车小厨
不放味精的大部分人，有一个想法，就是把自己与化学工业隔离开，让食物显得天然一些，但是别忘了，即便是今天我们吃的味精，也是生物生产而来的啊，只是提纯了一些而已。所以，味精的真正敌人并不是那些造谣的人，而是日渐丰富的食物。
味精和鸡精的主要成分一样，都是谷氨酸钠，它是一种氨基酸，而且是动物蛋白质的一部分。味精在高温条件下，会转变成焦谷氨酸钠，传说味精能致癌就是指的这个东西。
事实上，至今为止，并没有任何科学依据表明焦谷氨酸钠能致癌，而且焦谷氨酸钠在普通烹饪环境下生成极少，所以不用担心致癌这个问题。
本身放了酱油和蚝油的菜就很鲜美，要想再鲜美些，我们还可以用各种食材来提鲜：
一、【香菇】尤其是晒干的香菇，它含有一种鸟苷酸，鸟苷酸是一种天热的鲜味剂，其鲜度是味精的几十倍。所以大家平时泡干香菇的时候，经常会闻到一股鲜味。
二、【鸡汤】鸡汤大家都熟悉，营养好味道鲜，还有滋补效果。鸡汤之所以有鲜味，是因为它含有核苷酸、甘氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等各种氨基酸。
三、【瑶柱】这是用各种贝类海鲜的闭壳肌晒干而成（上图中间那一块肉），本身味道特别鲜美，曾经被列为“海八珍”之一，又被称为是“海鲜极品”。
其实味精和鸡精没有实际依据能够伤害人体，偶尔情况下可以少放点给菜色提供不一样的味道。欧盟食品安全局发表声明，认为摄入这类食品添加剂的最大限额应定为每天每公斤体重30毫克。这个标准暂时只是一个建议，万物皆毒，过量都不可取，味精也是如此，适量食用无需担心安全问题的。
吃货力量大
我家里做菜就不放味精，我不买味精和鸡精及十三香等调料，我用的调料就下面这几种：
1、花椒，住在山西乡下的姐姐家的花椒树上摘下来晾干寄来的，当年新采摘的，椒香四溢，做菜放几粒就可，成团状，好挑出，也可打成粉使用；
2、大料
3、醋，柿子醋，酸酸甜甜的，柿子醋一般是一年以上的，味道更好；
3、蚝油；
4、盐；
5、糖。
西子好美食
我在家做饭从来没放过味精。因为我讲究原汁原味，不但不放味精，甚至连鸡精、豆瓣醤和王守义十三香这些调味品都不放，我怕这些调味品会掩盖和改变食物原有的味道。虽然不放味精，但我烧出来菜的口味和口感依然很棒，深受食客好评，记得有一次在重庆一个广东朋友吃了我烧的羊肉后赞不绝口，说他在重庆极少吃到这么好的红烧羊肉，既鲜美可口又去除了膻味。
黔达石业倪应
味精作为调料品之一最早的时候我们家用过，我爸妈那时候做菜都会放点提提鲜，后来鸡精出来了大家都换成了鸡精炒菜，再后面几年鸡精味精都从我们家的厨房消失了慢慢的也就习惯了。现在我给孩子们做菜都是原汁原味的放点盐生抽蚝油之类的，有时候还会放一点点糖。尽量做的清淡一些，好消化一些。
桐瑶在我心
自己从来不买味精鸡精，除了我公公（他每年在这里呆20天左右）买鸡精，他走了我就给丢了，以前在学校吃加了味精的馄饨半个小时后全给吐了，从那以后就害怕味精。怀孕初期公公包饺子包包子放很多调味料，吃一次就开始吐，后来一直都不喜欢吃包子和饺子了。那时候也吃不了很喜欢吃的周黑鸭，后来嘴馋了会买些吃。宝宝可以吃辅食后就一般只用油盐炒菜，两岁后才加些生抽。
一路向北爱醒醒
本期导读：大家在家里做饭真的不放味精了吗？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！味精作为一种调料，餐饮中使用的比较多，也有个别餐饮不让用味精，我就接触过这种酒店，味精是明确不让购买，所以就不用！
说一下我家里使用情况
味精这个调料从我记事起家里一直在用，而且当时除了盐，就是味精，十三香这几款调料，所以我们家里一直在用！
从事餐饮行业以后
进去餐饮行业后，以及自己结婚有孩子以后，我家里也在使用味精，只不过使用的量很少，本身味精作为调味品，不需要放入太多，我个人觉得味精适量摄入不会影响什么健康的，所以不用担心！
大众对味精存在一定的误区，可能就是你提这个问题的原因！那么到底味精对人体有害吗？特别是这几年关于味精的谣言，比较典型的有以下几个：
