要說吃麵條哪種澆頭最好吃，作為天津原裝吃貨的老海，那肯定會選擇我們天津衛的三鮮打滷麵。天津有老例兒，“初一餃子，初二面！”，"頭伏餃子，二伏面！“，喜面，壽麵等等，這裡說的面，就是三鮮打滷麵。
天津的三鮮打滷麵，食材豐富，選料上乘，作法講究，如果加上菜碼，拌菜，單獨這碗麵就能擺成宴席，估計是絕無僅有的吧。
下面，老海就把三線打滷麵的做法向大家介紹一下！
一、準備食材：
1.主料：幹香菇、黑木耳、雞蛋、黃花菜、蝦仁、香乾、麵筋、豬裡脊
2.輔料：蔥薑蒜、醬油、食用油、澱粉、鹽、白胡椒粉、醋。
二、製作流程
1、幹香菇，黑木耳、黃花菜分別洗淨，泡發，備用。
黃花菜
2、泡香菇的水，沉澱後留用，會使滷的味道加分不少；
3、蝦仁洗淨，調出黑線，從背部劃開，備用
4、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
5、香乾，麵筋切成條狀，木耳撕成小朵，香菇，黃花菜切成段，蔥薑蒜切碎。
6、豬裡脊切片加澱粉醬油充分拌勻；
7、炒鍋放油，油溫五成熱，放入蔥薑蒜熗鍋，然後，放醃製好的肉片翻炒；
8、接下來放香菇、木耳、黃花菜，繼續炒，然後加入醬油，加到顏色好看就可以了；
9、加入泡香菇時留下的水，煮蝦頭的湯也放在裡面，能看到蝦油的紅色；
10、鍋開後確定香菇熟了，香味出來了，放入麵筋香乾；
11、放入蝦仁；
12、澱粉里加水打成芡汁，倒入鍋內，攪勻。
13、雞蛋打散，淋入鍋內。
14、放鹽和少量胡椒粉，滴一點香醋，關火即可。
三鮮面滷做好了，吃時，還可以配上菜碼，糖醋麵筋，炒雞蛋等等。拌麵時，碗要大，面要少，留下空間放滷子和菜碼，攪勻了，吃去吧！這邊吃，那邊揪耳朵，你都不覺的疼！
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