要說各種食材裡，蔬菜可以說是最普通又最重要的一類食材了！
蔬菜，尤其是綠葉菜有很高的營養價值，對寶寶的成長很重要。但是，有時候家長給寶寶添加蔬菜時，由於一些錯誤操作，不僅浪費了蔬菜中的營養，最關鍵的是，還有可能對寶寶的健康不利！
那麼，給寶寶吃蔬菜，需要注意些什麼呢？
賈梅
現任育學園高級營養顧問、中國營養學會首批註冊營養師、中國婦幼保健協會兒童營養專委會副主委，畢業於北京大學醫學部，曾在首都兒科研究所做過兒科醫生。
蔬菜和水果是每日膳食結構的重要部分，也是健康人每日獲得均衡營養的主要途徑之一。
從兒童的膳食寶塔結構看，塔基的第二層就是蔬菜和水果，說明對寶寶來說，蔬菜是平衡膳食的重要組成部分。
此外，蔬菜的食用，還對兒童咀嚼吞嚥功能的鍛鍊、語言能力和麵部肌肉的發育、口舌唇器官的相互配合訓練等，都有特殊的意義。
關於吃菜這個問題，對照下面這些誤區，寶媽們看看自己踩“坑”了沒。
不要用蔬菜煮水給寶寶喝！
也許是認為喝了蔬菜水就相當於給寶寶添加蔬菜了；也許是覺得喝了蔬菜水就等於吃了蔬菜提供的營養；也許單純只是覺得喝點兒蔬菜水有助於寶寶排便……
其實都非也！
- 蔬菜裡有植酸、鞣酸等，煮菜的過程會溶解在水裡，這些“壞”物質不利於鐵、鈣等礦物質的吸收作用，你卻給寶寶吃了；
- 蔬菜裡有膳食纖維，有助於通便，但是這些“好”東西卻不會在蔬菜水裡，喝蔬菜水怎麼會有助通便？
- 蔬菜裡有很多維生素，煮菜過程水溶性維生素都被破壞了，還是沒有達到你想要的效果。
輔食中蔬菜不要添加的過晚！
從滿6個月開始添加輔食，除了強化鐵的米粉、紅色的肉類等，一定不要忘記還有各種蔬菜！而且不要添加的太晚，最遲不要晚於8個月。
有研究報告，10個月以後添加果蔬的，寶寶今後挑食，不喜歡蔬菜的習慣很難矯正。
蔬菜加工不要太細碎！
很多家長都擔心寶寶不會咀嚼蔬菜，往往把蔬菜加工得很爛、很碎。
其實，這是一個大大的誤區！
- 一方面給寶寶吃蔬菜是為了獲取營養，加工過於熟爛，營養素就會丟失的過多；
- 另一方面，給寶寶吃蔬菜也是一個學習和鍛鍊機會，過碎的菜不利於寶寶咀嚼、吞嚥功能的練習。
事實上，寶寶都會通過咀嚼，把食物性狀轉變成適合自己的程度。“咀嚼”這件事情本身，除了有效地汲取食物的營養成分，也有利於各個器官和各種功能的發育。
除了上面這些誤區，在挑選蔬菜方面，家長們還需要注意：
1.聰明地選擇蔬菜！
一要多種類的搭配，二要多色彩的選擇。
特別注意選擇深綠色的、橙紅色的、深紫色的、時令的、新鮮的蔬菜，它們營養價值相對更高。
選擇蔬菜不是價格越貴越好，品類稀奇越好，沒有一種蔬菜可以提供全部的營養，關鍵是要不斷變換品類、變換色彩、變換搭配。
見過彩虹嗎？那就是聰明的搭配參照。
2.聰明地製作菜餚！
給寶寶做蔬菜不需要你所認為的“美味”，不要添加調味料，寶寶的味蕾發育的還不夠成熟，所以不必要過鹹、過鮮，儘可能保留蔬菜的本色和本味，當然把各種菜做成餅或者餡，也是一個多種類食材搭配的好方法。
3.大寶寶不愛吃菜咋辦？
以上的方法都可以幫助寶寶從小養成吃菜的好習慣，但如果真有挑菜的熊孩子，聰明的媽媽還有聰明的好方法，比如讓寶寶參與蔬菜的購買、選擇和製作，讓蔬菜的製作更趣味，家長做出喜愛蔬菜的好榜樣……
注意：千萬不能用誘惑、獎勵或強制的手段，寶媽要積極地、努力地、耐心地培養寶寶喜愛蔬菜的好習慣！
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