看到好看的東西總是想去收集，我想大家都有這樣的心理。想要好看味道是一個因素，主要因素還是要先有賣相，賣相有了我們才會有想去購買或者嘗試的慾望，這是最直觀的感受，今天就來介紹幾個酒店風味的家常菜做法。
【龍果香醋肉】
原料：火龍果1個（重約500克），豬五花肉300克。
調料：醬油15克，冰糖100克，鎮江香醋200克，溼澱粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。
製作：1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，上籠蒸熟；五花肉改刀成長2釐米、寬1釐米、厚0.5釐米的塊；枸杞子洗淨。 2.取30克冰糖用小火熬成糖色，五花肉入鍋，翻炒上色，加入600克清水、醬油、香醋、70克冰糖，大火燒開，小火燜30分鐘，再用大火收汁，加溼澱粉勾芡，放入火龍果丁、枸杞子拌勻，盛放在火龍果盅中，用香蔥段裝飾即可。
特點：醋味香濃，造型美觀。
點評：此菜酸甜適口且裝盤美觀，建議五花肉在改刀後，入七成熱油中炸一下。在燒製時留約30克鎮江香醋，於勾芡前淋入，能使醋味更加突出。
【一桶江山】
原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己製作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒醃製一天就可以使用。）
調料：油咖喱15克，鹽10克，味精5克，糖3克，雞汁5克，辣油15克，色拉油10克。
製作：1、將美國肥牛肉刨成2毫米的薄片。2、金針菇去蒂，粉條用溫水泡軟。3、鍋內加水燒開，將肥牛片、金針菇、粉條飛水待用。4、淨鍋上火入色拉油， 三成熱時煸炒油咖喱、剁椒圈，加入500克清湯，入鹽、味精、糖、雞汁調味，倒入飛過水的肥牛片、金針菇、粉條，燒開後撒入少許青蒜段，加辣油出鍋，裝入 木桶內即可。
特點：鮮辣滑脆，咖喱味淳厚。
小貼士：此菜是在土耳其肥牛的基礎上演變而來的，以金針菇代替洋蔥且不勾芡，比原風味更滑爽，更加適合當今人的口味。
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