①：味精高温会致癌！
②：味精会导致脱发
③：味精会使人记忆力减退，或者变傻！
其实还有很多关于味精的谣言，央视新闻针对味精做过一期科普，都把以上关于味精的谣言彻底解密了，目前为止没有直接证据说明食用味精会出现以上情况的！
味精生产工艺：
我们先来了解一下，味精的生产过程，主要是通过小麦或是玉米通过发酵和一系列的提取、修饰过程而成。首先是收到优质玉米，将优质玉米经过净粮，把净粮过后的玉米淀粉提取出来，形成大颗粒小颗粒葡萄糖；然后把谷氨酸提取出来，形成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是我们说的味精。
个人建议：
味精作为调料之一，少量食用对身体是没有危害的，而且我们要用科学的眼光看待这个问题，不要相信谣言！也要结合自己的喜好，所以说味精如果你不喜欢吃，那么就可以不放！以上是个人建议希望能帮到你！
我是千山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
千味山美食
个人不太会做饭，就会炒几个菜，每次炒菜，先烧锅，放油，油热了排几个大蒜进去，然后放菜进去，炒一炒放点盐，放一点鸡精，有的菜放一点味极鲜，就起锅了😂😂😂不能保证味道只能保证熟了。我老公说我做的菜原汁原味
我觉得鸡精味精家里有一样就可以了，也不是什么菜都放，放的时候少少的，毕竟调味品吃多了对身体没什么好处。
土豆那么圆
味精是调料品，但是放不放味精这要看个人习惯，我个人的想法是，在家里吃菜主要是吃个健康放心，（不是说吃味精就不健康）少放一些添加剂还是比较好的，不像饭店必须要吃味道，家常菜自家吃我家是不放味精，吃不放味精的菜时间长了也就没什么感觉了，我是感觉不放比较好，主要还是要看个人生活习惯。
记录冰城
所谓的不放味精只是自欺欺人罢了，搞不懂有的人不放味精是为了健康？还是为了菜不要那么鲜？我家做菜味精鸡精都在用，那么我就来唠唠为什么我会一直还在用味精。
可能有人认为吃味精不健康，是什么化学物质做的，我小时候还听过谣言说味精是白头发做的[捂脸]。要是这些都能信，那么天底下就没有健康的食物了，盐吃多了不健康，我们少的了吗？既然能在市面上卖，那就是检验合格的，如果那么不放心中国的食物，干嘛还要去菜场买菜？那样东西没有风险啊，菜是打过农药的，肉是吃饲料长出来的，所以不要纠结健康不健康，只要吃任何东西不要过量，保持一颗健康的心态就好。
我坚持放味精是为了增加炒菜味道鲜美，肯定有人会说增加菜的鲜美可以用酱油代替啊，我也想说酱油就一定比味精健康吗？而且你吃的酱油有多少是纯粮酿造的呢？
再说了，大家每次吃的烧烤或者到店里的大鱼大肉估计吃一顿的味精够家里吃几个礼拜的。真正保持健康的是自己的心态，而不是听别人说什么不能吃就不吃。
我只坚持自己的原则，小时候一直都吃味精，长大了突然不吃还有点不习惯。所以我家里做菜一直都在用味精，也会一直都用。
一起学美食
我是缺了味精就不会炒菜的人，一定要放的。
从小时候吃味精到现在，也真没感觉到吃了味精对身体有什么不好的现象。反而觉得没有味精就无法烹饪岀鲜美可口的菜肴，反正只要我在家炒菜，每次都会添加味精。
在添加剂使用广泛的食品工业中，许多的食品都使用不同含量的各种添加剂以达到所需的效果， 这已经众所周知的事。添加剂分为有两种，一种是化工原料合成， 一种是粮食酿造制成。许多人不食用味精的原因是因为他们认为，味精是以晶体颗粒的形式存在的，这是一种由化学原料合成的产品。
味精是天然植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，并研制出能提高菜肴鲜度的调味品，将其命名为“味之素”。
味精的主要成分是谷氨酸钠，它是食品的一种天然成份，几乎所有含蛋白质的食物都含有味精的成分，包括母乳在内。动物的骨骼和肌肉中，谷氨酸钠含量较高，这也就不难理解久炖的骨头汤、土鸡汤为什么味道鲜美了。人体内也在不断制造谷氨酸盐，成份与味精完全相同。
大家在了解了味精的成分和生产原理后，就不用过多的顾及那些传言了，味精你想放就放。
