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本期美食菜谱:蒜蓉西蓝花
口味:清脆爽口
原料西蓝花500克,蒜瓣50克,红尖椒1个。
调料味精、鸡粉各1小匙,精盐、香油、色拉油各1大匙,水淀粉适量。
营养提示
西蓝花色泽美观,富含食物纤维,有宽肠开胃之功效,蒜瓣具有杀菌、消炎、降血脂和抗癌等多种功效,两者搭配成菜,可以清热解毒,帮助消化,有效地预防心脑血管疾病。
准备工作
1蒜瓣剥去外皮,洗净,沥去水分,剁成细蓉。
2红尖椒去蒂和子,洗净,沥净水分,切成小菱形片。
西蓝花的处理……
3西蓝花去蒂、洗净,掰成小朵,在根部剞上十字花刀。
4放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫至熟,捞出。
制作步骤
5取圆碗1个,把西蓝花花瓣朝外码放在碗内,翻扣在盘内。
6锅置火上,加入适量色拉油烧至七成热,下入蒜蓉炒出香味。
7放入红尖椒片炒匀,加入清汤、精盐、味精、鸡粉调好口味。
8用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅浇淋在西蓝花上即成。
烹饪笔记
西蓝花和花椰菜(花菜)、结球甘蓝等同为甘蓝的变种,是一种营养丰富,口味清爽的蔬菜品种之一。因为常吃西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的食疗保健功效,因此西蓝花又有“天赐的良药”和“穷人的医生”等美誉。
西兰花除了花瓣可以制作成菜肴食用外,其新鲜的绿叶也可以加工食用,办法是将西兰花的绿叶用清水洗净,撕成小片,和其他原料和调味料等一起炒制成菜,口味清爽好吃。
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