如果說烏魯木齊最出名的拌麵館，非天津北路鐵路橋頭的托克遜老四號餐飲的拌麵了，每天有大量烏魯木齊人開車過去，關門了一個多月，3月13日開門營業，一天賣出去400多份拌麵和400多串烤肉，外加40斤大蒜。
圖說：兩次吃貨他們家的過油肉（上圖），2018年是30元，去年漲到35元了。
即便這個地方非常偏僻，但前來吃拌麵的人依然絡繹不絕，媒體也報道了N次，可以說，是烏魯木齊網紅拌麵館，也是烏魯木齊人氣最旺的拌麵館，在那麼一個偏僻地方，如果是普通拌麵館，預計一個星期就關門歇業了，但是，托克遜老四號卻紅了很多年，至今巋然不倒，原因何在？網友@伊犁馬哥 對其原因進行了分析，一共五點：
1、老字號。開的時間久，積累了許多老客戶。
2、分量足。菜和麵的分量都很充足，基本上不用要加面就可以吃撐。
3、用料實惠。拌麵菜裡肉都是大塊的羊肉，這一點就打敗了許多同行（很多拌麵館菜裡面只有幾塊薄薄的牛肉[打臉][打臉]）
4、菜炒的好。雖然油很大，但是吃起來不覺得膩卻很香，面拉的勁道。
5、老闆熱情，尤其是男老闆人很實在，也是後堂的掌勺大叔。有這樣的廚師老闆親自把關坐鎮，相信去享用的食客都很放心吧。
我覺得伊犁馬哥分析的有道理，贊同，同時補充一點是，人們都有從眾心理，聽別人說好，總想去嘗試一下，這也是為何那麼前偏僻，還有那麼多人去吃的原因，而越是偏僻、越不起眼、越是難找，大家越要去吃，因為，在吃貨們心理，既然那麼偏，竟然那麼多人去吃，那一定是好吃啊，不然咋會火呢，還火爆那麼多年，肯定是有它火的道理，正是這種心理和因素才會有那麼多人去吃，這個有點跟外運司的楊記拌麵相似，雖然非常偏，但名氣很大，去吃的人多，大家就去了，從眾心理，必將起到推波助瀾作用。
備註：圖2.3.4.5來自天山網
閱讀更多 烏魯木齊那些事兒 的文章
