睿語佳音
菌類是挺多的，便宜的有金針菇，蘑菇，香菇等，一般會做青菜炒蘑菇，金針菇豆腐湯，金針菇肥牛卷等，但是我最喜歡的是香菇炒青菜。
這道菜口感清爽，吃起來勝似吃肉的感覺。做這道菜有兩個要點：
- 1、一定要大火爆炒，青菜只有爆炒才能保持綠色不變，口感清脆。
- 2、千萬不要加水。
做法如下：
1、香菇切成片備用
2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨，控幹水份。
3、起鍋燒油，爆香小蔥段
4、放入香菇，快速的翻炒均勻
5、香菇剛開始炒起來是特別幹，記住千萬別加水，炒一會兒就變軟了，順著鍋邊加點油。
6、放入青菜，大火爆炒，快速翻炒均勻。
7、炒至青菜變軟。
8、加入五香粉和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋食用。
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豆媽maomao
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
其實蘑菇又被稱為百搭菜。也就是無論葷素食材，還是煎炸燉炒，它都可以勝任。但是像我們住在城市中，蘑菇選擇的品種很少，無非就只有平菇，香菇，草菇，姬菇，杏鮑菇，雞腿菇，海鮮菇，蟹味菇，茶樹菇等。
這些蘑菇都有個共同點，就是價格不高，香味也不足，所以我們在烹飪時最好讓它過油，因為老師傅都說嘛：菌菇無油不香。在日常烹飪中，我個人建議還是放點葷菜搭配來燒，就算你沒有葷菜，最少也要放點豬油吧。這樣蘑菇的香味才能激發出來。還有一點就是菌菇無蒜不鮮，大蒜可以激發出蘑菇的鮮味，而且可以解毒，這樣對身體更加健康。
前兩天我做了一道家常小菜，茶樹菇炒雞雜。茶樹菇是我剛回來隔離時屯的貨，再不吃就要壞了。用它來搭配雞雜，非常家常也非常鮮美，而且兩者的口感都是脆脆的，如果再放點辣椒，炒的味道重一點，那就非常下飯了。
我們先準備食材，茶樹菇洗淨後太粗的菌柄就把它撕開。因為買的時候是包裝好的，所以沒辦法挑，我們日常購買時應該買那種細細的梗的，這樣的茶樹菇更香。雞雜切成丁以後，加鹽，料酒，胡椒粉，少許薑片醃製半個小時。
鍋裡放多一點油，先把雞雜下鍋爆到八成熟，注意油溫一定要高，這樣才能有外脆裡嫩的效果，如果油溫不夠的話，雞雜會大量出水，這樣口感就老了。
把雞雜撈出下，多一點薑片，蔥段，蒜片爆香，下茶樹菇翻炒。茶樹菇炒一炒就會出水，這是放鹽，少許白糖，一點點生抽調味調色。
這時把雞雜回鍋再翻炒一會兒，加適量鹽香油，香菜梗就可以出鍋了。因為這道菜還要給孩子吃，所以我就沒有加辣椒，其實加點辣椒的話口感更好。
蘑菇中含有大量的優質蛋白，賴氨酸，靜氨酸，以及各種微量物質，營養非常豐富。而雞雜中則含有豐富的維生素b族，維生素a以及大量的鋅。所以茶樹菇炒雞雜是一道營養均衡又有食療保健效果的家常菜，多吃的話特別對孩子的智力和身體成長有很好的促進作用。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
很多人都非常喜歡吃菌類，因為它們十分美味，除了基本的肉類和蔬菜之外，菌類便是大家桌上的常菜，不僅和很多食材都是相搭的，而且口感也相當不錯。用來煮火鍋不僅口感好，煮在清湯裡吃解辣又營養，而且多吃也不發胖，口感比吃肉還爽！今天就給大家介紹幾種好吃又營養的菌類，基本上所有吃貨都喜歡，我們一起來看看吧。
1、金針菇
金針菇大家都熟悉，是菌類的一種，吃起來非常有質感，含有的氨基酸高於一般菇類，要說菌菇裡排第一名的，當然是金針菇無疑了！金針菇“菇如其名”，身材細細長長的，一份就是一大把，不佔稱很耐吃，多吃也不會佔肚子，特別是放在火鍋裡還是拿來燒烤，味道都超好吃，口感脆嫩有嚼勁，而且還十分入味，基本上所有的吃貨都愛。
2、海鮮菇
