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看到很多人都以东北菜作为北方菜的代表，小宝实在是不懂了，要是从八代菜系来论，也得是鲁菜作为北方菜代表。中国八大菜系中都没有东北菜的一席之地，更何况东北菜只是鲁菜的一个分支，而在八大菜系中只有鲁菜是北方菜。所以在小宝看来，鲁菜就直接可以作为北方菜的代表了。

小宝侃美食

别说了，哈喇子流一地了，让我咽两口口水再说，酸酸甜甜外酥里嫩锅包肉、溜肉段、地三鲜、杀猪菜、酸菜粉条冻豆腐，干白菜炖狗肉，铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖榛蘑、大拉皮、蘸酱山野菜等等。哎我去，好吃的一堆堆的，三天必涨2两膘。

买不起大路虎

介绍几种东北菜

1。东北菜[豆腐]

材料：一块北方卤水豆腐；豆油20ml；酱油20ml；一点十三香；一点盐；一个大葱半根；干辣椒，为宜；姜一小块；东北名菜[豆腐]做法：豆腐东北块，记得不要打开锅，烧水，在水中加少许盐，然后把整个豆腐放入沸水中烫约5分钟，根据豆腐豆腐的大小和豆腐块大小，一般以热嫩度为标准，热板和。在烫豆腐的过程中，我们可以做出精美的丝绸与豆腐的葱、姜和长度的同时，通常约5cm。在豆腐上，放上豆腐是洋葱和生姜，然后酱直接铺在葱和姜。之后，洒了少量的十三香，把干胡椒碾碎。完成效果看图片。油在锅里，热是合适的抽油，然后热油均匀的调味料，豆腐吱吱作响的声音，这道菜一定会成功。

2。东北大丰收炖

配料：豆腐角200g；南瓜150G；玉米棒；一个小洋葱；一点蒜；酱油少许；盐3G；色拉油30g；牛肉50g；东北丰收炖习俗：东北大马蹄豆掐洗井。南瓜去皮切粒。玉米被切断了。因为孩子吃的是提前煮好的牛肉，所以压力锅，爱吃猪肉或猪肉，味道更好。热锅放入色拉油，豆角翻炒变绿，加南瓜玉米继续炒2分钟，加酱油葱花炒出香味。把大火浇在沙漠汤豆上，饭十五分钟，火汤，加入蒜香锅。三.烤汁茄子

配料：猪肉150克；绿茄子胡萝卜；半个洋葱根；辣椒；半树；4大蒜；4汤匙酱油2汤匙糖；蚝油；1勺鸡；5g；1汤匙醋；料酒1勺；白胡椒3g；马铃薯淀粉量；量的水；大豆油量；在肉类部分烧茄子（东北硬的食物和哈哈）是：沉淀淀粉糊，最好在晚上做，早上起床后将淀粉与水混合，放在阴凉处沉淀，及时煮过多余的水沥干表面。（好的，炸的不是嘣的，味道更好。）淀粉与水的比例应该在2到1之间。每个人都不做同样的事。这是我的近似比。猪肉切刀，切成小块，放入容器下。将茄子切成大约5cm的菱形块，放在容器中。用胡萝卜、青椒、葱和蒜片切开配菜。酱酱油糖蚝油辣椒酒。醋盐和淀粉混合后用水调匀。沉淀好的淀粉和肉混合物，锅里的油被加热到120度。第一次炸炒茄子后。油炸到黄金和鱼出来。茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）油炸到黄金和鱼出来。肉和茄子炸过后，再在油锅里炸。这样做的好处是外焦的口感更好。锅油，比平时多炒，加菜调汁煸炒。加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅。香味已经扑鼻啦。入盘，外酥和茄子肉节在公开招标是一个完美的匹配

