强哥做野菜
说到农村的野菜，乡居小菜也是特别的兴奋啊，因为我自己就很喜欢吃野菜；而真正的野菜不是人们在地里种，平时要施肥除草啥的，而是自然生长的，这点也是比较难得的；而不同的地方生长的野菜不同，人们的口味喜好也不同，所喜爱吃的野菜也不太一样。
一、香椿嫩芽
要说农村哪种野菜最受欢迎，香椿树上的嫩芽当然是少不了的，我国很多地方的农村，都有香椿树，每一年春天谷雨前后那段时间就是香椿的采摘季节，为了能吃到这种野菜，有些人不惜爬到香椿树上，也不怕会摔下来。
香椿嫩芽富含
蛋白质、钙、含维生素C等营养成分，焯水凉拌吃，特别的让人有食欲；以前一起读书的舍友，有个是北方的，她家每年的春天都摘香椿嫩芽吃，她也是特别的爱吃，但谷雨那段时间是4月份，她上学不在家，还特地叫家人摘了香椿嫩芽冻藏起来存放，她放假回去再吃。
二、艾叶
乡居小菜是没有吃过香椿嫩芽的，不过我能理解别人为什么那么爱吃，就像我自己爱吃艾叶一样；老家农村的野外、菜地田埂边都长有好多的艾叶随便摘。
而春天的艾叶是特别鲜嫩的，我爸妈过年那段时间老喜欢去摘来吃，而且一般是拿来打火锅吃的，虽然艾叶是苦的，但一家人都很喜欢吃，每次都是先放艾叶吃了再放其他的蔬菜的，妈妈说那样吃更好，艾叶吸油而且是温性的，吃着暖身不上火，而且放艾叶煮过，汤水没那么多油了，再放其他菜烫来吃，更爽口，不油腻；而像端午节，人也是拿艾叶来做成一些美食吃的，如艾叶糍粑等等。
三、木耳菜
木耳很多人喜欢吃，而木耳菜相对木耳来说是绿叶蔬菜，也是受人们喜爱的，除了具有木耳的清脆爽口，木耳菜自带酸味，焯水凉拌来吃特别的爽口，都不用加醋酸了，放些蒜葱之类的就可以了，简单而美味，连老人、小孩都喜欢吃呢，特别是煮了之后有点黏黏的，吃起来像是放多了油但实际上却没有油腻的感觉，更容易受老人们喜爱。
而且木耳菜是爬藤长的，越长越多，生长很快，就看你愿不愿意摘来吃了，像乡居小菜院子旁边就长有不少木耳菜，不过我没摘来吃过，而是吃其他的野菜。
当然了，除了以上三种比较有代表性的野菜，还有不少种呢，像灰灰菜、马齿苋、鱼腥草、车前草等等，也是很多人爱吃的野菜哦。
酱晓生
这个问题问得很好哦。我来自农村，在农村我们都不吃野菜，但是吃蕨菜、春菜。后来到了城里，我送孩子去上学的路上，天天都有卖野菜的，我当时就觉得奇怪，这些菜还用得着买吗？在老家山坡上，田埂边到处都是，去买这些菜的都是老年人居多，问了怎么做，我也买了几个品种的野菜去吃，比如：何首乌腾尖，灰灰菜、地星xiu（我们这边的叫法）这几种我吃过，味道都很好。
阿茜姐姐
哪些人喜欢吃野菜？
看见这个话题非常开心的回答您：我最喜欢吃野菜了，城市里的人也喜欢。
我喜欢用它来蒸包子或包饺子，那香香带有淡淡的清香味道，回味无穷。
野菜在过去是没有人吃它的，过去的野菜长满山边，农民采来都是来喂猪的。没有多少人在乎它。
现在的城市人大鱼大肉的吃着，亚健康身体、三高都慢慢在升高。所以城巿的人慢慢在改变饮食习惯，注重身体健康，会开着自己的私家车到效外去寻找大自然的野菜来吃。
野菜品种很多，有～红苋菜、
长寿菜
芥菜
飘儿菜
香椿
红薯🍠叶和各式野菜、等等
山里找野菜，每一种的野菜的功效都是不一样的，春天吃野菜，预防三高补血清热。三月吃野菜正当时，春天的野菜鲜香，是大自然的最好礼物。也是绿色食品，是绿色生活的气息。
