超市買的一袋興化粉放了好久，今天終於想起它來。
1.水燒開，放入兩片興化粉
2.水再次滾開就撈起
千萬別煮太久，這影響了後續炒粉的口感
3.加鹽、白胡椒、生抽、油
4.拌勻
5.打兩個雞蛋，撒一點點鹽
6.五花肉、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜，都切成絲
備好
7.鍋內倒油燒熱，倒入蛋液用筷子劃熟，盛起備用
8.蔥姜下鍋爆香
9.將料頭撇到一旁，下肉絲煸炒
10.肉絲煸炒出油，變得透明焦黃，下香菇絲煸香
11.加一勺老乾媽翻炒
12.加鹽、一點點老醋、蠔油、料酒和半碗水燜
13.中小火燜十分鐘
14.加入胡蘿蔔絲翻炒
15.倒入事先拌好的米粉和雞蛋翻炒，這裡用筷子挑開比較方便
16.最後撒蔥段
好了！
這樣炒的興化粉不會太油，而且根根分明
米粉不會一坨坨
家裡有個喜歡加花生米的小朋友
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