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分享一個超簡單又好吃的掛麵做法

麻油雞蛋麵線

食材:雞蛋，掛麵，麻油（北方叫香油）

配料:小青菜（我老公不愛吃菜，所以沒有放）

調料:鹽，雞精

做法:1.起鍋，鍋熱以後放入麻油，打入完整的雞蛋（幾個人吃放幾個）

2.雞蛋煎到兩面金黃，倒入開水（開水的量也是看幾個人吃哦，一般一人份是兩碗水）

3.煮開以後下入掛麵，煮五到十分鐘（面熟即可）

4.按自己口味下入鹽，雞精

5.完成出鍋

這樣做非常適合懶人或者做月子的人吃哦，非常簡單，十幾分鍾就做好了。

雞蛋煎過以後再煮會產生奶白色的濃湯，加上麻油的香味，湯鮮面滑，美極啦[靈光一閃]

貓伱

你好，我是居味兒，很高興回答你的問題。

根據你的問題，我個人覺得肉絲湯麵條最好吃。

下面我把我的經驗分享給你，希望你能喜歡。

準備食材:

掛麵250克，西紅柿1個，瘦豬肉100克，新鮮油菜2顆

調料:

蔥半顆，蒜3瓣，姜一片，幹辣椒2個，料酒1匙，幹澱粉1匙，醬油半匙，食用油適量，鹽適量，耗油1匙，生抽1匙，13香適量，雞精適量，芝麻香油適量，香醋適量。

下面開始操作:

一、豬肉切成絲，西紅柿切塊，幹辣椒切斷，蔥斜刀切斷，蒜切片，姜切絲，油菜已經備用。

二、準備小碗，放入豬肉加入澱粉、料酒、醬油醃製十分鐘左右。

三、鍋中燒油，油熱後滑鍋後倒出，重新加油油溫稍稍加熱，倒入醃製好的豬肉快速煸炒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香放入西紅柿翻炒，加入耗油、生抽、13香、雞精，炒出水後加入白開水，水開後加入麵條，麵條煮至九成熟放入鹽，香醋，油菜再煮半分鐘關火。

一道熱氣騰騰特別沒問的肉絲麵就做好了。

小貼士:

1、炒肉前用油滑鍋是為了肉不粘鍋

2、水要稍微多一點，防止太稠

3、愛吃辣椒的可以熟了以後加辣椒油哦

以上就是我對你的問題的回答，希望可以對你有所幫助。

居味兒

教你掛麵最好吃的做法，學會它，不用去麵館吃了，做早餐營養豐富的用料

掛麵 1份雞蛋 2個胡蘿蔔 半根綠豆芽 一把尖椒 2根油 適量老抽 2勺生抽 2勺

教你掛麵最好吃的做法，學會它，不用去麵館吃了，做早餐營養豐富的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨

步驟 2

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將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

步驟 3

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鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水

步驟 4

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將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起

步驟 5

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鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

步驟 6

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鍋內再添加少許油燒熱，下入薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

步驟 7

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下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

教你掛麵最好吃的做法，學會它，不用去麵館吃了，做早餐營養豐富的小貼士

鄉村馬雨

掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？掛麵怎麼做簡單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛麵的做法，這樣做出來的掛麵，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛麵的做法！以下掛麵的粗細，都看個人喜愛選擇。

牛肉掛麵圖片

一、番茄雞蛋掛麵的做法

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

七、元氣清湯掛麵

元氣清湯掛麵圖片

早餐來碗清湯掛麵，元氣滿滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。

(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。

八、小蔥麻油醬油麵

1、食材

掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗裡放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，衝開調料。

(4).下麵條煮沸，煮個幾分鐘。

(5).麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

家常小面圖片

1、食材

掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。

(3).往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛麵

倒嗆鍋掛麵圖片

1、食材

掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。

(3).鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。

(4).鍋里加入掛麵，煮熟。

(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

盼式豆角牛肉燜面圖片

1、食材

掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛麵

麻辣掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。

(4).鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。

(5).加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。

十三、蔥爆面

蔥爆面圖片

著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛麵

田園炒掛麵圖片

1、食材

掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。

十五、宜賓燃面

宜賓燃面圖片

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這裡用的是掛麵的做法。

1、食材

掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒麵，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。

(3).取芽菜切碎，炒幹，備用。

(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。

(7).加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛麵

油炸掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛麵煎餅

掛麵煎餅圖片

1、食材

掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。

(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。

(9).從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子

掛麵圓子圖片

1、食材

雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。

(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個，把雞蛋打開，放入其中，並攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！

十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵

紅油麻辣爽口乾拌掛麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。

(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）

(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、本幫蔥油拌麵

本幫蔥油拌麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。

(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。

這是地道的上海風味蔥油拌麵。

以上就是掛麵怎麼做好吃的解決方案了，20道家常掛麵的做法，每天只需要花個10分鐘，就有安全又美味的掛麵吃！更多美食做法請關注糖糖美食屋，喜歡就動一動手指留下您的寶貴評論吧！

