肇慶，古名端州，乃中國四大硯都之一，是西江流域上的重要城市。它旅遊資源得天獨厚，七星巖的山水風光、文物古蹟為這座城市平添了不少魅力。還有一個冷知識，肇慶是嶺南文化和粵語的發祥地。
肇慶可謂是人間的美食天堂。嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等河鮮生猛新鮮，德慶的傳統小吃竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等遠近聞名。這樣一座山清水秀，又古色古香的城市，究竟有什麼美食魅力呢？
今天一起探索山水之城肇慶~
裹蒸粽
你可能覺得粽子沒什麼稀奇的，但絕對會肇慶裹蒸粽感到驚訝。因為裹蒸粽的個頭很大，呈金字塔形狀，是普通粽子的3-5倍。煮熟的粽子，一隻足夠2-3個人食用。
肇慶裹蒸粽中會加大量去皮綠豆使其口感更加軟糯。選用上好糯米和當年綠豆，做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘，外加五香粉、麴酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。粽葉則用新鮮採摘的柊葉而非箬葉。包裹時會用特別的鬥形模具來輔助成型。
為了適應現代人的口味，裹蒸粽也在傳統上演化出許多新口味，比如加了乾貝、冬菇的八寶粽皇，黑糯米粽，紅豆餡的西米粽等等，鹹甜交替，形成了肇慶獨特的粽子文化。
四會茶油雞
來到肇慶，不能不吃茶油雞。廣東人愛吃雞，甚至有"無雞不成宴"之說。
製作上乘茶油雞的秘訣就是優質的野山茶油，特質爐具利用野山茶油的熱量將雞肉煎烤至熟後，外酥裡嫩，肉質緊實，搭配米飯食用更佳。用沸騰的茶油給雞"洗熱水澡"，看似簡單的製作，實則承載了這道菜的靈魂。
茶油珍貴滋補，是養生好物，而選用的走地雞體脂率超低，幾乎沒有皮下脂肪。茶油雞吃起來有茶油的清香，雞肉緊緻有嚼勁。輕輕一掀，雞皮和嫩肉就分家了。
鼎湖上素
鼎湖上素食素菜集錦。上素是高級菜之意。鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚創於明朝永曆年間，以銀耳為製作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於清香味。
鼎湖上素所用的食材很多，因而製作起來時比較複雜，同時對於刀工的要求也較高。 菜品呈用料精細、色調雅麗、層次分明、鮮嫩滑爽、清香溢口、風味各異之特點。
鼎湖上素吃起來鮮嫩滑爽，清香四溢，素菜集錦也能與葷類媲美，真乃素菜上品。大魚大肉之後，來一道鼎湖上素，也是不錯的選擇。
竹篙粉
竹篙粉是肇慶德慶縣聲名遠揚的風味小吃，有嶺南第一粉之美稱。它採用德慶當地的糙米制作，食用時淋上不同的澆頭和上乘的醬油，便是一碗美味十足的竹篙粉。
竹篙粉採用"石磨米漿、竹篙晾粉"的德慶鄉村傳統手法制成。掛在竹杆上的竹篙粉，吃起來會有淡淡的竹子香，滑而不膩，爽口彈牙。
竹篙粉口感明顯不同於普通河粉，它會更加柔韌爽口，滑而不膩。不像腸粉那麼糯，又比陳村粉薄，吃起來還會有淡淡的竹子香。竹香味夾著醬料的酸爽，是童年經典的味道。
西江河鮮
有句古話叫，"人以食為天， 肇慶嘗河鮮"。肇慶西江流域水質清冽，造就了珠江流域的河鮮一絕。
從西江中當天打撈上來的河蝦，生龍活虎。西江河蝦，做為西江河鮮的第一位代言人，清蒸的做法最能保證它的鮮甜可口。
而對於魚，清蒸亦可以最大限度地還原食材的鮮味。清蒸並不是不放調味佐料，榨菜、大頭菜、酸筍、欖角等，都是蒸魚的最佳選擇。一入口，就能感知到魚的新鮮程度。
山清水秀的肇慶還有什麼美食，在評論區告訴小鈺吧~
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