在日本飲食中，便當有著極其重要的地位。雖然便當和我們的“盒飯”性質一樣，但可比盒飯好看多了。
蔡瀾曾說：“飯盒應該是日本人開始的玩意兒，他們叫為‘辯當’。‘辯’字難寫，改用‘弁’。‘當’字則以簡寫‘當’代之，成為‘弁當’”。
便當一詞其實來源於中國南宋時代，因為便當當時的意思是方便，好時機的意思。這個詞語傳入日本之後被先後轉換成“便道”、“辨道”隨後變化成了“辨當（弁當）”（因為“辯”在日本的意思為そなえる、準備的意思，當是あてる、即使用的意思。）二字。
蔡瀾說，在臺灣拍戲時，自己最喜歡吃的是排骨便當。白飯盒中，上面鋪了一片厚厚的炸肉排，但好吃的並不在這塊肉，而是附帶的鹹酸菜，用紅辣椒和豆豉爆香，有時加幾尾小魚乾，非常惹味，單單是這種配料，已能把整盒飯吞下。
日本的便當最早出現在古墳時代，那時的便當還很簡單，就是把做好的米飯在陽光下曬乾，叫做"乾飯"，具有不易變質，便於攜帶，可以立即食用的優點。桃山時代出現了現代便當的雛形，即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。
發展到今日，便當不僅是學生、白領們的乾糧，也成為車站、機場裡的獨特飲食。
日本的便當不一定好吃，但一定好看。母親將飯菜做成可愛的卡通形象，孩子吃的時候不僅賞心悅目，還能收穫一大波同學的羨慕目光。妻子用心搭配食材，讓便當的營養更加均衡，丈夫食用時既能感受到妻子的愛意，還能精力充沛地繼續投入工作。便當承載著母親或妻子對愛人的心意，也濃縮著每個家庭的溫馨故事和四季更替。
便當在日本飲食中太日常了，因此不僅是日本主婦大顯身手的一方天地，也是藝術家們發揮創意的空間。
日本廣島廿日市Woodone藝術博物館正在舉行一個以便當為主題的展覽——《前衛便當》，共展出日本設計師Miki Matsuura的26份便當作品照片，探索食物與藝術之間的創意可能。
Miki Matsuura是一名設計師和插畫師，她在工作之餘也會為家人準備午餐。
2017年，兒子開始工作後，Miki Matsuura有了更多的時間，於是開始在便當上進行藝術創作，併發布在Instagram上。
Miki Matsuura的第一個便當創作是來自英國匿名塗鴉藝術家班克斯（Banksy）的作品《紅氣球》。Miki Matsuura用一個醃製過的李子當作紅氣球，為了展現年輕女孩的輪廓，她用日式竹炭粉與可食用明膠薄膜製作出女孩的剪影。
2018年10月，Miki Matsuura以日本知名異裝藝人Matsuko Derakkusu為靈感製作的便當讓她在Instagram上獲得了大約8000個點贊，粉絲量也隨之激增。
此後，Miki Matsuura還製作了其他名人的肖像便當，包括英國音樂家John Lennon、日本音樂家Takayuki Yamada、搞笑藝人Hiroiki Ariyoushi等。除了名人肖像系列，Miki Matsuura還製作了名畫系列便當，比如《吶喊》、《戴珍珠耳環的少女》等。
2019年情人節，Miki Matsuura的丈夫吃到了讓他印象最深的一份便當——日本能劇面具便當。
Miki Matsuura的丈夫很少評論妻子製作的便當，但是那天他回到家時，說的第一件事是“這是令人難以置信的可怕”。Miki Matsuura的丈夫還說：“吃飯時感覺面具人物緊盯著我，所以我只好先把眼睛的部分吃掉了。”
一些Miki Matsuura的Instagram粉絲稱她的便當是“先鋒派”，於是她也稱自己是“先鋒派便當藝術家”。
Miki Matsuura表示：“便當的視覺效果並不是她唯一關注的，營養均衡、味道可口也非常重要。這件藝術品只有在有人願意吃的時候才算是‘完成’，我和我的丈夫是一個團隊。”
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