嗨嘍！大家好，今天小編來給大家介紹一下四川懷遠傳統特產小吃“葉兒粑”。
葉兒粑又叫艾饃，是四川地區漢族傳統小吃。節日食俗，在川西農家清明節、川南春節的傳統食品。崇州懷遠“古鎮人家”將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。
葉兒粑
其用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，工序達到了六步以上，原料配方多達十多種。葉兒粑分甜的和鹹的兩種，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；鹹的則是肉末加芽菜。葉兒粑攜帶方便，老少適宜，保存時間長，加熱幾分鐘就可以吃，是不可多得的天然美味綠色食品。
葉兒粑
將葉兒粑、凍糕煎或者烤了之後食用，又是另一番滋味。凍糕則是用飯米搗爛後再發泡，加入白砂糖，用玉米葉包了上蒸籠蒸熟，其味甜中又有點酸味。凍糕則是在製作的過程中，先在糕中加入了生的豬板油，再上蒸籠蒸制，口感綿軟細嫩，香甜潤滑。每當過年的時候，懷遠人家裡都有做葉兒粑的習俗，人們將葉兒粑和凍糕作為走親訪友相互饋贈的禮物。
葉兒粑
葉兒粑特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。其主要有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。而在春節前後的時間想要買葉兒粑都要預先訂購，因為這段時間裡的葉兒粑和凍糕都供不應求，人們從凌晨便開始排隊購買。
葉兒粑
看到這裡有沒有想來嘗一下呢？
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