本報訊 隨著各地陸續復工，工作餐怎麼吃成了上班族關心的熱門話題。3月以來，由於復工客群的持續迴流，便利蜂盒飯銷量較2月快速增長，部分城市的增幅甚至超過了300%。照燒烤雞飯、薺菜肉片蟹粉蛋等便利蜂向援鄂醫療隊捐贈的同款盒飯尤為受華東消費者喜愛。
雖然疫情已在我國得到有效控制，但消費者的就餐理念仍然發生了較大變化。最新調查顯示，在外出就餐時，消費者對於“食品安全”的關注首次超過了“好吃”排在首位，而“是否標示安全消殺”、“就餐空間是否安全”也都超過了“知名品牌”、“性價比高”等排在三、四位，這進一步表明了消費者對就餐安全的重視程度。
來自便利蜂的消費者調研也顯示，疫情發生後，來店顧客對於熱餐的食材來源、加工工藝更加關心。在調查的門店中，有近3成顧客曾主動向店員詢問盒飯、便當的製作細節；對於“為什麼選擇在便利蜂購買熱餐”這一問題，超過70%的消費者選擇了“放心”這個選項。
在上海市黃浦區的一家便利蜂店內，正在購買熱餐的肖姓顧客表示，“在這裡買午餐主要就是圖個方便、放心。家裡的飯早就吃膩了，做起來也很麻煩。便利蜂這裡感覺比較乾淨，看店員穿這麼全就知道了。而且就他們家敢把食用油貼到櫃檯上放出來，別家都沒有。”
目前，雖然上海、杭州、成都、北京等城市已允許符合防疫條件的餐飲企業恢復堂食，但餐飲業曾預期的報復性反彈仍沒有到來。
出於疫情防控需要，多個地方政府對於餐飲業堂食提出了嚴格要求。有地方要求，餐飲業大堂餐桌實際使用數量不得超過平時的50%，不同餐桌之間距離不少於1米。消費者進店還需要留下聯繫信息、測量體溫，三人及三人以上用餐還不被接受。
這些防控措施雖是保障安全的必要之舉，但也在不同程度上影響了消費者的外出就餐意願。帶飯、去便利店、點外賣等“一人食”成了復工上班族解決午餐的主流方式。
在便利蜂店內，一位王姓顧客表示，“最近一段時間我要不就在家做飯，要不就在便利蜂吃。別的地方暫時還不敢考慮。”她和同事也曾相約上班後一起吃火鍋聚餐，考慮到疫情因素最後還是放棄了。現在，多數同事跟她一樣，選擇在便利蜂“一人食”。
中國飯店協會指出，疫情後，綠色、健康、安全將成為餐飲消費主導，消費者將進一步實現從“買便宜”到“買信任”的轉變。業內專家表示，疫情將深刻的改變我國餐飲業，餐飲企業需要將提升消費者“信任分”放到更重要的位置。
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