疫情即将过去，我的家人们都已经复工上班了，现在又开始了每天做快手早餐的日子。我家的早餐虽然简单快手，但是一点也不将就，健康又营养，每天换着花样吃，天天不重样。
炝锅清汤面
做法：汤锅加热，薄油放葱花炝锅，倒入洗干净切好的菠菜段炒软，再加入热水，锅开后下面条，放几个海米提鲜，放盐调味，打个荷包蛋，把面条煮到自己喜欢的口感即可关火。不需要特别多的调料，越原味越清淡越好吃。
鸡蛋素炒面
做法：将半个洋葱切条，1个辣椒切滚刀块，1个番茄切小块，2个鸡蛋加盐打散备用。汤锅里加入足够的水放少量盐，加入250克面条煮至7成熟，煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用。炒锅放入适量油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。在炒锅里加入平时炒菜量的油，油温6成热时将洋葱倒入煸炒至透明，加入之前准备好的面条，然后倒入1汤勺生抽和半茶勺老抽酱油翻炒均匀，再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜，撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。
蒸饺
做法：250克面粉里倒入125-130克开水和成面絮状，另250克面粉里倒入125-130克凉水和成面絮状，将两种面絮和在一起揉成表面光滑的面团，饧面20分钟。1汤勺姜蓉、2汤勺生抽酱油、1茶勺老抽酱油、4汤勺花生油、1茶勺香油和适量盐放到500克猪肉馅里搅拌均匀，2斤大葱切碎倒入猪肉馅里搅匀。把饧好的面团取出一小块搓成长条，揪成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成水饺的形状。在一口大一点的锅里倒入足够的水，蒸屉里摆好饺子，大火烧开保持旺火足气蒸10分钟。
瘦肉豆腐汤
做法：300克豆腐洗净切块，50克瘦肉洗净切片。汤锅烧热倒油，下豆腐煎至表面有硬壳，下入适量葱姜爆锅，再加700毫升水，1汤勺生抽，半汤勺蚝油，适量盐和肉片大火煮开，转小火炖20分钟，出锅前加点水淀粉和香油调味即可。
煎饼果子
做法：将100克面粉、1个鸡蛋和190克清水倒入碗中搅拌至无颗粒状态，过滤，再加入1/4茶勺盐搅拌均匀备用。平底锅里刷上薄薄一层油，小火加热。锅中倒入一汤匀面糊，旋转平底锅使面糊均匀铺在锅底，待饼边微微起翘，再磕个鸡蛋在饼胚上，用铲子摊匀，撒上适量黑芝麻和小葱碎，翻面刷酱汁和薄脆或者是馓子，也可以在放个生菜叶，火腿肠啥的，把饼裹起来切半就可以吃了。
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