耐霜寒5548252139
桃妹來解答。
最近也不知道悟空問答究竟在發什麼神經，桃妹認認真真好好寫的，閱讀量都只有一兩百，三四百，這樣下去還寫個毛線，所以桃妹覺得乾脆幾句話說清楚算了，反正也沒有推薦量。
雞蛋羹要做的好吃，主要有幾個要點。
雞蛋最好選擇新鮮的土雞蛋。土雞蛋氨基酸比較高。氨基酸就是一種鮮味物質，所以土雞蛋口感比較好。
其次，雞蛋和水的比例應該在1:1.25~1.5之間。水可以是涼開水，也可以是80度以下的熱水，但是不要用開水。
第三，雞蛋和水混合後要用調羹把上層的泡沫全部打去，讓整個表面保持光滑。
第四，加入適量料酒可以去掉雞蛋的腥味，這一點專為對雞蛋腥味敏感的朋友準備的。
第五，成雞蛋羹的最好也選擇深盤這種接觸面積大的容器。這樣更容易快速成熟，使得雞蛋不會蒸老。
第六，用一部分豆漿或牛奶代替清水，來蒸雞蛋有奇效。豆漿有濃濃的豆香味，而牛奶本身就帶有鮮味，可以讓雞蛋羹的口感更加豐富。
第七，蒸籠上氣後再放入雞蛋容器，選擇中火隔水蒸。一般5~8分鐘即可。這樣蒸出來的雞蛋剛剛成熟還不老。
第八，口味豐富多樣。如果放入蜂蜜，梅子汁，白糖就是甜味的。加入鹽，新鮮蛤蜊，新鮮蝦仁，就是鹹味兒的。土雞蛋不需要放味精，但洋雞蛋最好放一點味精。
以上就是桃妹的回答，這十多天閱讀量推薦量都差的要死，桃妹實在沒心情寫。大家隨便看看就行了，覺得有用的就加個關注，點個贊吧，謝謝大家！
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