4.家常菜

材料：白菜没关系，她只放了一个干豆腐；carrot；两个；一堆粉丝；肉末的量；5瓣蒜瓣；香菜；适量；醋；糖；辣椒油；酱油；芝麻油；盐胡椒粉；糖；

家常菜法：

洗大白菜切丝。胡萝卜洗净，去皮去丝。

蒜蓉，香菜洗净，肉末。

锅内烧开水，将干豆腐放下，捞出煮至软切丝。然后煮粉丝。

放入油锅，将油烧热，放入肉末煸炒，然后放入面条和酱油椒，煸炒。

把所有的材料放在一个大碗里，醋，炸辣椒油，盐，油，糖和拌匀。

5。东北炖！红烧鸡腿红烧香菇！

原料：鸡腿，letinous香菇，十几个，宽和随机粉，适量肉桂粉，适量的花椒，两八角、姜、大蒜和三汤匙白糖。

东北炖。红烧鸡腿红烧letinous香菇。实践：

鸡腿浸泡在冷水中，洗净后切成小块。

letinous香菇洗净，打破。不要爱一大片，咀嚼片，哈哈。

宽沸水煮软粉，再洗一次。基本上是媒介。

煮鸡鸡在冷水中，变色，捞出，用热水冲洗。

把油放进锅里，加热后把火变小，放白糖或糖，翻到红色为止。使用锅铲搅拌。

迅速将鸡肉放入块中，炒至颜色均匀。

把所有的香料放在盐里。炒半分钟。

加水，尽量多放，不要鸡肉，大火五分钟。

letinous香菇入锅，盖，中火煮十分钟。

加入粉，继续炖。

骗子Ashampoo香辣酱，哈哈。随意多少钱。加一匙糖，盐。

炖至粉末成熟后，当汤很少时，把火关掉，然后再做。

用大平底锅蒸Rice，暖暖的。我不怕冬天的寒冷。

6。超级好吃的油炸烩中国东北

配料：红烧、蒜、香菜、盐、酱油、醋、糖、芝麻油、胡椒粉、鸡肉；

超美味红烧肉的做法：

焖子是在网上买的，东北焖子软糯、天津焖子Q弹，大家根据自己的口感选购。

红烧肉丁

里加油锅部分，热油焖

煮至半透明，坚硬表面酥脆。

把香料混合在一起

倒入煎炖。

Tahina记得用温水Xie Kai，根据自己的口味浓度，解好的芝麻倒入儿子

洒一点蒜

加少许辣椒酱

有一些香菜，吃它。唐妈妈爱吃炖仔哦。

7。正宗东北咕

用料：大黄米面或江米面适量；豆馅适量；开水适量；酵母粉适量；面粉少许；苏子叶；

东北正宗粘豆包的做法：

在温水中加热酵母粉

大黄米饭/糯米饭面粉掺少许面粉，加入面粉更柔韧的豆袋型，放不小很多，丢丢，约8:1？它只是

把酵母水倒进面粉里，面粉倒进面粉里，然后把面团做成面团。面团应该被抓住而不是分散。继续搅拌，好的意愿。醒了大约一个小时

红豆煮熟了。

空锅煮豆瓣酱，一定有一些颗粒。

拿一个小面团，把豆子包进。当在顶部和底部表面的厚一点的包装袋，粘底Su Ziye

把冷却水蒸大约十分钟。掌握火是很重要的。不要太久，否则会完全倒塌。

这是白色的。

黄声

蒸完后，不要马上取下，轻易脱下，留下悲剧等……最好把冰箱放在冰箱里再放一次。如果你真的担心可以用水，Goo不怕水，湿手会滑粘。

8。东北酸菜香肠

材料：白菜半棵（稍大）；半斤猪肉肠；半根（小肠）；

东北酸菜香肠的做法：

酸菜切成丝，越细越好，然后，用冷水洗几次的话，你可以去酸味。如果不是酸的，就不需要再洗了。

猪肉片，试着选择更多的脂肪；

在火锅里，加入猪肉炒至猪油，然后加入碎蒜，继续炒几下。

加少许酱油，然后将猪油全部炒匀，放入洗衣水中拧干酸菜，搅拌大火。

的泡菜炒熟7-8分钟后，加入500ml的水，水是可以控制的，爱汤多加些；烧开，加酱油，盐，胡椒粉，煮1分钟，然后放入锅姬塔

