春分將至，家人相聚打邊爐，吃得真過癮，北方網友：這分明是火鍋
春分將至，一家8口吃火鍋，吃到肚皮撐，網友酸了：求蹭飯
最近些天天氣有些陰沉，感覺有點悶熱，但是也阻擋不了我們打邊爐（火鍋）的熱情。中午舅舅特意開車來接我和女兒回孃家，因為過年期間沒辦法一起吃團年飯，打算今天聚一聚。本來說好今天能回家孩子爸又得推遲迴家的時間了。話說過年期間孩子爸一直在上班，每天從澳門珠海兩地跑，但年初五開始就按公司要求一直住在澳門指定的酒店，每日按規定上下班不能回家。連續50天了，女兒滿心歡喜等爸爸回來，但是大早上看了看新聞估計回家計劃要泡湯了，發視頻過去一問，果然如此。好吧！遲些回家也沒關係，無論身處哪裡，平安康健最重要。
今天的打邊爐因為是大家期待已久的，所以今天準備得簡單而豐富。廣東人打邊爐不喜歡加包裝的火鍋湯料，多數是熬湯或者清水做湯底。現在春分將至，最是容易熱氣上火，所以湯底最好也是清熱解毒下火的。老媽一大早用砂鍋熬了一鍋椰子雞湯，鮮美不油膩，拿來打邊爐正合適。
老媽將自己家養的5斤重走地雞分兩部分，一部分比較多肉的用來等下打邊爐吃，另外的拿來熬椰子雞湯。然後選用老椰子兩個，將椰子汁裝好，敲出椰子肉，將椰子肉切條後與雞肉（焯水）、椰汁、薑片一同入鍋，加適量清水熬煮2到3小時，最後適量鹽調味即可。打邊爐時先喝雞湯，這湯清爽不油膩讓人很有食慾。雞肉細嫩香滑，滋味鮮美，拿來蘸著汁吃特爽。不過我忘記拍個雞湯照，等大家每人喝了一兩碗雞湯，將一堆肉丸和白蘿蔔入鍋後，我才反應過來，哈哈。
除了椰子雞湯，一共準備了17種食材打邊爐：雞肉、肥牛、白蛤、生蠔、牛肉丸、墨魚丸、芝士丸、魚肉丸、胡椒豬肚丸、腐竹、土豆片、平菇、金針菇、娃娃菜、生菜、香菜、茼蒿，還有蒜蓉醬汁和辣椒醬汁各一小碗。
這雞肉是自家養的走地雞，肉質特別香，但是經常能吃到並不特別期待。唯獨這一大盒肥牛最是誘惑人。這是小舅舅特意開車跑去盒馬買的牛肉，一共買了兩盒，每盒分量可不少（約900克/盒），看那新鮮勁讓人直吞口水。簡單燙一燙，蘸點汁吃，這麼一大塊地特別滿足。
陽春三月，這季節數貝殼類產量多又新鮮，所以特別便宜。白蛤一斤10塊錢，大生蠔2塊一隻（個頭可不小）。生蠔自己買回來開殼，雖然麻煩些，這樣更新鮮衛生。開殼後果然沒讓我失望，每個生蠔都是圓潤肥美的。老爸老媽他們不愛吃丸子，但孩子們最愛吃，每樣吃兩個就能頂半個肚子了，再吃些其他東西和喝湯便跑去玩耍。
有時候我們會自己用油小火炸一下腐竹再下火鍋，感覺口感更好，不過今天比較省事，直接泡發腐竹就可以。土豆片拿來燙也很不錯，不過要注意火候，別煮久散架了。
生菜、茼蒿、香菜是老媽自己在魚塘種的，不過這季節的香菜有點老，味道差一點。茼蒿正是這季節的春菜，鮮嫩清新，有一種特別的香味。不過不愛吃它的人，聞著就感覺難受，愛吃的人才能品嚐出它獨特的鮮美細嫩。
廣東人打邊爐習慣先喝湯、然後吃肉（或者海鮮）、最後燙蔬菜。這樣不怕油膩不怕上火，讓人食慾更好。就這樣邊聊天邊慢慢吃，一家8口人都吃撐了。吃完後我分享今天的打邊爐，好些小夥伴酸了，說我家這次的火鍋吃得簡單而豐富，紛紛表示要來蹭飯。有北方網友覺得奇怪：這不就是火鍋嘛！怎麼叫打邊爐呢？其實打邊爐可以在字面上理解：坐在爐子旁邊邊煮邊吃，跟火鍋（在火上放一個鍋，邊煮邊吃）的意思也差不多嘛，哈哈。
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