新大風歌

超市裡面的食用油和自榨油哪個更好呢？從顏色上看，超市裡邊賣的油要比自榨油清晰透明的多，也就是說超市裡邊兒賣的油較乾淨，雜質少，自榨油會有許多的雜質，看著不乾淨。不過從口感上來說，自榨油的香氣要更濃一些，主要是因為它們的提取工藝是不一樣的，傳統的壓榨油是將花生或者菜籽進行炒熟，油脂的香味而被激發出來，聞著特別的香。

兩者相比，自榨油既有優勢也有劣勢，優勢在於它保留了更營養的口感，沒有任何的添加劑是純自然的，而劣勢在於它雜質較多，生產原料不會進行系統的處理，沒有食用油乾淨衛生。

大家選擇什麼樣的食用油，就要看個人的喜好和口味了，如果喜歡自榨油的香氣，建議選擇正規的榨油作坊。如果想要在超市中買正規油的話，就要看自己的喜好和經濟條件了，畢竟在超市中的食用油，價格上是有很大差距的，那麼大家對食用油是怎樣選擇的呢？

起床創業

老家屬於花生的主要產區，每年家裡的親戚都會給捎點自榨的花生油。因為這個都是自己篩選出來的最好的花生，然後用自家的榨油機榨出來的。所以對於“超市油”與農村“自榨油”，哪個更好我也做了一下比較。

超市油與農村自榨油哪個更好

我家裡吃油比較厲害，一般五升一桶的油，大概兩個月左右一桶。而且基本都是吃花生油，所以對花生油還算了解，也看見過農村榨油。

1. 超市油和農村油比味道差不太多

• 很多人都說農村自榨的油香，其實給我感覺兩者要是炸東西的話，其實分辨不出哪種味道更好。
• 說農村自榨油好的原因，不過是因為自榨油的油煙要比超市裡的油大，所以感覺到有油味而已。

2.加工方法上超市油更勝一籌

• 現在超市裡賣的大品牌的食用油，基本都是什麼5S壓榨工藝，把花生的利用價值用到極致。農村榨油可能榨不那麼幹淨，加上農村榨油多少油裡會有一些雜質。這就是為什麼自榨油的油煙高，氣味比較嗆但感覺香的原因。
• 農村榨油的原材料一般都是選擇商品價值低的花生或黃豆，一般秕的、碎的用來榨油的比較多。這個其實很多農村榨油的都會這麼選擇，因為具有商品價值的大多賣錢了!雖然不是腐壞的，但是也就那麼回事，而且榨出的油基本靠沉澱過濾，所以衛生上和含雜質上，肯定跟超市油沒法比。
  
  
  

• 農村的自榨油，都是選擇當年出產的農作物來榨油，所以新鮮度上可能比超市油要“略勝一籌”。
• 超市油雖然有可能是當年的農作物，但是陳年的農作物也肯定有。所以這點上自榨油要好一些。
  
  

給我感覺自榨油不如超市油，因為自榨油的油煙大，雖然聞著香一些。但是其它方面未必比超市油要好！只不過是“物以稀為貴”罷了！吃慣了超市油，偶爾一試自榨油從心裡上感覺不同罷了。

73神牛

親愛的朋友您好，我是上海小阿偉，經常在農村！

前幾天媽媽給我送了一瓶菜籽油，是拿鄉下自家的菜籽，去不遠處的油作坊榨的。

我問媽媽：“你覺得這個油真的好嗎？”

媽媽帶有疑問的問我“你說的啥子話？這當然好了，榨油時我就在旁邊，質量好的很”

經過一番瞭解和查詢了許多資料以後，我今天想和大家說說這個農村自榨油的情況。

首先，農村人主要榨油的農作物源——菜籽、黃豆。

超市裡賣的油品類就多了，還有葵花籽油，花生油，不過農村人一般都不會用到這些油去炒菜啥的，因為種這兩種農作物的人家主要是為了出售用途；而榨油的兩種農作物，有什麼不一樣呢？

拿100斤量來說，這兩種農作物出油量是：菜籽油＞黃豆。100斤菜籽，出油量約35斤，而100斤黃豆的出油量僅約13斤。（這些主要跟農作物的質量也有關係，會有些許誤差）

那麼會有人問了，要給油作坊多少錢呢？答案是不旦不用給錢，良心油作坊還會給農民錢，按100斤比例來算，可能會給到十幾元錢；這是為什麼呢？這個我們就要說到油作坊產油的全過程了，過程如下：

