疫情即將過去，我的家人們都已經復工上班了，現在又開始了每天做快手早餐的日子。我家的早餐雖然簡單快手，但是一點也不將就，健康又營養，每天換著花樣吃，天天不重樣。
熗鍋清湯麵
做法：湯鍋加熱，薄油放蔥花熗鍋，倒入洗乾淨切好的菠菜段炒軟，再加入熱水，鍋開後下麵條，放幾個海米提鮮，放鹽調味，打個荷包蛋，把麵條煮到自己喜歡的口感即可關火。不需要特別多的調料，越原味越清淡越好吃。
雞蛋素炒麵
做法：將半個洋蔥切條，1個辣椒切滾刀塊，1個番茄切小塊，2個雞蛋加鹽打散備用。湯鍋里加入足夠的水放少量鹽，加入250克麵條煮至7成熟，煮好的麵條用冷水沖洗掉澱粉物質備用。炒鍋放入適量油，油熱後將雞蛋炒熟盛出備用。在炒鍋里加入平時炒菜量的油，油溫6成熱時將洋蔥倒入煸炒至透明，加入之前準備好的麵條，然後倒入1湯勺生抽和半茶勺老抽醬油翻炒均勻，再加入番茄直到變軟後加入雞蛋和其它蔬菜，撒少量鹽調味炒均勻後即可裝盤。
蒸餃
做法：250克麵粉裡倒入125-130克開水和成面絮狀，另250克麵粉裡倒入125-130克涼水和成面絮狀，將兩種面絮和在一起揉成表面光滑的麵糰，餳面20分鐘。1湯勺薑蓉、2湯勺生抽醬油、1茶勺老抽醬油、4湯勺花生油、1茶勺香油和適量鹽放到500克豬肉餡裡攪拌均勻，2斤大蔥切碎倒入豬肉餡裡攪勻。把餳好的麵糰取出一小塊搓成長條，揪成小劑子然後擀成餃子皮，把餡包入後捏成水餃的形狀。在一口大一點的鍋裡倒入足夠的水，蒸屜裡擺好餃子，大火燒開保持旺火足氣蒸10分鐘。
瘦肉豆腐湯
做法：300克豆腐洗淨切塊，50克瘦肉洗淨切片。湯鍋燒熱倒油，下豆腐煎至表面有硬殼，下入適量蔥姜爆鍋，再加700毫升水，1湯勺生抽，半湯勺蠔油，適量鹽和肉片大火煮開，轉小火燉20分鐘，出鍋前加點水澱粉和香油調味即可。
煎餅果子
做法：將100克麵粉、1個雞蛋和190克清水倒入碗中攪拌至無顆粒狀態，過濾，再加入1/4茶勺鹽攪拌均勻備用。平底鍋裡刷上薄薄一層油，小火加熱。鍋中倒入一湯勻面糊，旋轉平底鍋使麵糊均勻鋪在鍋底，待餅邊微微起翹，再磕個雞蛋在餅胚上，用鏟子攤勻，撒上適量黑芝麻和小蔥碎，翻面刷醬汁和薄脆或者是饊子，也可以在放個生菜葉，火腿腸啥的，把餅裹起來切半就可以吃了。
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