海鮮菇是一種營養價值很高的菌類，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、豐富的纖維素，海鮮菇的味道特別的鮮美，質地還特別的脆嫩。它僅此於金針菇，海鮮菇比金針菇要粗很多，但是和杏鮑菇相比，身材又算是比較纖細的，海鮮菇特別適合用來煲湯吃，不管搭配什麼，燉出來味道都非常鮮美，其本身的口感也香軟嫩滑，有種讓人吃完還想吃的魔力，除了價格有點貴以外，沒有其他缺點，它絕對是燉湯配菜的首選。
3、杏鮑菇
杏鮑菇是一種很常見的菌類，口感不錯，適合做菜吃，其實它能做的菜還不少，大多數都很家常，杏鮑菇有著“菌中之王”的稱號，它的個頭很粗大，分量也比較實沉。論起菌菇類炒菜，那絕對數杏鮑菇最美味，無論是直接清炒，燙火鍋還是搭配肉類炒出來，味道都超好吃，平時不知道吃啥，就會弄點杏鮑菇來吃，超香超下飯！
4、香菇
香菇有“百菇之王”的美譽，香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。而且香菇還是一種燉湯時最百搭的菌菇，尤其是用來燉雞湯，味道超香濃，而且價格很便宜，平時很多人家裡都會常備幹香菇，等要吃的時候就只需要用水泡一泡就可以了，不過建議大家可以焯一下水，這樣燉出來更乾淨，香菇的味道也更香軟。
我的旅行為了吃
菌菇營養豐富，是我們家中必不可少的菜餚。他們只需要用簡單的烹飪方法，就會變成我們餐桌上的美味，菌菇的種類有很多如:我們常見的木耳，金針菇、香菇、鮮蘑、口蘑、蟹味菇、白玉菇、雞腿蘑等等，還有東北特產:榛蘑、白蘑等等。它們的價格都不是很貴，但是味道各不相同。木耳口感爽脆，香菇清香無比，榛蘑回味悠長，口蘑鮮香滑嫩，所以做法各不相同。木耳適合炒雞蛋，也可以像金針菇一樣涼拌。香菇扒油菜，這道菜絕不會輸給任何一道肉菜。鮮蘑焯水後掛麵糊幹炸，沾上椒鹽，也可以蘸上孜然粉，堪稱下酒神器。口蘑炒肉，蟹味兒菇炒肉再適合不過了。而我最愛的就是那道東北名菜～小雞燉蘑菇，現殺的當年小公雞，肉質鮮嫩，在提前泡上一把榛蘑或者白蘑，與小雞一起燉於鍋中，出鍋前加上一把寬粉，不論是喝酒還是下飯，都是極品，東北有句名言:新姑爺上門小雞沒魂，可是與小雞一起搭配的就是榛蘑，兩者缺一不可，相輔相成，完美搭配，相得益彰。
曾經是瘦子的胖子
菌類食物種類很多，有香菇、金針菇、平菇、草菇、口菇、猴頭菇、茶樹菇、雞腿菇等，價格也都不貴，味道鮮美。
我給大家分享兩個比較好吃又便宜的菌菇製作方法：
耗油雞腿菇
材料：雞腿菇150克，瘦肉丁100克。
調料：蔥末5克，薑末5克，鹽3克，白糖少許，料酒5克，生抽、耗油各5克。
做法：
1.雞腿菇洗淨改刀切塊，然後開水下鍋焯水至斷生撈出備用。
2.鍋熱放油，油熱後下入豬肉丁炒香，放入蔥薑末炒出香味，然後倒入雞腿菇翻炒幾下，淋入料酒增香， 加入鹽、生抽、耗油、白糖少許提鮮，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤了 。這樣一道美味的耗油雞腿菇就做好了。
香菇油菜
材料：香菇150克，油菜200克.
調料：薑末5克，蒜末5克，鹽2克，雞精5克，生抽5克，香油少許。
做法：
1.油菜洗淨，香菇改刀切成塊。
2.鍋熱下油，爆香姜蒜，倒入香菇塊翻炒片刻，放入油菜大火翻炒，淋入少許清水炒至油菜斷生，調入鹽、雞精、生抽、香油，大火翻炒均勻即可出鍋了。
廚房做美食
你好，我是居味兒，很高興回答你的問題。
對於你的提問有哪些便宜又美味的菌菇類食物？怎麼烹飪味道更好。我的回答是平菇。
平菇不僅便宜美味，還含有大量維生素以及其他人體必須的元素，對人體有很大的好處。而且做法簡單，味道超棒。
下面我給你分享兩個烹飪的方法。
第一種: 平菇雞蛋湯
所需食材:
平菇300克，雞蛋一個
輔料:
香菜1顆，小香蔥1顆，鹽適量，雞精適量，芝麻香油3滴
下面開始製作:
1、平菇洗淨撕成細一點的長條，在碗中磕一個雞蛋攪拌均勻
2、鍋中燒水水開後放入平菇煮2分鐘，倒入蛋液，倒蛋液時拿鍋勺把蛋液順著鍋勺背面倒入，這樣是為了蛋液不散。
3、水再次燒開後加入鹽和雞精。盛入湯盆是撒上蔥花和香菜，加入芝麻香油。
一道特別鮮美的平菇雞蛋湯就做好了。
第二種: 平菇豆豉炒菜心
