秦漢兩代，湖南的飲食文化逐步形成了一個從用料，烹調方法到風味風格都比較完善的體系，稱之為湘菜系，其使用原料之豐富，烹調方法之多彩，風味之鮮美，都是比較突出的，湘菜製作精細，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣，從老到少，從男到女，湖南人無辣不歡，許多食客為了品嚐到地道的湖南湘菜，千里迢迢的來到了湖南，殊不知現在市面上也有很多假冒的湘菜館，在長沙本地有一家餐廳的口碑極好，
徐記海鮮在長沙已經是眾所周知，其新鮮美味的菜品，高雅精緻的裝修和優質的服務讓其在眾多餐廳中脫穎而出，除了鼎鼎大名的海鮮之外，徐記海鮮的湘菜做的也是十分正宗，下面給大家推薦幾道徐記海鮮湘菜系列中最具有代表性的菜品。
農家小炒肉，作為在湘菜中最具名的小炒肉，既開胃又下飯，最精華的部分就是用料中的剁辣椒，味辣而鮮鹹，選用的是肥瘦相間的五花肉，煸炒出五花肉中的油，加上辣椒炒至虎皮狀，肥而不膩，配上入味的油湯簡直是米飯的殺手。
乾鍋寧鄉花豬肉，說起寧鄉第一個想起的就是寧鄉花豬，湖南寧鄉的花豬是在完全天然，健康的環境下生長的，其不飽和脂肪含量高，肉有彈性，口感好，肉味香濃，沒有異味腥味，膽固醇含量也低，肉質不同於普通的豬肉，煮出來很香很有嚼勁，乾鍋系列最重要的部分就是要在炒幹水分之後再放調料，然後進行燜煮至完全入味，香味完全都鎖在了食材裡面，香味十足，回味無窮。
金錢海鴨蛋，海鴨蛋是北海紅樹林裡的海鴨所產的蛋，味美鮮香，蛋黃晶紅，入口即化，將海鴨蛋改刀切成圓形片狀，鍋中倒入油，下海鴨蛋炸至兩面金黃，然後加入辣椒等配料，海鴨蛋蛋白外面的一圈是焦焦的，裡面卻還是嫩的，吃起很有層次感，蛋黃是最入味的地方，吃一口蘸上一點湯汁，讓人筷子都停不下來。
除了這幾道菜之外，徐記海鮮還有很多具有湖南代表性的湘菜，同時在滿足我們七葷八素的口腹之慾的時候更不要忘了欣賞美景。
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