春天的野菜味道独特，春天野菜香。食用野菜有很多的好处，丰富的植物纤维、维生素、矿物质。春天可以降血糖吃马齿菜、这些野菜都有它们自己的功效。
所以野菜给城市人带来饭桌上不一样的好处！
我会用芥菜来包饺子🥟，那清香稍带一点点苦味，会满满的吃上一大盘的。满足开心快乐！
梅兰竹菊23203
在很久以前的古代和旧社会时期，人们在生活贫穷，生活资料匮乏的情况下为了充饥不得已以挖野菜、吃野菜为生。而在现代社会随着人们生活水平的提高，吃野菜反而成了一种身份的象征，现在贩卖的蔬菜都喷洒大量农药、化肥、催熟剂、生长激素之类的，看着卖相很好看，可是长期食用的话，对身体健康是很不利的。
野菜一般生长在深山老林或者田野里边，不施肥也不喷洒农药，完全纯绿色无污染，野菜营养价值丰富含有人体所必需的氨基酸、维生素和矿物质元素，野菜按照类别吃法也很多比方说可以炒着吃，可以凉拌，也可以调馅儿，甚至可以焯熟之后放到冰箱冷冻层保存起来在蔬菜匮乏的冬季拿出来吃，也可以洗干净之后晾干冬天拿出来炖肉吃。
哪些人喜欢吃野菜？
1：上了年纪的老人喜欢挖野菜。一些上了年纪的老人喜欢怀旧，挖野菜、吃野菜的同时可能更多的是对往日艰苦岁月的一种缅怀和回忆。
2：一些追求养生之道的人士喜欢挖野菜。野菜因为生长过程中无农药、无污染，而现在我们在超市、市场上买的蔬菜大多是用农药、化肥浇灌出来的，比如超市或者市场卖的黄瓜就是在生长过程中喷洒生长激素几天就快速结果儿成熟，长期食用肯定对健康不利。所以一些追求养生之道的人士更喜欢吃野菜。
3：一些热爱生活的人喜欢挖野菜。在风和日丽的春天，一家人提着篮子，在田野里挖着野菜，回家之后再包一顿香喷喷的饺子，多么的惬意。
4：勤俭持家的人喜欢挖野菜。一些会过日子的老奶奶或者小媳妇，看到田地里长了成片的野菜，于是便会灵机一动，挖点野菜带回家，不但可以吃点儿野味儿，今天的菜钱也可以省了。
常见的野菜有哪些？
1：马齿苋
马齿苋是一种非常常见的野菜，茎呈暗红色，叶子为暗绿色，形状为椭圆形，伏地生长。马齿苋可以炒着吃也可以凉拌吃或者煲汤等等都可以。
2：香椿
香椿相信大家都非常熟悉吧，香椿叶子尖尖的，长在树上，树太高的话就需要人爬到树上够下来或者用做好的钩子挂下来。香椿炒鸡蛋家喻户晓，相信大家都吃过。香椿吃法也很多，比方说可以腌着吃，或者香椿拌豆腐都很好吃。
3：白蒿
白蒿早春的时候开始生长，叶子绿色，看上去貌似裹了一层白白的霜。早春时候的白蒿嫩嫩的很好吃。可以包饺子调馅吃或者裹上一层面粉蒸着吃都是不错的选择。
4：榆钱儿
小时候学过一篇文章叫做榆钱儿饭，以前艰苦的年代没有饭吃，于是榆钱儿就成了好多贫苦人家的家常便饭。榆钱儿圆圆的，薅一把，拌上面粉蒸着吃，再撒一些蒜汁、香油之类的调拌一下美美的一顿榆钱儿饭就做好了，另外呢，把榆钱儿用水焯一下调馅儿也是不错的选择。
5：槐树花儿
槐树花儿也是好多人钟爱的野味儿，薅一把槐树花儿，撒上一些面粉蒸一下调拌一下，虽然看着不起眼，简直是上等的佳肴。
6：柳树芽儿
春天来了柳树发芽了，到处是春天的味道，柳树芽儿相信好多人没有吃过，采上一把嫩嫩的柳树芽儿，凉拌着吃可是上等的佳肴，柳树芽也可以放到冰箱冷冻层囤起来留着冬天吃。另外柳树芽儿也可以泡水喝，一股淡淡的清香很不错。
