由於我國地域廣闊，所以每個地區的飲食文化都存在著一定的差異，也正是這些各具特色的飲食文化才最終一同組成了我們中國特有的美食文化。而由於各地飲食文化的不同，這就導致了每個地方都有獨特的當地人愛吃的美食，就比方說這“東北四凍”，在東北人人吃不夠，到了南方就很少有人能理解。
第一種，凍豆腐，說到東北特色的凍豆腐，那絕對是在東北家家戶戶都少不了的美食，其實這凍豆腐顧名思義，就是將豆腐冷凍處理，而經過冷凍的豆腐表面會產生許多的氣孔，這就讓豆腐變得十分有彈性，無論是燉菜還是吃火鍋，來一口吸滿了湯汁的凍豆腐，簡直太美味了有木有，不過大家別誤會，這裡說的冷凍處理不是放冰箱，而是在冬天天然的冰庫冷凍。
第二種冰糖葫蘆，由於東北氣溫低，所以熬好的糖稀裹上山楂一會就會凍住，看起來晶瑩剔透的，咬一口酸酸甜甜的，絕對是許多小朋友的最愛，既保留了山楂的酸味，又不會太酸，吃起來十分開胃，絕對是冬天的標配。
第三種就是凍水果，說到這個很多人就會問了，凍水果有什麼好吃的？放到冰箱裡過不了多久就壞了，其實這裡的凍水果並不是放到冰箱，而是在東北冬天的時候放到室外冷凍就可以了，經過冷凍的水果可以更好的凝聚裡面的糖分，吃起來會格外的甜，就比方說東北的凍梨就十分有名。
最後一個就是凍帶魚了，有人會說了，超市裡就有賣凍帶魚的，這有什麼稀奇的，但是超市裡面的凍帶魚往往不知道凍了多久，而東北的凍帶魚都是新鮮的擺在路邊賣，由於氣溫低，所以帶魚不一會就會被冷凍，放好久也不會壞掉，所以在東北家家戶戶都會買很多這樣的凍帶魚。
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