写在前面的话
幼儿园小朋友的复学时间遥遥无期，每天被熊孩子折腾得心力交瘁。好怀念早上送幼儿园，晚上接回来的日子。
孩子在家，一日三餐就不能马虎，既要营养丰富，又要小朋友喜欢吃，妈妈们也真是不容易。
今天这锅排骨焖饭，做法简单，营养丰富，又简单快手。一锅搞定主食，肉食，素食，一开盖，香喷喷直咽口水。米饭焖在锅里，想干什么干什么，等事情干完，米饭也好了，非常方便。
今天这锅焖饭，用了排骨、玉米、胡萝卜、香菇。都是家庭常备食材，简单炒一炒，和米饭一起放进电饭煲就可以了。
食材营养知多少
玉米是夏天的时候买的新鲜的水果玉米，回家把玉米粒剥下来，分小袋放冰箱冷冻。需要的时候拿出来一焯水就可以再次加工了，吃起来和新鲜玉米差不多。
水果玉米是适合生吃的超甜玉米，富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积。而且玉米纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动。玉米还含有公认的抗癌因子，日常的饮食中可以经常食用。再加上水果玉米口感甘甜而鲜嫩，搭配在焖饭里，味道更丰富，尤其是家里有小朋友的，会非常喜欢吃哦。
香菇用的是金钱菇，个头很小，因为像铜板般的形状，故得此名。别看它个头小，但是味道鲜美，风味独特，而且含有大量的对人体有益的营养物质。
排骨焖饭怎么做
【食材准备】
排骨适量、玉米、胡萝卜、香菇、大米、生抽、蚝油、葱、姜、花椒。
【烹饪方法】
第一步：排骨洗净放锅里焯去血水，焯水的时候锅里放几粒花椒，可以去腥增香。焯好的排骨，洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。
第二步：香菇提前泡发。如果时间来不及可以用温水泡发。香菇泡软以后，清洗干净，挤干水分，备用。因为我用的金钱菇个头比较小，没有切碎。如果是用的比较大的香菇，洗干净以后，切成丁备用。
第三步：玉米粒拿出来解冻。也可以用玉米罐头或者新鲜的玉米代替。胡萝卜切丁，葱切段，生姜切片。
第四步：用电饭锅配的量杯，盛两杯大米，淘洗干净以后，加入适量的水。我用的飞利浦的电饭锅，用的电饭锅自带的量杯，如果是两杯大米，只需要加入水至刻度线2的位置就可以了。焖饭需要加入的水量就是平时蒸米饭需要的水量，不要因为还要加入蔬菜和肉就放过多的水，那样焖出来的饭太稀了，口感不好。
第五步：锅里放少许食用油，油热后，放入排骨，煸炒至两面金黄。
第六步：放入葱姜，一同翻炒出香味。
第七步：把香菇、胡萝卜、玉米倒入锅里，再加入适量蚝油和生抽，翻炒均匀。
第八步：把炒好的排骨和蔬菜倒入电饭锅里。用勺子搅拌均匀。然后按煮饭键就可以了。
第九步：米饭焖好以后，继续保温焖10分钟左右，香喷喷的排骨焖饭就好啦。
温馨小贴士：
1、 排骨焯水以后，用油煎一下，这样会去除排骨的腥味，而且煎过的排骨吃起来也更香。
2、 很多人掌握不好这个水量，其实就是焖米饭放多少水就多少水，不用多也不用少。平时我们要在米饭上蒸红薯蒸南瓜，也是直接摆上去，利用电饭锅的压力，直接就能蒸熟，也不需要再额外加水。所以这个焖饭也是同样的道理。
3、 蚝油和生抽的量，要把控好，不要太咸，也不要太淡。炒制的时候不用加水。炒好装入电饭锅以后，可以尝一下咸淡，如果太淡，就加入一点点咸盐，搅拌均匀就好了。
4、 各家电饭锅焖饭的时间不一样，我家的电饭锅焖米饭需要35分钟，我只焖了一次，时间到了以后，不要开盖，继续保温10分钟左右，出来的米饭刚刚好。
5、 食材可以随意变化，可以放腊肉，香肠，也可以放一些青豆之类的喜欢吃的食物。做法也是一样的。
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
如果你有更好的做法和建议欢迎私信我或者留言评论哦~
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