今天就给大家简单介绍这几款野菜，关于野菜简直是数不胜数，比方说苦菜、南瓜尖儿、荠菜、灰菜等大家有机会都可以尝试下哦。
美食汇汇乐
为什么现在的人都喜欢吃野菜
我来答共1条回答
江南一艳花 LV.162017-02-14
因为野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。不过春季野菜莫乱吃
1．需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理.
2．树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽.
3．不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命.
4．久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.
5．苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃.
6．受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用
这些你吃过哪些呢？
颜子鱼
大家好我是大洪。因为农村的野菜是原生态的，春天一到，各种野菜都萌芽了，白蒿是这个时节最好的野菜，还有蒲公英、马齿笕，一个是因为野菜都有药用价值，一个是也确实好吃。
说到农村的野菜，乡居小菜也是特别的兴奋啊，因为我自己就很喜欢吃野菜；而真正的野菜不是人们在地里种，平时要施肥除草啥的，而是自然生长的，这点也是比较难得的；而不同的地方生长的野菜不同，人们的口味喜好也不同，所喜爱吃的野菜也不太一样。
以前，人们爱吃肉，而且只有在逢年过节才能吃到肉，这是为什么？因为经济条件差吃不起，吃得少，所以才有了过年的磨刀霍霍向猪羊。
而现在只要你仔细观察下人们的餐桌，你就会发展基本上肉都成了配菜，相比肉，人们更爱吃和着肉炒的菜，因为人们肉吃多了啊，没有那么大的需求了。而野菜则恰好相反，它们是人们实现这一饮食转变的另一见证者，只是三十年河东三十年河西，如今的野菜就跟当年的肉类一样，成为了人们内心里比较渴望的东西。
不信你看，现在野菜身上的标签可多了：“原生态无污染”、“绿色蔬菜食品”、“养生良菜”、“营养价值高”、“清新可口”、“药食同补”、“防癌”等等……
而与之随行的就是野菜的高价难求了，由于野菜不比其他蔬菜，纯野生的几乎都是季节性蔬菜，且吃期较短，因此市场价格也就因其稀少以及各种标签而水涨船高，比如现在的当季野菜——香椿，就已经涨到了80-100元/斤，比鱼肉不知贵了多少倍！这背后的确存在盲目之嫌，但是在人的潜意识里就是有越是贵的东西越好的认知，因此即使贵，但吃了心里爽啊。
再加上，这些野菜都是大家以前常吃的却又多年未吃的东西，多少有份情怀在里面，再经过互联网那么一传播，野菜自然也就火了。
不过大家在购买或者采摘野菜时，一定要注意其安全性，口感虽好，但健康更重要。
大洪九世
哪些人爱吃野菜？
不仅农村人喜欢吃野菜，现在很多人都喜欢吃野菜，野菜不用施肥，自然生长，天然混成。
养生的人喜欢吃野菜，他们管野菜叫保健养生的长寿菜。