1、爆炒，去除水分和雜質：打碎農作物，放到鍋爐內炒制，目的是蒸發水分，殺殺細菌，方便均勻榨油，如果含雜水分，對出油率和出油質量很有影響。

2、做成大餅放在榨油機上面；

3、機器啟動，油就出來了；

大致過程就是這樣，畢竟我不是搞榨油的，只能是把流程說一下，如果大家有興趣，也是可以走進農村親身體驗一把的；

上面提到，為什麼農民去榨油，不用給錢呢，因為榨油結束後那個菜籽餅或者豆餅，對於農民來說已經沒用了，而油作坊可以出售給合作的機構，主要是給到魚塘魚吃，或者給豬當飼料，油作坊一般都會以加工費和農民等價交換，這也很合理；

那接下來就要說到這樣的油是否健康，看起來是原汁原味的感覺吧，而且自己家種的，吃著放心，其實不然，具體原因如下：

1、畢竟是農村土榨，是很難和專業的大型器械相比的，過程當中雜質或許不能去除乾淨，那麼就會使得燃點很低，爆炒過程中會冒煙，可能就會產生致癌物質——苯並芘，而且因為農村環境，基本上不會有專業的設備檢測，可能農作物還會有黃麴黴素超標的情況；

2、土榨方式榨出來的菜籽油，可能存在一種叫芥酸物質的脂肪酸，這個百分比是否在國家控制的標準範圍內，尚未可知，如果超標，會損害人體的心血管功能。

所以建議大家自己家榨油後，可以檢測一下；

超市裡的油呢，都有介紹和標準標籤，也有調和油，是好是壞，可以清晰明朗地在說明裡看，比起農村自榨的油，很難有絕對的說法，具體看檢測和個人習慣愛好！

祝大家食用的都是放心油，小孩健健康康地成長，老人平平安安的享樂！

上海小阿偉

科學興農為您解答。

對於大多數農村的朋友來說，估計還都是相信自己家所壓榨的食用油品質， 畢竟自己的材料，自己的全程自己都能關注到流程，其實對於自己壓榨的食用油個人相信的可能不是油的品質，更多的是相信自己原材料的品質。

而對於超市選購的食用油來說，由於對於原材料缺乏足夠的瞭解，加工過程也無法做到監測，從大多數人的內心來說會認為缺乏足夠的安全性。

不過上面的想法也僅僅是個人的感覺，不能說超市正規的食用油品質就不如農村自己所壓榨的食用油。就品質來說，正規煉油廠所壓榨的食用油來說，品質還是比較有保障的，畢竟從生產流程來說相對更加正規，全程的品質檢測也更加完備。比如說對於黃麴黴的檢測，對於許多農村榨油小作坊來說，大多數是不具備黃麴黴剔除的工藝的，而個別小作坊即便具備剔除黃麴黴的工序，似乎更像是擺設，而壓榨的食用油還是會出現黃麴黴超標的可能性。

在去年我國所公佈的疑似致癌物列表中，將農村自壓榨花生油列為一級疑似致癌物，很多人看到後表示吃驚不已，畢竟在現代煉油工藝之前祖祖輩輩已經吃了那麼多年也似乎沒有發覺有什麼問題，如此結果著實讓不少朋友意外。不過就事實情況來說，所謂的壓榨花生油 致癌的根源就是在於其黃麴黴超標。這一點也是不得不說的一點事實。

對於自己壓榨的食用油可能口感方面覺得更加香一些，這一方面主要同油脂的提取工藝有較大關係，傳統的壓榨由於將花生或者菜籽進行炒熟，油脂的香味被激發出來，在壓榨之後所出來的油光聞一下味道就足夠香了。

然而對於超市所提取的食用油來說，大多才去的是有機溶劑浸提的方法，油脂提取徹底，煉油率高，不過由於並未將食用油的香味激發出來，油的味道要淡很多。不過如果在食用之前我們將油脂加熱沸騰一次，之後再食用的話，味道也會相對 好很多。

既然說超市的正規油，自然其品質肯定是過關有保障的，而傳統的小農自己壓榨在這一方面就顯得差了許多了。單論品質的話，正規食用油肯定還是高許多的，這一點毋庸置疑的，而論口感的話可能不少人選擇壓榨油。

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

科學興農

油是人們生活中必不可少的東西，市面上的食用油品牌也是層出不窮，各有各的特色。通常給它最大的區分就是

超市油和自榨油。以前的時候，農村相對於畢竟落後，都是自己家的自榨油，但是近幾年來，生活越來越好了，超市裡也出現了大量的食用油，可是很是有很多朋友認為自榨油是天然綠色食品，比較安全。但是，也有人提出了一疑問。那麼超市賣的油與農村的自榨油選擇哪個比較好呢？接下來我們聽聽超市內部採購人員是怎麼說的，又道出怎樣的實情。

