營養師：營養“科學化”以來，發現健康狀況卻下降了
在日常生活中，我們可以選擇的食物非常豐富，加上各種烹飪方式，更是變得五花八門。然而，在現代科學看來，萬變不離其宗，營養學家把維持人體健康的營養物質分為七類，分別是“三大”營養物質，包括蛋白質、脂肪與糖類（碳水化合物）；此外，還有維生素、礦物質（無機鹽）、纖維素與水。七類營養素的合理搭配，維持人體生命活動正常運行，便保持身體健康。任何一類物質的過量或不足對人體健康都會產生不良影響。
現代醫學把人體所需營養進行非常“科學化”的歸類，讓我們非常直觀地瞭解人體所需的營養素，更好地保護人體健康。然而諷刺的是，自從我們把營養“科學化”以來，發現我們的健康狀況反而下降了，現代人“亞健康”現象非常嚴重。而我們祖祖輩輩，世代沿襲的傳統飲食習慣逐漸被遺忘。
對於飲食的決策，已經從文化和傳承的習慣，逐漸轉變為根據營養理論“精確”計算出來的飲食數據。我們忘記了，祖輩為了更好地應對自然環境，在漫長的歷史長河中，逐漸演變出來的飲食習慣，我們不知道一個好習慣沿襲到今天，有多少人為此付出了承重的代價。
傳統飲食習慣真的是子虛烏有嗎？
“上火”有對策
在沿海一帶，尤其是兩廣地區的人，最為常見的說法就是“上火”，人們為了更好的“敗火”，於是發明了“涼茶”，人們日常生活中，學會了煲各種湯，或煮“糖水”，把洗澡叫做沖涼等等。事實上，這些都是經過幾百年演變出來的生活習慣，可以幫助我們更好適應自然環境以及其後的變化，更有利於身心健康。然而，在現代醫學或營養學中，並無“上火”之說。
傳統醫學調理“脾胃”，現代科學“缺啥補啥”
一般來說，現代醫學通常是缺啥就補啥，通過對血樣分析，某一方面的營養素缺乏，就補充相應的食物，或保健食品。而傳統醫學則認為，人體缺乏營養除了挑食或偏食的情況之，更多是因為人體脾胃（消化系統）功能虛弱，導致人體無法從食物中獲取必須的營養物質，因此很多時候需要先調理脾胃，然而選擇食補。
比方說，人體蛋白質缺乏，現代醫學就會建議要多吃些高蛋白食物，如雞蛋或牛奶、以及各種魚類食物等等。然而，傳統醫學則認為，蛋白質屬於大分子營養素，如果每天進食太多，我加重脾胃負擔，人體對這些營養素無法吸收，從而無法起到進補效果，所謂“虛不受補”。因此，這個會後以應該少吃些高蛋白食物，而是應該多吃些清淡、易消化食物，同時養成良好生活習慣，調理好脾胃功能。待身體逐步恢復健康之後，在適當進補。
“溼氣”過重，飲食調理
傳統醫學認為，“風，寒，暑，溼，燥，火”是導致身體“亞健康”，是疾病的主要推手，其中以“溼邪”最為“頑固”，難以調理。尤其是四川、湖南、以及兩廣地區，的人們比較容易招惹溼氣，尤其是在“回南天”、梅雨季節，以及夏天的空調房內等等比較容易出現。
不同的地區，根據氣候條件的不同，形成了不同的生活習俗。比如：四川湖南等地方，比較喜歡吃辛辣食物，辣椒、花椒、生薑等，都是帶有祛溼除邪的作用。而兩廣地區的人則是通過喝薑茶、或一些花茶、煲“糖水”等生活習慣。同時，通過保持合理的運動鍛鍊，來提高人體免疫力。
個人觀點：
自從抗生素臨床應用之後，我們發現，以前感冒我們可以通過多喝水、捂汗、或者是運動出汗來自愈了。而現在，我們在面對感冒打屁股針都不行了，必須要去打吊瓶。一般的感冒住院也要好幾天才能康復，還需要抽很多血來化驗。
我個人認為，我國地域遼闊，南北緯度跨度較大，各地氣候條件也有很大差異。各地區都有自己獨特的飲食及生活習慣，這些習慣大都是祖輩在漫長的歲中，為了更好應對自然環境而總結出來的生活經驗，是我們最為寶貴的財富。我們在尊重科學發展的同時，對於我們原有的生活習慣，也要謹慎對待，不可輕易否定。
閱讀更多 天天養生匯 的文章