所需食材:
平菇300克，豆豉5克，菜心100克，
輔材:
生抽3克，鹽適量，雞精適量，蔥1克，蒜3瓣，幹辣椒1個，花椒5顆食鹽油適量。
下面開始製作:
1、平菇洗淨撕成小塊，菜心洗淨切段，蒜切成末，蔥切成小段。
2、鍋中燒油，油熱之後放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒爆香，爆香後加入平菇翻炒幾下
3、炒一分鐘左右加入豆豉繼續翻炒幾下，加入菜心翻炒，加入生抽，再炒1分鐘後加入食鹽，雞精調味即可出鍋。
這道菜味道特別好，非常下飯哦。
以上就是我對你問題的回答，希望對你有所幫助。
居味兒
非常高興的來回答您提出的問題：現在市場上賣菌類植物很多，有金針菇、香菇、海鮮菇、蟹味菇、花菇、杏鮑菇、平菇等等
菌類食物的價格一直下不來，便宜的不多。香菇、金針菇也不算太貴，我們可以接受，也應該多吃一點。
我們可以任選一種來做一道最美味好吃的美食！
準備原材料：紅辣椒🌶️金針菇、香蔥薑蒜、腐竹、香菇、生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉。
第一步1、金針菇洗淨切去頭根部、紅辣椒洗淨去籽🌶️切片、香菇腐竹提前浸泡好、蔥薑蒜切絲。
第二步2、金針菇用水焯燙一下瀝乾水分備用、泡發好的腐竹切絲備用。
第三步3、鍋放油，放入薑絲爆香，再放入蔥蒜煸香，放入香菇絲翻炒，煸出香味。再放入腐竹絲和辣椒翻炒一下，倒入少許生抽蠔油，（不再放入鹽了，因為生抽和蠔油有鹹味）翻炒均勻，撒上少許白胡椒粉，溝入水澱粉勾芡出鍋即可享受！
一道美味口可喜歡吃的美食，給我們每天帶來生活中的快樂！
梅蘭竹菊23203
很高興回答這個問題，平菇、金針菇、蟹味菇、香菇都是不錯，都是我家經常吃的，不管是哪種菌菇，吃之前建議焯水，做法也是比較多的，就不一一列舉了，下面分享一下我經常做的幾種：
1、平菇炒肉
肉絲加入生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製幾分鐘。平菇撕小條，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。炒鍋放油，下入肉絲，肉絲炒至變色，下入蔥蒜，炒出香味後，加入平菇，翻炒均勻，加適量鹽、蠔油、十三香調味，爆炒一分鐘就可以出鍋了。
2、涼拌金針菇
金針菇去除根部，用手撕成小朵，焯熟，撈出備用。碗中放適量鹽、白糖、辣椒角、孜然、味精，炒鍋燒油，冒煙後倒入裝有調料的碗中，再加少許生抽，攪拌均勻後倒入金針菇盤中，一盤美味的涼拌金針菇就做好了。
希望我的回答能幫助到你。
蟲媽的美食日記
你好!你想要既便宜又美味的菌菇，我可以為你推薦一道大菜《蒜泥金針菇蒸粉絲》。買五塊錢左右金針菇，差不多就有一盤了。
金針菇不僅營養豐富，味道更是鮮美，滑嫩！下面我來介紹的這一道菜的做法！話不多說，一起來看一看吧！
1.準備龍口粉絲一小捆，開水泡軟，撈起，平鋪裝盤備用。
1:將金針菇洗淨，切去根部，均勻地鋪在粉絲上邊。
2.準備一頭優質大蒜🧄，剝皮，拍扁，剁成細顆粒蒜泥。
3.鍋內油熱到七八分，關火。倒入蒜泥，用鍋內餘熱炒香蒜泥後再倒入3克食鹽，2勺生抽。
4.將炒好的蒜泥倒入盤中，均勻的鋪在金針菇之上。
5.最後入蒸鍋大火蒸5-8分鐘。起鍋撒幾顆雞精提鮮，再撒些蔥花點綴。
以上就是我為你介紹的《蒜泥金針菇蒸粉絲》，希望你能喜歡！
（另外，喜歡吃辣的朋友，可以在炒蒜泥的時候加點剁辣椒）
蘇蘇小廚
1.平菇
椒鹽蘑菇做法：將蘑菇洗乾淨，撕成條，熱水煮熟，涼水衝一分鐘備用。加一個雞蛋，適量麵粉，調成糊狀，熱火倒油，下蘑菇，炸至金黃，瀝乾油，撒上椒鹽，即可食用。
2.金針菇
常用做法：在家自助火鍋，切去根，涼水沖洗乾淨備用，待火鍋燒開下鍋，兩分鐘撈出食用。
3.杏鮑菇
韭黃炒做法：杏鮑菇沖洗乾淨，切細條，韭黃沖洗乾淨切小段，熱火倒油，放蔥段，杏鮑菇和韭黃倒入，大夥炒七分熟，放調料，翻炒一分鐘出鍋。
4.白玉菇
5.茶樹菇
6.香菇
7.狗猴頭菇