首先，對於大多數農村的朋友來說，估計還都是相信自己家所壓榨的食用油品質， 畢竟自己的材料，自己的全程自己都能關注到流程，其實對於自己壓榨的食用油個人相信的可能不是油的品質，更多的是相信自己原材料的品質。然而這種自榨油雖純天然，沒有添加劑，但是沒有經過標準的檢驗，也沒有現代化先進的生產工藝，它真的比(正規)廠家生產的食油更安全嗎？這個就見仁見智了。不過，農村的自榨油保留了油料的原香原味，因此可能多了一股特有的香味，但價格更貴。

其次，對於超市裡的正規油，超市一位內部採購員說超市及糧油店的食用油，都是大油廠生產，各項衛生指標符合國家的標準，政府職能部門每年多次抽樣檢查，有規模的大廠誰會冒風險摻假使假？這時就有人問，為什麼超市的正規油總會搞活動，低價賣呢？這時超市的內部採購員說出了實情，進價低，我們一般在超市中看到的低價促銷，大多是針對與大豆油的，這是由於大豆的價格不是很高，加上大豆的產量是很可觀的，機械化的生產也降低了人工費用。所以，才會在超市中看到低價促銷油的現象。

那麼，超市買的正規油與農村的自榨油哪個更好呢？從外相上看，超市裡賣的正規油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有時候則會有少許雜質或者比較渾濁。從口味上來看，自榨油自帶清香。這一方面主要同油脂的提取工藝有較大關係，傳統的壓榨由於將花生或者菜籽進行炒熟，油脂的香味被激發出來，在壓榨之後所出來的油光聞一下味道就足夠香了。自榨油相對於超市購買的油相比，既有優勢也有劣勢，優勢在於，它保留了更多的營養物質，沒有任何添加劑。而劣勢在於，雜質較多，生產原料無監管，產品無檢驗。

總之，對於選擇哪個比較好？這個就看個人的喜好，和口味。如果喜歡自榨油，建議選擇正規的榨油作坊，不要買來路不明的作坊製作的自榨油。同時也建議自榨油最好用作拌餡、涼拌或低溫蒸炸，避免使油溫過高。

連陽地區第一吃喝玩樂

我扶貧的蒿子溝村，一些農民種不少油葵，到街裡油坊去榨油，自己食用，從不去超市買食用油。他們說自己種的，吃了放心。油葵是我國四大油料作物之一，低膽固醇，網上說是二十一世紀最健康的油料。

至於超市油，城裡人每天都在吃，我選單一油料的壓榨油，如壓榨花生油、大豆油，至於壓榨油葵油，我在超市沒見到。

老林子28

親愛的朋友您好，我是上海小阿偉，經常在農村！ 前幾天媽媽給我送了一瓶菜籽油，是拿鄉下自家的菜籽，去不遠處的油作坊榨的。 我問媽媽：“你覺得這個油真的好嗎？” 媽媽帶有疑問的問我“你說的啥子話？這當然好了，榨油時我就在旁邊，質量好的很” 經過一番瞭解和查詢了許多資料以後，我今天想和大家說說這個農村自榨油的情況。 首先，農村人主要榨油的農作物源——菜籽、黃豆。 超市裡賣的油品類就多了，還有葵花籽油，花生油，不過農村人一般都不會用到這些油去炒菜啥的，因為種這兩種農作物的人家主要是為了出售用途；而榨油的兩種農作物，有什麼不一樣呢？ 拿100斤量來說，這兩種農作物出油量是：菜籽油＞黃豆。100斤菜籽，出油量約35斤，而100斤黃豆的出油量僅約13斤。（這些主要跟農作物的質量也有關係，會有些許誤差） 那麼會有人問了，要給油作坊多少錢呢？答案是不旦不用給錢，良心油作坊還會給農民錢，按100斤比例來算，可能會給到十幾元錢；這是為什麼呢？這個我們就要說到油作坊產油的全過程了，過程如下： 1、爆炒，去除水分和雜質：打碎農作物，放到鍋爐內炒制，目的是蒸發水分，殺殺細菌，方便均勻榨油，如果含雜水分，對出油率和出油質量很有影響。 2、做成大餅放在榨油機上面； 3、機器啟動，油就出來了； 大致過程就是這樣，畢竟我不是搞榨油的，只能是把流程說一下，如果大家有興趣，也是可以走進農村親身體驗一把的； 上面提到，為什麼農民去榨油，不用給錢呢，因為榨油結束後那個菜籽餅或者豆餅，對於農民來說已經沒用了，而油作坊可以出售給合作的機構，主要是給到魚塘魚吃，或者給豬當飼料，油作坊一般都會以加工費和農民等價交換，這也很合理； 那接下來就要說到這樣的油是否健康，看起來是原汁原味的感覺吧，而且自己家種的，吃著放心，其實不然，具體原因如下： 1、畢竟是農村土榨，是很難和專業的大型器械相比的，過程當中雜質或許不能去除乾淨，那麼就會使得燃點很低，爆炒過程中會冒煙，可能就會產生致癌物質——苯並芘，而且因為農村環境，基本上不會有專業的設備檢測，可能農作物還會有黃麴黴素超標的情況；

