依米陽洸
問檸香鳳爪的,大概都是看了抖音上流著哈喇子過來的。
檸檬的酸爽搭上百香果特有的香甜,再有辣椒、洋蔥、香菜等的加持,這一盆泰式口味的鳳爪,皮韌肉香,好吃到舔手指!
眼看夏天步步逼近,覺得吃啥都沒胃口,作為一名吃貨,肯定就要祭出大招了。
清理好的鳳爪,冷水下鍋焯去血水;另起鍋,倒入足夠多的清水,放入生薑、適量的料酒,然後高溫瑜伽開始,大火伺候,煮開後中小火7—8分鐘。
這時候就可以見縫插針開始準備醬汁,當然這也是最重要的部分。
將所有末末轉移至容器,倒入醬油、香醋、蜂蜜、研磨些黑胡椒粉、糖,大概構成就是如此,只是說如果要更精準的口味,就要靠自己的舌頭來當風向標了。
加入檸檬的鳳爪真的特香,吃著就能感覺到檸檬的香味兒散發;喜歡顏色清亮的也可以把香醋換成白醋。
關火撈出鳳爪,剛煮熟的鳳爪柔軟黏黏的,放入冰水裡接受一下酷刑。這樣可以讓雞爪更快收縮,做出來的的成品才會有嚼頭;從冰箱拿出來倒掉水分,看看鳳爪很有韌性。
然後將鳳爪完全冷卻後放入醬汁中,翻滾吧鳳爪君。小米椒、大蒜切成末備著。
鍋內放入適量的色拉油,油熱後,放入幹辣椒末,迅速澆在雞爪上面;再切多片檸檬切片投入進去,放入冰箱冷藏5—6小時後開吃。
酸、辣、爽、香的檸香鳳爪就好了。好吃到停不下來了,啃啃啃,會上癮哦。
武漢壹周
檸香鳳爪這道涼菜太適合夏天了,檸檬的香氣浸入到鳳爪裡,酸酸甜甜的,看著不辣,實際上辣到沒朋友。晚上一遍煲劇,一遍嗦著鳳爪,想想就很爽!
準備300克雞爪,1棵香菜,1個檸檬,150克醋,15克料酒,10克白糖,20克醬油,6個蒜瓣,兩片姜,5個小米辣(按自己口味準備),3克香油。
雞爪去指甲,剁開,用清水洗淨。
冷水下鍋,放入薑片、料酒煮沸。水燒開後撇去浮沫,繼續煮10分鐘關火。把煮好的雞爪、薑片撈出過涼水投乾淨,瀝乾水分備用(過冷水後雞爪可以變得Q彈)
瀝乾水分的雞爪放至保鮮盒,放入薑片。
檸檬切片,小米椒切小段,香菜從中間掰斷。
調製料汁:把提前準好的醋、醬油、香油、白糖放小碗調製均勻。倒入雞爪中。放上蒜瓣,撒上小米椒,碼上香菜。
鋪上切好的檸檬,蓋上保鮮蓋搖晃均勻,放在冰箱冷藏醃製5小時以上。
成品 ,喜歡吃辣的小夥伴可以多放小米椒,小米辣根據自己口味適量增減
吃得停不下來~
網上廚房官方
檸香鳳爪是吃貨們休閒,看電視必不可少的,你說它是零食吧!它又是健康食品,說是食物吧!但它又吃不胖,還挺好吃!不知吃貨有沒有同感,看電視時不吃點東西好像少了點什麼似的!我要是休假,頭天晚上肯定準備好第二天看電視的零食,檸香鳳爪是我最佳的選擇,而且我覺得鳳爪隔夜更入味,有同感的沒有?好了不聊那麼多了!說一下我是怎麼做的吧!我做鳳爪有三必需二注意!
三必需是1:必需煮兩遍,2:必需泡冷水3:檸香必需去皮去核(不去的話隔夜會苦口的!)
