3月，气温终于慢慢有点回暖了。春天来了，路边的花儿们慢慢的发了芽开了花。绿草丛生，世界一片生机勃勃。
春天来啦！
国内的疫情一天一天带来了好消息，现在基本都是国外输入病例了。国内算是控制住了。天气热了，人们开始陆陆续续的走出了家门。但是专家们说，疫情最快也要到6月底有可能结束。所以希望大家还是戴好口罩，勤洗手，不聚众！
不出门不代表享受不了美食。我眼中的春天，是新鲜的时蔬个个都长得又大又好，翠绿的菜叶散发出泥土的清香。这个季节，春笋发芽了，鲜蚕豆也长得十分饱满！终于可以吃到符合时令的蔬菜了。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。嫩蚕豆可以利脾，消肿，富含钙磷钾多种营养物质。
春笋味道清淡鲜嫩，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
今天给大家带来的这道菜呢就是“剁椒蚕豆春笋”。
“剁椒蚕豆春笋”菜谱
食材：鲜蚕豆、春笋
配料：蒜末、剁椒
调料：盐、味精、味极鲜、蚝油、香油
食材
制作方法：
1、将鲜蚕豆剥壳，蚕豆洗净，焯水沥干待用；
2、将春笋的“外衣”剥掉，把根部硬硬的切掉，刨皮；
3、春笋对半切开后，斜刀切片，焯水沥干待用；
4、热锅倒油，下蒜末和剁椒翻炒一会儿；
颜色好看
5、倒入春笋，煸炒一会儿，再加入蚕豆一起翻炒。炒的过程中，稍加一点水，帮助炒熟；
6、加盐、味精、味极鲜和蚝油，均匀翻炒一会儿。出锅前倒滴香油翻炒后，盛盘即可。
这道菜吃起来，春笋脆脆的，带点微辣，特别下饭。蚕豆咬破“衣服”后，里面新鲜的蚕豆到嘴里特别嫩，绿色大自然的清新味道。这不就是春天的味道吗？
剁椒蚕豆春笋
蚕豆和春笋有挑选的技巧
蚕豆挑选
- 蚕豆是扁的，购买时尽量找到成熟的大个的，小粒没有长成。
- 蚕豆是翠绿色的，但并不是越绿越好，购买时要查看是否掉色，如果掉绿色，说明是人工上色。
- 外表如果出现黑点，一定不是新鲜的蚕豆
- 可以用手捏捏蚕豆，蚕豆很软，就不是新鲜的，有硬度的，才是新鲜的。
春笋挑选
- 看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
- 看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
- 看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
- 看笋体，蔸大尾小的笋，肉多壳少，味道尤为脆甜鲜嫩。
春天更要注意饮食的养生。这道菜呢属于清淡低热量的健康养生菜，减肥的朋友们可以尝试下哦！
春季饮食，还要注意多吃些水果蔬菜，补充维生素。少吃油腻和生冷的食物。可以吃些补脾补气的食物。养生任何时候都不嫌晚，身体养好了才是革命的本钱哦！
春季要养生！
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