持续发酵的塔吉锅，根据热可以继续加水至锅中煮，然后放入切碎的香肠，香肠会使用热热滕，coriander Hill堆积起来，就可以关火吃

9。中国东北红枣粽子

材料：竹叶25糯米饭；1.25kg；红枣25；Ma Lian（或5mm柱）25；

中国东北红枣粽子的做法：

清洗后的糯米饭，糯米饭在干净的水中浸泡36-48小时。

彻底冲洗，放入锅内冷水，煮5分钟后水，静置火后熄火。

红枣洗净，浸泡几个小时。

它是用粽子做的。取一片竹叶卷成圆锥形，用糯米和红枣，手稍倒一些水后，将部分多余的叶子倒下来，裹紧绳子。（粽子的过程真的很难用语言来形容，我也是在妈妈的远程实时指导下做的，都是凭悟性。）

煮粽子。包饺子逐个放入锅里，尽量把厚，加冷水在2cm饺子面。为了防止沸腾的水沸腾，可以在水面上放置一个盘子或一个蒸汽幕。把冷水煮沸后90-100分钟。

酷。煮好的粽子可以直接放在锅里，让它们自然冷却，在热的时候可以在冷水中采摘和冷冻。

10。东北酱

用料：棒骨或脊骨1500g；料酒或白酒适量；葱姜适量；花椒适量；八角一颗；桂皮一片；香叶2片；干辣椒4个；枸杞适量；柠檬片1片；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；

东北酱骨[电压力锅]方法：

水泡和刺你买第一泡半个小时。

更换水、酒或白酒继续浸泡。房子里没有酒，所以全是白葡萄酒。

关于冷水约三小时，让血液完全去除，换几次水。

骨头浸泡后，生姜就在水上面，然后水就流出了。

撇去泡沫，用冷水冲洗。

准备所需的香料。我不爱用配好的调料包超市，觉得味道太冲，或者自己喜欢什么放什么，吃好吃的。

锅里放一点油，放入豆瓣酱炒一下，去掉豆腥味，然后放酱油、酱油、糖、盐、鸡肉、料酒（酒），然后关火。

把骨头均匀的代码放进锅里，加入配料，把酱汁调进去，再放点水。

选择猪肉键，通常20分钟。跳转按钮，打开盖子，转动头部，然后在10分钟内再次。

香酱做好了。

未书淋漓

北方菜我很熟悉，因为我就是北方人，北方菜有很多，比较好吃而且做起来也不算难的有烧茄子溜肉段、豆芽炒粉条、凉拌干豆腐等，都很好吃下饭，做起来也很简单，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【烧茄子溜肉段】

青红辣椒切片，大蒜切片，葱切葱丝切葱花，生姜切丝，茄子削皮切滚刀块，猪肉切块，然后将猪肉块放入盆中，放上生姜丝和葱丝，倒上料酒，放上食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制十多分钟

准备两个碗，一个碗中放入淀粉，倒上一些清水，淀粉与水的比例是2:1左右，然后将其搅和开。另一个碗中，倒上酱油和蚝油以及料酒和米醋，放入一些食盐和胡椒粉以及十三香，再放上一些淀粉，倒入少许清水，搅和开备用

将腌制好的猪肉块放入淀粉糊中，裹匀备用，锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后下入肉块炸，将其炸熟后捞出，茄子块裹上淀粉，然后下入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，等到油温升高后再次放入茄子块复炸，将其炸至表皮变硬后捞出

锅中的油倒掉一部分，留少许底油，放上葱花和大蒜片炝锅，炒出香味后，放入青红辣椒片，煸炒几下后倒上调好的汁，将至烧开后放入炸好的肉块和茄子块，大火的快速翻炒均匀，将汤汁炒至浓稠后即可盛出摆盘