三注意是1:兩次都放點鹽,放薑片,放兩滴酒去腥(不能多放會有酒味的)2:煮的時間
步驟如下:雞腳剪掉腳趾甲切成兩半,洗乾淨冷水下鍋,放勺鹽,放薑片,放兩滴酒燒開去血沫。撈去來沖洗乾淨,再開水下鍋,煮八分鐘左右撈起來迅速放到提前準備好的冰水裡泡兩小時(這樣泡過的雞腳脆口)開始準備備料,蒜蓉兩勺,朝天椒八個(看個人口味添加)切段,香菜兩棵,(不喜歡可以不加)檸檬去皮去核切片。泡好的雞腳撈起晾乾水份開始拌,加入準備好的配料,加兩小勺鹽,一湯勺醬油兩小勺剁椒,一小勺雞精,兩小勺白糖,一小勺耗油拌勻蓋保鮮膜放冰箱兩小時就可以吃了!(我喜歡吃隔夜的!我覺得更入味,其間想到就去攪拌一下)
蓉姐vlog
分享一下檸香鳳爪的做法
檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素,對人體十分有益。檸檬含有豐富的維他命C,有抑制黑色素產生的作用,多飲能幫助皮膚對抗紫外光。 直接食用可以補充人體水分和維生素C。因為它的熱量低,而且具有很強的收縮性,因此有利於減少脂肪,是減肥良藥。
檸檬的功效與作用
感冒
檸檬榨汁,加入砂糖或蜂蜜,再加入溫開水,感冒時一天喝上500~1000毫升,流鼻涕則減輕,感冒好得也快。尤其是感冒初起,喝檸檬汁甚至可因此不藥而癒。
檸檬所含枸櫞酸剌激味蕾可產生獨特美味,剌激大腦中樞,增加消化液分泌,提高胃腸消化功能,增進食慾。
檸檬汁泡到雞爪裡,使得雞爪沒有腥味,反而有一種檸檬的清香,會讓人胃口大開.
雞爪的功效與作用
祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
富含銅
雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋。
雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
檸香雞爪做法:首先雞爪洗淨,切成兩半,雞爪冷水下鍋,放入料酒,薑片去腥,煮至8至10分鐘,撈出放入冷水中浸泡五分鐘,這一步是為了讓雞爪的口感更有彈性.
把雞爪控幹水份放入容器中.
洗淨的香菜切段,小米椒切圈,蒜瓣切成片,最主要的檸檬切成片放入容器中,加入生抽,醋,白糖,香油,攪拌均勻,把容器用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏三個小時左右,一道養顏美容,檸檬香的雞爪就好了,快和家人一起享用吧!
茗茗美食
準備材料:雞爪 1千克、檸檬 2個、線椒 2個、米醋 200克、香醋 20克、生抽 200克、白砂糖 30克、姜 5克、蒜 15克、料酒 5克。
一、第一步將雞爪用清水清洗乾淨,剪去指甲
二、用菜刀將準備好的生薑切片,放旁邊備用
三、將雞爪,料酒和薑片放入鍋中,加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右,煮熟即可。
四、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼,可以多換幾次水,涼了以後放到冰箱冷藏半小時。
五、檸檬一個榨汁,一個切片,線椒切成小圈,蒜壓扁
六、將米醋,香醋,生抽,檸檬汁和白糖放到盆中,用蛋抽攪拌至白糖溶化。
七、將雞爪放到料汁盆中,放檸檬片,線椒圈和大蒜拌勻
八、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏,放入冰箱後需要冷藏3小時
九、3小時後即可取出品嚐,這樣檸檬雞爪就已經完成了。
燕子的美好時光
你好,很高興為你解答。
鳳爪即雞爪,富含穀氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,還有養顏美容功效。做法多種多樣,深受人們的喜愛。下面我來介紹檸香鳳爪的做法:
