏟按壓，逼出雞皮上的油脂，每面各煎2-3分鐘。
11、此時把剩下的醃料也倒入鍋中，再淋入2湯匙蜂蜜，再加小半碗熱水，沸騰後改小火，加蓋燜煮15分鐘，最後大火收濃醬汁。
12、烹製好的照燒雞腿用刀切成條形塊狀，然後碼放在意麵上。
13、檸檬片擺盤裝點，雞腿肉上淋上些許鍋中留有的照燒汁即可。美味的檸香照燒雞腿意麵就做好了！
【囉嗦幾句】
1、雞腿去骨後，記得用刀拍松，不然雞腿肉下鍋煎就會縮很小。
2、煮意麵時加鹽是為了使意麵不會斷掉，讓意麵的口感更Q彈；面中拌入橄欖油是為了讓意麵的顏色更透亮，並且不容易互相粘連。記得煮好撈出的意麵不要過涼水哦！
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