【凉拌干豆腐】

香菜洗净后切段，大蒜和葱花切碎，干豆腐切成小条，烧一锅开水，然后将干豆腐条放入开水中烫一下，烫好后捞出沥干水分放入碗中

碗中倒上辣椒油和酱油以及米醋，放上食盐和味精以及少许白砂糖，然后放上香菜，搅拌均匀就可以了

【豆芽炒粉条】

粉条放入水中泡软，豆芽清洗干净，大蒜切末，葱切葱花备用

起锅烧油，将油烧热后放上干辣椒和葱花以及蒜末炝锅，煸炒出香味后，先下入豆芽，倒上一点米醋，大火煸炒片刻，然后放入泡软的粉条，倒入一些酱油和蚝油，淋上一些清水，将食材炒熟后撒上一些食盐和鸡精调调味，炒匀后即可盛出摆盘

好吃的豆芽炒粉条就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

做为北方人，当然对最地道的北方菜了如指掌了，就让我为大家一一介绍一下:

【杀猪菜】

【杀猪菜】是北方进入腊月后，为了过年的一个预演。地道的【杀猪菜】都是搭配农家自己腌的酸菜，配上血肠、猪骨头、大块的猪肉，在农家的大锅里咕嘟个两三小时，把滋味都砸进酸菜里去。

【特点】骨香肉烂，酸菜正好解了肉的油腻，又有了肉的香味，血肠更是大家的最爱，那个香嫰软滑，入口难忘。

【小鸡炖蘑菇】

东北特产的野生榛蘑，带有特殊的香味。散养的溜达小公鸡，最有鸡味。这两者遇到一起，自是要诞生非同一般的美味。

【小鸡炖蘑菇】一般都选择当年生半年左右的小鸡，泡发榛蘑的水不要倒掉，澄清后和小鸡同炖滋味异常鲜美。

【锅包肉】

这道菜可以说是东北知名度极高的一道菜，选用猪通脊，加上东北特产的土豆淀粉，经过过油复炸，然后搭配酸甜口的汁。颜色和味道都是一绝！

【特点】锅包肉的肉片外焦里嫩，入口有脆脆的感觉，搭配用白糖和醋调的酸甜口的芡汁，吃起来口感和味道都及佳。

【铁锅炖系列】

现在东北的【铁锅炖系列】可以说是非常风靡，一口大锅。不管是鱼，还是鸡鸭鹅等。用特制的酱料，当着你的面炖上，锅边还贴上一层饼子。菜炖好了，饼子也有了一层焦黄的疙，搭配起来吃，既有意境又美味。

以上这些我认为都是地道的北方菜，而且还很有地方特色！地道的北方菜应该是用，当地独有的特色食材制作的，离开这个地，别的地方做不出来这个味。所以北方独有的特产，烹制出的美味，肯定是最有特色的！如东北的山野菜，野生蘑菇，特有的江鱼和河鱼等。

73神牛

说到北方，你会想起哪些词？冰天雪地、有钱、大佬？什么词都不如“大气”这一词来得实在。这个词不仅可以形容他们的为人处世还可以用来形容他们的菜。东北菜量大在国内是出了名的，南方人去东北点菜一定要慎重不要点太多，点太多你吃不完。东北菜不仅量大，味道也是好极了，想想就让人忍不住流口水。

1、猪肉炖粉条

东北人喜欢炖的食物，这道菜就是其中的代表。这道菜的猪肉一定要选用上好的五花肉还有上等的粉丝。五花肉切成厚片然后放入锅中煎至金黄然后再将剩余的油加入冰糖炒出糖色，再把五花肉倒入锅中，然后加入各种配料一起炖煮，快熟的时候加入粉条继续炖。用炖的方式可以将肉的香味激发出来还能保持粉丝的顺滑不会烂掉。最后可以加一些大白菜提一下色。这道菜为口味微辣，口感软烂，是一道十分难得的下饭菜。这道菜还是十分受东北大众的喜爱，许多家庭的餐桌上都有这道菜。