街頭小美食

掛麵比較普通的做法也就是清湯掛麵、熗鍋掛麵以及西紅柿雞蛋掛麵，估計大家也吃膩了吧。小寶就給大家分享掛麵的四種吃法，唯一缺點就是比較奢侈。

1. 鳥巢雞蛋掛麵

食材：掛麵、雞蛋、辣椒醬、烤肉醬

步驟：

1. 鍋中燒水，水開後下掛麵，煮至8成熟，撈出後在涼水浸泡
2. 掛麵瀝乾水分後，倒入盆中，然後加入適量烤肉醬，攪拌均勻
3. 將雞蛋的蛋清、蛋黃分離，然後將蛋清倒入盆中，蛋黃備用
4. 將掛麵與蛋清攪拌均勻
5. 煎鍋內到適量食用油，將適量的掛麵擺成鳥窩狀，用小火煎
6. 當掛麵定型後，再往掛麵內倒入蛋黃，直至蛋黃熟了，即可出鍋
7. 最後再刷上一層辣椒醬，這道香脆鹹香的鳥窩雞蛋掛麵就打工告成。

2. 乾脆掛麵

食材：掛麵

步驟：

1. 掛麵煮至八分熟，然後撈出過涼水，並且控幹水分，放入盆中
2. 往盆中加入適量的鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉，與掛麵攪拌均勻
3. 平底鍋內倒適量的食用油，油熱後將掛麵平攤在平底鍋內，並將掛麵壓實
4. 用中小火慢慢煎，直至掛麵被煎至兩面都呈現金黃色，並且非常酥脆的時，就可以出鍋了

3. 炒掛麵

炒掛麵和平時的炒麵在做法上沒啥大的區別，但是掛麵在吸水性以及吃味方面要比普通的麵條好上很多。炒掛麵用的菜碼，在小寶看來，最經典的就是洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋這四種食材。

食材：洋蔥、青椒、西紅柿、雞蛋

步驟：

1. 將西紅柿洗淨後切十字，然後在熱水中燙一會後，將西紅柿去皮切小塊。
2. 雞蛋打入碗中，放少量食鹽，沿著一個方向打散；洋蔥切成丁，青椒切成大塊
3. 煮鍋中倒入清水，水開後下掛麵，掛麵煮至8成熟（待會還要炒，這樣掛麵更勁道），然後將掛麵撈出放入涼水中浸泡
4. 熱鍋熱炒，將雞蛋炒散後，將倒入洋蔥丁、青椒塊，炒至斷生後，放西紅柿丁
5. 西紅柿炒出汁後，倒入瀝乾水分的掛麵，然後翻炒均勻
6. 最後倒老抽調色，放生抽、鹽、蠔油調味即可

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

小寶侃美食

謝謝🙏，很高興來回答您的問題。

作為北方人的我，掛麵可以說是在我家基本每天都在吃的飯，下面為大家推薦幾種做法。

1.最簡單的方法，就是湯麵，不用炒菜，把水燒開，把掛麵下在裡面，放著青菜（菠菜，小白菜），加入鹽，雞精，生抽，香油，一道清淡的青菜面就做好了，非常適合喜歡清淡飲食的朋友。

2.撈麵條，把肉絲，紅蘿蔔絲，香菇絲一起炒熟放入調料，鹽要適當多一些，另外起鍋下面，掛麵很容易熟，所以不用煮很久，把麵條撈到碗裡，澆兩勺炒好的菜，一碗撈麵條就做好了。這裡提一下，炒的菜可以根據自己的喜好來做。[微笑]

3.蒸滷麵（也叫蒸麵條），把蒸鍋裡面放上水，然後放入鍋拍，然後把掛麵交叉放入鍋拍上面，切記每一層掛麵都要刷一些食用油，防止粘連，放鍋裡蒸15分鐘，趁著蒸麵條的時候，我們把菜炒好備用，準備五花肉片，黃豆芽，芹菜滾刀，一起放在鍋裡炒，油可以多放一些，炒菜加入鹽（比平時炒菜多一些），雞精，生抽，老抽，蠔油，加一些水，炒八分熟，關火。麵條蒸好，放入盆中，用食用油拌散，然後倒入菜裡，拌勻，菜和麵一起放入蒸鍋裡面，再蒸10～15分鐘，出鍋，美味的蒸麵條好啦[微笑]

謝謝，今天的分享到這裡，喜歡點點關注➕

愛生活的郭郭

你好，很高興可以回答這個問題。

掛麵是我們日常生活中經常吃的食物，眾所周知，掛麵有煮、拌、蒸等多種做法，非常的方便。尤其是平時工作繁忙的時候，回到家非常的疲憊，做一頓美味的掛麵，也是非常的溫馨。