開熱買

超市油與農村自榨油那個好，我有親身體驗。本人也認為自榨油更好？以前經常買來炒萊。有一次親自去到現場看榨油，果然很香非常吸引，當我看到那堆花生仁，有些已經發黃髮黴了，這不是黃麴黴素嗎？從那以後我就買出名的產品了，因為那些出名的產品都有監管的，更安全。

粵曾子

關於超市油和農村的自榨油質量方面哪個更好一些，對於這個問題，作為生長在膠東半島萊陽市的六零後，還是有點自己的見解的，因為畢竟全國知名的花生油大企業魯花龍大齊花等等，就在我的家鄉，與那裡邊的高管經理啥的，穿開襠褲一起長大的都有，更不用說三天二頭的一起喝個小酒打個麻將進同一個門見同一位長輩的親緣了;所以對於這一塊，我的意見想必更有說服力些！

我們膠東半島盛產花生，並且花生的品質領跑全國，從我記事起(70年代初)我們村就有個油坊，記得那時是用驢拉磨，碾碎生米的，後來單幹大隊的油坊就垮了，再往後就是私人買臺機器幹這行了，基本上村村都有的，大村(我們鄰村七八百戶四五傢俬人油坊)更多，年年到了秋收結束後買賣就開張了。

對於現在油坊的操作，我覺得，如果能在原材料上把好關，切實地把黴變壞掉的花生剔除掉，杜絕黃麴黴素(它致癌呀！)的存在，其實吃農村自榨的花生油還是不錯的選擇！特別是那些自己種植的，自己揀選的，又是自己親自送去壓榨的，在油坊裡親眼看著壓榨出來的，這油百分百的質量有保證，即使再全國出名的花生油咱也不換！當然我無意否認在超市裡賣的知名品牌，它們畢竟通過了層層的驗收，執行了行業和國家制訂的標準，大廠家出產的油品質量絕對壞不到那去，基本上還是有保證的。

怕就怕的是那些在小農貿市場，城鄉結合部的小商店出售的那些又不是知名品牌，又不是自己榨的，來路不明的油，這些油就一樣好處，便宜價格低，但作為我們家庭吃，最好別去圖便宜貨！他們的油一般是供應飯館，快餐店，做外賣的飯鋪等等。

所以說，按照我的觀點，如果你沒有農村裡親戚，吃到放心的自榨油，還是去超市購買吧，畢竟是大廠家生產的，雖然貴點，但家庭用，畢竟用的有限，幾百錢搞定的事，幹嗎非要心裡疙疙瘩瘩的呢？超市裡選，自然是誰的口碑好選誰，價格上就不要計較了。我所說這些，只針對花生油而言，對大豆油，菜籽油一無所知，也基本上沒吃過，所以不做任何評論。

黃羽飛雲超

一直以來，家裡的油都是自己去榨的油。小時候還有田地的時候，會收菜籽或者買一點去市場上專門的地方去榨，現在在城市生活，要榨油也不太方便了，不過還是會拖熟人到農村榨油。

雖然有時候也會因為一些積分贈送或者啥的買到一些超市裡的油，通常我也會選擇小榨濃香的菜籽油，但是一打開瓶蓋，你就會有很明顯的差別。自家打的那種菜籽油，打開一股油香味兒，而且色澤也比超市的好。超市的打開油香味特別淡的。本來我還想著要是覺得超市的油還不錯的話，以後就懶得麻煩了，直接在超市買油，嘗試之後發現還是算了吧。有機會還是要自己榨。真的會有差別的。

然後再說說自己榨油，我雖然沒有經歷過，這裡都是聽別人說的哈，榨油廠或者榨油的店鋪也是很有問題的，會加水，也會加其他東西，當然通常你是感覺不到的，不然做不不大利潤啊。所以一般我們都是找熟識的人去榨，就算單價貴一點也還能夠接受，至少比較資格嘛。

如果你沒有熟識的人，信的過的人，我建議還是選擇超市油，至少還算是很正規的，吃的放心一點。對吧？

關鍵字: 超市 農村 美食