2、地三鲜

这道菜有三样主菜：土豆、茄子、青椒，这道菜比较吸油可能有的人不是很喜欢，但是有的人却很喜欢。茄子和土豆还有青椒不仅味道鲜浓，食材天然，是很不错的一道素菜。土豆与茄子、青椒的相遇会产生不一样的味道，这就造就了一道特色美食。一般将土豆和茄子切成滚刀块然后分开腌制，而后调酱汁，再然后就分别炸土豆和茄子，最后再将食材一起放到锅里翻炒至熟。这道菜其实可以根据自己的口味来调自己喜欢的调料，看是喜欢甜的还是咸的。这道菜是一道十分经典的菜，百吃不厌，这也是一道家常素菜，吃起来也很健康。

3、锅包肉

锅包肉这更是一道经典的菜。这道擦可能更加符合妇女、女孩、小孩的口味。酸甜的锅包肉，酥脆的口感，十分的治愈人心。里脊肉切成薄片，然后腌制、挂糊、炸，然后再条酸甜的酱汁倒入炸好的肉上色提味道。酱汁煮至浓稠加入酱汁再翻炒，肉片沾了酱汁味道就渗入肉里面。吃起来酥脆的同时还有酸甜的味道。

4、小鸡炖蘑菇

这道菜更是经常听闻。这道菜用的蘑菇并不是我们常见的香菇或是口蘑而是榛蘑，这种蘑菇的味道很浓郁，是蘑菇界中的佼佼者。但是这种蘑菇极少见到鲜蘑一般都是晒干的蘑菇。这道菜的鸡肉可以选用鸡腿肉也可以选用全鸡肉，不过全鸡的话要先剁成块，然后再多洗几遍去掉血水。蘑菇泡发后最好多洗几遍，毕竟蘑菇在晒的时候会裹上沙子，如果清洗不干净的话会影响这道菜的口感。在开始炖之前，现将鸡肉煎一下，然后再加入水、放配菜配料最后大火炖熟就好了。北方的汤和南方的汤做法不一样，南方是小火煲汤，让肉慢慢的炖烂，吸收味道。北方的汤一般都是大火收汁儿。

以上就是我为大家推荐的最地道的北方菜，希望大家喜欢。

陈小妹儿生活日记

1、东北大拉皮

东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。

2、东北乱炖

东北乱炖又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

3、陕西羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西名吃。简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

4、老北京炸酱面

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。

5、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

宝妈vivi

一 锅包肉

锅包肉绝对是东北菜的代表，有的人只要说到东北菜就会提到猪肉炖粉条，那只能说他不是真的了解东北菜，的确有猪肉炖粉条这个在冬天吃的比较多有的还会放血肠，但是平时吃的并不多，大家只要去饭店必点的两个菜一个是锅包肉一个是地三鲜，锅包肉做的好吃证明这个饭店做的菜不错

二 地三鲜

地三鲜也是东北菜的代表，去饭店吃饭的大多数都会点地三鲜，素菜的绝对代表，味道很好最经典的茄子土豆青椒…考验厨师的功底

三 大拌菜

大拌菜也是每桌必点菜，凉菜的代表，拉皮黄瓜丝、白菜丝、胡萝卜丝，最后放上点睛之笔肉丝…然后淋上热油…拌在一起吃，味道绝了！

四 乱炖

不要提到东北就猪肉炖粉条，我们吃的乱炖种类很多，有豆角土豆排骨酸菜等等…所以千万不要不懂装懂…没有什么菜是东北乱炖解决不了的，锅边贴上大饼子味道…香…

小茗的母单生活

给大家介绍几款北方菜

杀猪菜:起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成几块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成，后来这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料，使这道菜成为了东北美食中的经典之作。

地三鲜:

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。可以根据自己的口味习惯进行细节调整,现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。口味鲜美，老少皆宜。

小鸡炖蘑菇:在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首，是东北炖菜中最高档的，营养价值也很高。

爱旺仔小馒头生

1、卧鸡蛋

2、煎笨鸡蛋

3、尖椒土豆片

4、土豆炖大茄子

我们小的时候叫茄酱，看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃

5、野蘑菇炒白菜

6、小鸡炖蘑菇

7、排骨炖豆角

8、排骨炖苞米

苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合

9、鸡肉/排骨炖土豆干

味道真是没的说啊

10、猪肉炖粉条

东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了

關鍵字: 鲁菜 北方 东北菜