對於日本人來說，這絕對不是個好消息，畢竟壽司是他們日常最賴以生存的食物。
一項新的研究表明，現在這種料理魚的蟲子比以往任何時候都更常見。儘管廚師通常會精心挑選食材。這項元研究則由來自華盛頓大學的科學家們展開，他們將1978年至2015年間的研究數據進行了整合。
調查報告中顯示，一種名為異尖線蟲(Anisakis)的寄生蠕蟲在生魚片或未煮熟的魚肉中的數量。研究發現，在37年的時間裡，這種寄生蟲的數量增加了283倍。
這種寄生蟲會進入腸壁，引發食客噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。這種情況被稱為異尖線蟲病，通常會在寄生蠕蟲死亡後消失（異尖線蟲通常被稱為鯡魚線蟲，它也出現在各種各樣的海洋魚類中）。
雖說不少處理食材的廚師們很善於發現和清除魚片中的蟲子，但研究者依然建議用戶不要吃用過多的生魚片或未煮熟的魚肉。
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