不管什麼魚，只要去掉“這4個部位”，就能徹底去掉腥味，很方便
雞鴨魚肉是四大葷，因為其中的肉就是豬肉，但是這四大葷中，魚肉的營養最豐富了，而且魚肉還是最便宜的。魚的種類多，像鯽魚、草魚、鯉魚這些淡水魚的價格就很便宜，同時富含蛋白質和礦物質，是人們補充營養的好選擇。小孩子多吃魚肉可以補鈣，增強體質，但是很多孩子因為魚肉的腥味重，所以也不喜歡吃魚肉。魚肉的腥味是一個難題，難倒了很多家庭主婦，有時候怎麼做腥味都去不掉，反而越來越重。
魚的腥味並不是個難題，大廚有大廚的妙招，因為在飯店、餐廳吃的魚都沒有腥味，要是連大廚都去不掉腥味，那就沒人吃魚了。魚的腥味來源於魚身上的一些特殊部分，而魚肉的腥味不重，加上一些調料掩蓋就可以了。但是有些部位如果不去掉，即使加再多的調料也掩蓋不了。
不管什麼魚，只要去掉“這4個部位”，就能徹底去掉腥味，很方便。下面教大家處理魚腥味，一起來看看吧～
1、魚血
首先給魚放血，市場上買魚的時候，商家會幫我們去魚腥，把魚殺好了。但是拿回來之後我們要給魚放血，血流乾淨，魚肉變白，就可以減少大部分的魚腥味。放血這個步驟，做生魚片的時候一定要做到，平時燒魚的時候，我們也少不了這個步驟，做出來腥味比較淡。
2、黑膜
魚的內臟味道最腥了，不過內臟都會清洗乾淨了，然後魚肚子裡還容易殘留一層黑膜。黑膜容易被人忽略，所以有時候腥味很重，因為黑膜的腥味最重了。黑膜粘在魚肚子上，清理的時候要用刀刮乾淨，沖洗到沒有一點黑膜即可。
3、黏液
魚的表面非常滑，不管是是有魚鱗還是無魚鱗的魚，魚表面都有很多黏液，這些黏液是保護魚的一種物質，同時黏液也是腥味的來源。所以我們要把黏液去掉，不然腥味沒辦法掩蓋，腥味重沒法吃。去掉黏液很簡單，把魚鱗刮乾淨，沖洗乾淨後，用80度的開水燙一下魚表面，然後用刀刮一刮，最後再衝洗幾遍就乾淨了。
4、魚喉
魚頭裡有一個骨頭，很多人不會注意，其實它的腥味也很重。這個喉骨用力一扯就可以和魚頭分離，但是人們容易忽略，也不知道如何如何去掉。但是不去掉喉骨，裡面容易藏著很多血汙，這就去不掉腥味，加再多的醋和料酒也沒用。
很多人說魚線也要去掉，其實去掉魚線或者不去魚線，對去腥味都沒有幫助。以上4個部位就是腥味的來源，只要去掉“這4個部位”，就能徹底去掉腥味，很方便。
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