受疫情影響，酒店行業面臨嚴峻挑戰。而隨著疫情態勢逐漸好轉，酒店行情也慢慢回暖，加上青島市南區多項“政策包”助力，為酒店業發展按下了“重啟鍵”。近日，半島記者探訪了多家酒店，探索市南區酒店業高質量復工復產之路背後的故事。
網紅自助餐廳引來不少“吃貨”
重逢總是充滿驚喜。3月6日，海景網紅自助餐廳的復工試營業，讓海景花園大酒店在眾多暫停自助餐的星級酒店中，脫穎而出。加上定價親民，讓眾多“吃貨”們蠢蠢欲動，想要“換個口味”，給酒店帶來不少人氣。
開門納客意味著更多客流擁入，那其防控保障是否充分？3月17日，記者來到該酒店“打卡”。進入餐廳前，先測溫、登記，之後在服務員引導下進入就餐區，戴上一次性手套，然後取餐、就餐。就餐人數並不多，而且都保持著很大的間距。部分餐桌上還添了個“小火鍋”，據工作人員介紹說，他們想要引導顧客將生冷食品加熱食用。
“我們對用餐人數嚴格限額，需要提早預訂。”海景花園大酒店餐飲部總監肖倩告訴記者，餐廳則實行減量化擺放，並按堂食分餐制要求，餐具一客一消，在各個區域還額外增加了臭氧消毒。
星級“後廚房”飛入百姓家
為讓旅客住得安心、住得舒適，五星級匯泉王朝大飯店也做了不少新嘗試，客房裡配備了電熱器保持室內溫暖，服務人員每天為房間各區域消毒保障安全，公共區域還放上了免洗手消毒液……而且，還很實惠，“目前差旅商務客人居多，我們推出了7天優惠連住套餐，包含一日三餐，實惠又周到。”客房部經理王健輝介紹道。
另一邊，在酒店後廚，只見幾位廚師統一配戴口罩、手套，等待著“接單”。與一些快餐店提前備好菜品不同，這裡的大廚都是接單後再烹飪。“我們的外賣涵蓋中西餐，我們打造的‘半成品DIY菜系’，配菜、料包由大廚統統配齊，顧客收貨後再稍加烹炒，就能輕鬆做大餐。”營銷總監常傑透露，咱青島人愛吃的手工“王朝大包”開啟預訂接單後，訂單量大增。
採訪中記者發現，現下有不少“高大上”的星級酒店審時度勢，利用線上訂餐平臺“雲端”送餐，由於在口味、質量上更勝一籌，如今已成為市民及上班族的“後廚房”。目前，市南區文旅局也在搭建多渠道、全方位的平臺方面，助力酒店業儘快復工復產。
“餐帶房”或將成酒店新契機
疫情的發生，一方面對酒店業造成了衝擊，同時也在一定程度上改變了消費者的消費習慣。而暫時停頓下來的酒店，也在做著新的思考和嘗試。
探訪中，記者發現有不少酒店利用這段時間進行了裝修、維護酒店設施等工作，開展員工培訓，策劃會員活動，轉變思路，為迎接行業“小陽春”蓄勢待發。
在客房、婚宴和會議的“冰點期”，酒店側重點從傳統的“房帶餐”轉為了“餐帶房”， 以往，酒店餐飲則多定位為酒店的配套設施，如今，很多星級酒店以外賣形象走進大眾的飯桌上。而且，在採訪中，幾家酒店負責人還不約而同地提到“輕食”這個詞彙，他們認為民眾會更注重健康的生活方式。多措並舉、內外兼修，覆盤後市南區酒店業會更加重視整體服務水平的提升，真正的“春天”不遠了。
危中尋機：
定位更精準，服務精品化
一直堅持營業的麗晶大酒店也在“開源”和“節流”間糾結過。這時，市南區的政策包為他們增添了勇氣。“政府通過企業懇談會了解到我們的難處，提供精準幫扶和一系列優惠政策。”麗晶大酒店營銷總監丁鵑說，目前他們酒店已經成功申請了房產、土地稅收和員工社保繳納等實實在在的減免。
據悉，市南區文旅局通過加強走訪、政策解讀、資源對接等方式，與酒店業共渡難關。將相關政策信息及時發送，確保落實到位；協助對接稅務、人社、金融等部門，實現政策應享盡享；針對轄區部分酒店因升級改造出現資金短缺，積極對接幫助企業解難紓困。
除了政策上的扶持，還有方向上的指導。深知酒店業走出困局的緊迫性和急切性，市南區提出“產品賦能和深耕渠道”兩促進，輸出精品服務的理念，危機變為契機，成為市南區酒店業提振信心、走出困境的全新療法。
同時，市南區文旅局鼓勵酒店業細化在促銷產品上下功夫。針對高端商務、休閒度假等高淨值人群精準提供定製化服務；對本地居民推出優惠活動及服務套餐，讓星級飯店走近百姓生活；提高婚戀、婚宴套餐服務層級，擴大服務產能。
危難顯情：
不辭退一人，不降低水準
在疫情的陰霾下，酒店人都在咬牙堅持著。探訪中記者發現，不論是星級酒店，還是品牌化規模化的連鎖酒店，原本熱鬧的“春節檔”都難逃慘淡困境。但難能可貴的是，危難中，沒有人逃避，也沒有人輕言放棄。
病毒無情人有情，這段艱難的日子裡，人性的光輝比以往任何時候都要凸顯。“我們店3月份復工，夥伴們分批到崗，目前復工率達到了100%，沒有裁員。”五四廣場雲霄路亞朵酒店店長劉民說，在集團的支持下，工資和福利也都照常發放。
同樣，漢庭青島八大關太平角公園地鐵站酒店在2月份復工，員工返崗後全部單間客房隔離、分餐制，每天兩次測量體溫。“總部華住集團採購了多批物資調配發往旗下所有加盟店，為所有房客與員工免費提供一次性口罩、消毒洗手液等用品，保障了店內人員的健康。”店長別立心告訴記者。
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