說起涼拌菜你最先想到什麼？相信大家都有答案，要是以前，小編想到的是拍黃瓜，黃瓜一拍一拌，清爽可口，實屬夏日最佳涼菜。不過現在小編可不這樣想，自從有幸吃過一次東北著名涼菜——
老虎菜之後，小編就改變了看法，完全就被這道老虎菜圈粉了。
老虎菜是一道色、香、味俱全的涼拌菜，口味鮮香爽辣清爽開胃，不僅好吃，下飯又下酒，而且還有助於飯後消食，對腸胃很有幫助。今天小編就為大家推薦一下這道東北涼菜，如果你最近食慾不振，或者腸胃不適、消化不良，那趕緊來看看這道菜的做法，學會後自己做來吃，給腸胃刮刮油。
【食材】大蔥、洋蔥、香菜、青紅椒、胡蘿蔔、大蒜、花生、陳醋、生抽、幹辣椒、香油、花椒油、白砂糖
【做法】
1、 首先將大蔥、香菜、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔清洗乾淨，洗乾淨後將香菜切段，其餘食材全部切絲，切完放入盆中備用。把大蒜拍扁切成蒜末備用，幹辣椒切段備用。
2、 將花生提前剝成花生米，剝好後開火起鍋，鍋中倒入足夠食用油，將油溫升高至6~7成熱，油熱後下入花生米，調成中火慢慢煎炸，在炸的過程中用勺子稍微撥動花生米，使花生米受熱更加均勻。將花生炸至8成熟後，將花生撈起攤開自然冷卻備用。
3、 開火起鍋，往鍋裡倒入適量食用油，將油燒開直至冒煙，油熱後將油直接潑入幹辣椒中滋一下，接著將蒜末放入裝有大蔥絲的碗中，把幹辣椒連油一起倒在上面，接著加入香油、花椒油、白砂糖、陳醋、生抽和冷卻完的花生米攪拌均勻，攪拌完後裝盤上桌就可以開吃了。
【文末小貼士】
1、 這道菜並不需要加食鹽，有生抽的鹹味就足夠了。
2、 炸花生米千萬不要直接炸到10成熟，因為炸完後上面的餘熱會繼續將花生米加熱，炸到8成熟就可以，等冷卻完之後花生米已經被餘溫炸得完全熟了。花生米可以事先剝好、炸好，這樣就會很省時間。
這道老虎菜十分爽口，裡面的香菜、大蔥都非常香，洋蔥胡蘿蔔和青椒絲都很爽脆，特別適合下飯下酒。趕緊收藏起來，自己在家做一盤下下飯、下下酒吧。
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