但是經常吃清湯掛麵，時間長了，也難免吃夠了，下面，我分享一道超級好吃的燜面做法，一起跟我來學一下吧。

食材：掛麵、五花肉、豆角、香菜、蔥蒜、醬油、鹽、糖、雞精

製作：

第一步，起鍋燒油，下入五花肉，肉色變色後，下蔥蒜爆香，再下一勺醬油。

第二步，緊接著下入豆角，翻炒均勻，再加入一碗清水，少許鹽調味，少許糖和雞精提鮮。

第三步，下入掛麵，小火燜兩分鐘。兩分鐘後，打開鍋蓋，翻拌均勻，再燜兩分鐘。

第四步，最後撒上香菜大功告成。

注：1、我用的是調和好的醬油，沒有的話老抽生抽1:2勾兌一勺。

2、少許鹽調味，因為前面醬油已經放了很多了。

3、掛麵用盡量細的，龍鬚麵最好，易熟。

味道中國

哈嘍啊！我是大洪。掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做簡單又好吃呢？我給你介紹一個做法宜賓燃面：

1、食材準備：麵粉、花生、蔥、碎米芽菜這是幾樣不可缺少的，完全包含了從面到面上邊的配菜可以看到的所有食材，但是光有食材怎麼能夠，當然還需要調料進行調味、上色，面的顏色就會知道一定有醬油，讓味道更鮮還會有味精、辣椒油，在宜賓這辣椒油一定是油海椒最為首選，如果自己在家做，有油海椒最好，如果沒有辣椒油也是不錯的選擇。

2、麵條的選擇：燃面不同於機器面，我們只做燃面選擇面的時候一定要選擇麵條稍微幹一點的那種，如果自己做的話，將面放入盆中加入水，但是要比平時自己做面的時候少放兩三成的水，然後揉好的面相對於往常要硬一些，製作成面的時候呢，麵條最好的狀態是相對來說比較飽滿、硬度小於機器面，這樣的面煮好了之後就會比較有嚼勁。

3、紅油的製作：辣椒炒幹、大蔥和將都是去腥的，再有就是芝麻。我們起鍋燒油，油熱了之後加入蔥姜，大火炸黃了之後就會有香味，接著加入植物油，待油熱大概五成的時候加入辣椒，辣椒變色之後就會在鍋中運動變得緩慢，這時候的有就差不多了，接著倒入裝有辣椒麵的瓷碗中，然後攪拌均勻，撒上一把芝麻放涼後蓋上蓋子，放兩三天後味道俱佳。

4、煮麵：起鍋燒水，待水開了之後我們就將事先買好的或者做好的面下入鍋中，微微攪拌一下讓面在水中稍微散開，然後蓋上蓋子。煮麵十分注重火候，面剛剛斷生飄在鍋上就可以撈起來了，這樣快速煮麵的方法會讓面十分具韌性，從某種意義上講，這樣的面內外分層而且含水量很少。

5、加料：我們煮好的面快速撈入碗中，趁著熱火氣兒加上醬油並快速地攪拌均勻，這便給面上了一層醬色，這樣做面會降低粘連，接著加入我們提前做好的辣椒油，還有香油、醬油再次攪拌均勻；撒上蔥花、熟的花生碎還有香菜，中間加上食用鹽適量就可以上桌了

大洪九世

• 掛麵條是我們北方人經常吃的食物，簡單又省事。下面我推薦兩種做法。

第一種，䏴子面，準備蔥薑蒜未，跟巨自己喜歡切點菜，比如切點油菜，西紅柿，打兩個雞蛋，把配料上鍋炒香，倒八雞蛋和菜炒一下，加適量水煮一會，煮好的西紅柿雞蛋䏴孑出鍋，再把掛麵開水煮熟撈碗中，把䏴子澆在面裡撓拌均勻就可以吃了，非常美味。

第二種，荷包蛋面，準備蔥薑蒜末，火腿腸切片，鍋裡倒油把配料炒出香味，多加點水，等水快爆開，但不完全爆開時，把兩雞蛋入湯中，煮的雞蛋快熟時下入湯中掛麵條，煮一會，面熟了就美味做成了

凌雲志mjw

蒜一顆，切碎，備用

西紅柿洗好，切碎放到碗裡 備用

雞蛋一顆 打好放到碗裡，攪拌起沫，放置備用

熱水兩碗 備用

先熱鍋，倒進少許涼油，放切好的蒜進去，倒些許花椒麵、大料面、 鹽， 用鏟子翻動，再放進去西紅柿炒一會，直到變成西紅柿湯，倒熱水，這樣做起來比較快

水滾開了，可以下掛麵了，掛麵在水裡翻滾上3分鐘，可以放青菜進去了，等水又開始滾了，就可以把準備好的雞蛋緩緩的倒進去，慢慢變成雞蛋花，可以關火了，這時往鍋裡倒一點山西老陳醋，香味就飄出來了

美味又簡單的雞蛋西紅柿掛麵就做好了！

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