秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料，烹调方法到风味风格都比较完善的体系，称之为湘菜系，其使用原料之丰富，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的，湘菜制作精细，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣，从老到少，从男到女，湖南人无辣不欢，许多食客为了品尝到地道的湖南湘菜，千里迢迢的来到了湖南，殊不知现在市面上也有很多假冒的湘菜馆，在长沙本地有一家餐厅的口碑极好，
徐记海鲜在长沙已经是众所周知，其新鲜美味的菜品，高雅精致的装修和优质的服务让其在众多餐厅中脱颖而出，除了鼎鼎大名的海鲜之外，徐记海鲜的湘菜做的也是十分正宗，下面给大家推荐几道徐记海鲜湘菜系列中最具有代表性的菜品。
农家小炒肉，作为在湘菜中最具名的小炒肉，既开胃又下饭，最精华的部分就是用料中的剁辣椒，味辣而鲜咸，选用的是肥瘦相间的五花肉，煸炒出五花肉中的油，加上辣椒炒至虎皮状，肥而不腻，配上入味的油汤简直是米饭的杀手。
干锅宁乡花猪肉，说起宁乡第一个想起的就是宁乡花猪，湖南宁乡的花猪是在完全天然，健康的环境下生长的，其不饱和脂肪含量高，肉有弹性，口感好，肉味香浓，没有异味腥味，胆固醇含量也低，肉质不同于普通的猪肉，煮出来很香很有嚼劲，干锅系列最重要的部分就是要在炒干水分之后再放调料，然后进行焖煮至完全入味，香味完全都锁在了食材里面，香味十足，回味无穷。
金钱海鸭蛋，海鸭蛋是北海红树林里的海鸭所产的蛋，味美鲜香，蛋黄晶红，入口即化，将海鸭蛋改刀切成圆形片状，锅中倒入油，下海鸭蛋炸至两面金黄，然后加入辣椒等配料，海鸭蛋蛋白外面的一圈是焦焦的，里面却还是嫩的，吃起很有层次感，蛋黄是最入味的地方，吃一口蘸上一点汤汁，让人筷子都停不下来。
除了这几道菜之外，徐记海鲜还有很多具有湖南代表性的湘菜，同时在满足我们七荤八素的口腹之欲的时候更不要忘了欣赏美景。
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