有钱人喜欢吃野菜，现在野菜似乎成了富裕的象征，不少有钱人反而更喜欢去购买野菜。
总之很多人都喜欢吃。
我来介绍几种常见野菜希望楼主喜欢。
1、牛筋草这种草在乡下也是很常见的草，往往在马路边就能看到。有的人家里饲养了羊，人们出去放羊的时候发现羊很喜欢吃这种草。所以以前很多人么都用这种草来喂羊，很多人都不知道人类也可以吃这种草的。而且这种草可以促进我们的吸收和消化，有人如果消化不良的话可以试试多吃牛筋草哦！
2、香椿这种树在乡下也是有很多的，那时候人们就知道这种树的芽可以吃。但是这种树一般到了3月份以后才会发芽，所以人们都会在三月份以后去找这种树来拔它的芽。把这些芽采集好以后就可以回家吃了，可以用来包饺子或者包子吃。加上这种芽做出来的饺子馅儿是非常的美味的。现在一些城市里的菜市场也会有卖这种草的商家，并且价格还挺贵的。
3、鱼腥草在乡下地区，这种草也是很常见的，人们都会去地里找一些回家吃。尤其是乡下的一些男性，找一些这种草回来，也可以作为一道下酒菜吃。这种草吃起来有一种怪怪的味道，但是人们还是挺喜欢吃的，吃完以后可以增加身体的抵抗力。
4、马齿苋乡下的院子旁边最常见的就是这种草了，应该有不少人都知道这种草。夏天的时候院子墙外会有很多的这种草，我们可以把它割回家里做一道凉菜吃，它的口感很好，吃起来比较凉快，自己家里拌着凉粉吃的话是更美味的。而且这种药还有戒毒的功效。
5、金钱草相信大家听到名字就能想象得出来这种草长什么样子吧，金钱草的形状和古代的铜币一样，它的叶子是圆形的，但是可不是铜币的金黄色哦，是绿色的。这种草在乡下的路边也是很常见的，但是一般人们不会把它拿回家吃，那是因为很多人还是不知道它可以吃，而且这种草其实还有止血的功效呢！
有这么多的野菜在乡下是很常见的，但是很多菜都被人们当做野草扔掉了。现在想起来还是觉得挺可惜的，但是如果大家对这些野菜感兴趣的话可以多去菜市场看看，现在也会有人叫卖的。而且大家可以去乡下找一找，同时也能放松一下，一家人去乡下拔野菜吃，也是很有乐趣的。
宁姐小厨房
你好，我是慈母手中勺的宁媳妇，很高兴回答你的问题。
首先我得英婆婆是农村人，但是野菜对于她给我的印象，就是一道地地道道的农村美食。
人各不同，意见也就有所不一吧！☺
野菜其实就是野草，在农村随处可见，现在野菜已经被搬上宴席，俨然成为一个高大上的东西。
其实在以前的年代，野菜根本就没有人吃，只能说是在饥荒年代，用来充饥保命的野草。
现在由于生活富足了，很多人开始怀念起这个闹饥荒时吃过的美味食物。
其实野菜并不好吃，主要是由于现在人养生观念比较强，发现野菜天然无污染，还都具有一定的营养保健价值，所以被搬上餐桌受大多数人的推崇。
希望我的回答你能满意。其实这个东西我们也是一年吃一次，就是图个新鲜😂
慈母手中勺
这个季节香椿、小笋、蕨菜、清明花和艾蒿都是很好吃的野菜。
北溟鱼403
野菜其实是野草，在农村随处可见，现在野菜已经被搬上宴席，俨然成了一个高大上的东西，其实在以前的年代，用来充饥保命的野莱，现在由于生活富足了，很多人开始怀念起这个闹饥荒时吃过的美味食物，其实野菜并不好吃，发现是由于现在人养生观会比较强，发现野菜天然无污染，还有有一定的营养保健价值，所以被搬上餐桌上大多数人的推崇。