1將準備好的雞爪洗淨,用剪刀剪掉指甲。切成兩半。
2鍋中放入清水,冷水放入洗好的雞爪,加兩片姜,料酒,水開撇去浮沫。煮十分鐘左右。撈出用涼水沖洗兩遍。
3放入事先準備好的冰塊中泡三分鐘,增加其彈性。撈出,瀝乾水分。
4大蒜切碎,香菜洗淨切段。小米椒切圈。紅椒切絲。全都放入碗中,加醋,白糖,生抽,香油攪拌均勻。倒入雞爪,倒入調好的料。放入幾片檸檬,拌勻。
5保鮮膜封口,放入冰箱冷藏兩三個小時即可。
希望我的回答對你有所幫助。
雨後彩虹之米粒
上上週剛好做了這道酸辣無骨鳳爪,雖然過程有點費勁(主要是去骨頭比較費勁……),味道還是很不錯滴~😋
主題:酸辣無骨鳳爪
準備材料:雞爪10個,檸檬1個,百香果1個,小米辣3個,適量蒜末,香菜2根
1,第一步就是幫它剪指甲……這一步我跟胖劉一致認為……很疼……替爪子疼……
2,把去除指甲的爪子泡在水裡,大概20分鐘吧,去除血水。
3,洗淨後放入鍋中加水焯熟,大概10分鐘的樣子~
4,準備一碗冰水(冰塊加水),把焯熟的雞爪放進冰水裡,這一步不僅去油還能讓肉質更有爽口~大概20分鐘
5,用廚房用紙把爪子上的水分吸乾,然後放進冰箱冷凍半個小時,為接下來的去骨做準備~
6,將凍好的雞爪用小刀由爪背向腳趾方向劃(每個腳趾方向都要劃到哦~)
7,最費勁的一步來了……把最粗的骨頭彎折,讓主幹骨跟腳趾骨分離,順著各個骨頭的方向讓雞爪骨頭分離🤦🏻♀️……去完骨的雞爪放碗裡備用。
8,把準備好的一個檸檬切片,去籽,小米辣切圈,百香果肉挖出,還有蒜末,全部放入一個碗中,再倒入6勺生抽,6勺米醋,一勺香油,把以上食材攪拌均勻。
9,把調好的醬汁跟雞爪拌勻,然後放入冰箱冷藏一晚上~
10,然後就開吃吧~😋
那道小菜
我的這個檸香雞爪是自己創作的!大家應該沒試過這樣弄哈哈!
1.買回來的雞爪用剪刀剪去指甲,放薑片,料酒燒開水焯熟撈出放冰水浸泡15分鐘。
2.浸泡後的雞爪腳掌底順著腳趾用刀劃開(這樣比較快速入味!)
3.一隻檸檬去核榨汁,適量鹽,醬油3勺,白醋2勺,蒜米,米辣椒剁碎,香菜蔥切碎,適量香油。
最後放雞爪拌勻,放入冰箱等待30分鐘到1小時即可來吃。
不建議切檸檬片下去,會苦,影響口味,直接用榨的檸檬汁就可以了!
山野醬
1.將雞爪的腳趾剪掉.洗淨.放鍋中加入沒過雞爪的水.加入3片生薑.適量料酒.煮10分鐘.煮至筷子能穿透雞爪
2.辣椒和蒜的量可以自己增多或增少
3.將綠椒的尾巴和尖頭切掉不要.再切成片
4.紅椒去蒂切絲
5.大蒜生薑切末
6.檸檬切小塊.當然.你要是不喜歡小塊.喜歡大塊直接放也行
7 \t煮好的雞爪放容器內澆冷水.或是浸在冷水中.這麼做是為了讓它Q
8 準備好海天生抽.海天白醋.白醋的話其實我覺得還是馬大嫂的白醋好一些.便宜好用
9.就是放冰糖
10 生抽的量要控制好.可以倒在碗裡看量
.11都倒好之後.就開始摸雞爪大業.一直到每隻爪子上色
最後 我因為做了很多次所以知道生抽白醋的量.建議第一次做還是倒在碗裡.將白醋生抽冰糖辣椒都弄在一個碗裡.攪勻之後嘗味道.覺得差不多了就加入雞爪摸啊摸.
小玲子0
做過兩次覺得味道挺好的。
雞爪買的時候就是讓人家處理好的,去指甲,切兩半。
回來洗淨,放入鍋內,倒料酒,鹽,蔥,姜,蔥不用切。煮個20分鐘左右,看個人喜歡軟爛可以在煮會。
煮好的雞爪過涼水,最好是加了冰塊的水浸泡一下雞爪。加過冰塊的雞爪吃起來有彈性。
調料:生抽,醋,大蒜切成沫,可放鹽可不放鹽,看個人口味。一點點糖調味。香菜,小米椒切成小圈,小青椒也是,檸檬片去籽切片拌勻。
拌好的調料把雞爪放進去拌勻。可以在加幾塊冰塊。
放在大碗裡保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一晚口味更佳,中途可以拿出來攪拌一下,為了更好的入味。
可以試下這個方法,很好吃