小紅79053994
桂蘭雨滋回答：
今天剛挖了一兜蒲公英，長的深綠肥厚，非常壯，回來用水一綽，調好的蒜汁就著生抽，小磨香油，辣椒醬一拌，哇噻！那個好吃！微苦！思念以久的消炎菜！，就吃了一碗！下午睡一覺起來，感覺太好了，原來嗓子有點疼，嘿！好了！明天再吃一頓！
桂蘭雨滋
很高興我來回答這個問題，春天來了萬物復甦到處生機勃勃，春暖花開，野菜長滿大地，我們又可以盡情享受春天的饋贈！
我知道的有下面幾種:
第一種是莆公英:它的用途很多，它可曬乾當涼茶喝，也可以用來做包子餡，還可以涼拌，做小菜。
第二種是艾草:它可是我們小時候，每年春天都會吃到的艾葉粑粑的最好食材，也做出來艾葉粑粑綠油油的，看著就好有欲，艾草做出來的艾葉粑粑也很好吃，有一種很濃的艾葉的香味，這也是家鄉味道，永遠忘不掉。艾草還是一種很好中藥材，木草綱木都有記載的，艾草曬乾也可以泡腳、做艾灸、還可以曬乾拿做枕頭，老年人用最好，它可以醒腦安神，艾草真的可以稱得上百草之王！
第三種是車前草:它也是可以食用，又可以當中藥材，車前草的葉子用開水燙一下，可以涼拌吃，可以炒肉、煎雞蛋吃、還可以做湯喝，曬乾也可做涼茶食用。它用處很多……
第四種就香椿芽:它是種很高的樹上春天長出來嫩芽。香椿芽是一種很美味春天裡的野菜，它可以做湯、煎蛋、炒臘肉，煎蛋最香了，香椿芽只有春天才能吃得到，一年只有次採摘，很希有的野菜！
第五種是 薺菜:我們湖南這也叫野菜，齊菜它小的時候很嫩，可以用來做涼拌菜，薺菜做涼拌菜，首先把開摘回來新鮮薺菜洗乾淨備用，然後用滾燙的開水燙一下，再放冷水裡面泡一下，拿出擠幹水份，齊菜變得綠油油，是碧綠色的，真的看著就好有食慾！然後再薺菜加入少許辣椒粉、生抽、味精、蠔油、最後加入香蔥碎挍拌均勻即可！一道香濃翠綠的涼拌擠菜就做好了！
第六種野菜是馬齒莧:馬齒莧它營養豐富，也很美味，馬齒莧可涼拌，可以煮湯，還可以曬乾炒肉吃，它也是一道很美味的野菜！
第七種野菜是春筍:春筍可以炒肉、燒湯、可以曬乾蒸肉吃，還可以醃酸筍，儲存起來慢慢吃。要想吃到新鮮的春筍，也只有春天才能到！
第八種是魚腥草:這種野菜雖然我不是很喜歡做食用，但是這可是四川、貴州敢喜愛的種野菜。魚腥草這種野菜，藥用價值可是非常高的？'一種野菜，它可消炎化瘀，對婦科有很好的緩，魚腥草曬乾不可以做涼直喝，它也是野菜中的寶貝！
第八種是薄荷 :薄荷是野菜也是一種香料，薄荷還可以做盆景，也可以食用，薄荷哂幹可泡茶喝，它清涼醒腦，薄荷還可以做薄荷糖，還可以煎雞蛋吃，可香了。它還可以用在餐桌上的各種地方，比如煮魚，薄荷可以去魚腥味，炒田螺也可以用它等……薄荷的說不完，今天我家裡有采摘到薄荷，後續的作品，我會用薄荷做一道美食給你們看！薄荷也稱得是野菜之王！
野菜還有很多等等…………今天就先分享我知道的省些吧！
好了！今天的回答完成。謝謝大家！希望能幫助到你！
湘汝秋菊
春天，可食用的野菜有很多種，在華北地區，最常見的有苦菜，蒲公英，馬齒莧等。
挑上一個好的天氣，帶上一把小鋤或是小鐵揪，拿上幾個袋子，到郊野，在田間地頭，尋尋覓覓，走近叢叢的綠色。
開著特醒目的像太陽一樣的小黃花的，這一定是蒲公英了。蒲公英不分老嫩，口感都一樣好吃。挑蒲公英的時候，你的小鋤要下的稍微深一些，儘量多帶些根，挑起後，在入袋子之前，你要把蒲公英根上的土抖乾淨，腐葉都摘掉。
苦菜的種類有很多，其中比較常見的是甜苣和老闆苦菜，老闆苦菜更苦一些。它們通常是連片生長的，長老了就不用要了，因為老了的纖維太大了，嚼不爛。在沒有打理過的玉米地裡，會有很多的苦菜，長的很繁盛，一擼一大把嫩苦菜葉子，用不了一個小時，就能挑滿一個20斤的袋子。
馬齒莧在春末和夏天比較多，室外幾乎隨處可見。吃過幾次，個人不是很喜歡，用水焯過後太黏黏了。
蒲公英和苦菜，本身就是綠色的，用水焯的時候水要多放些，出鍋後還是綠的，有時候發黃，是因為水少了，又加上蓋子捂的。
個人認為，口感最好的，就是蒲公英，然後就是苦菜。蒲公英味道沒有那麼苦，苦菜加工過後也不是很苦。調拌的時候放上蒜末、醋、香油、少許味精、一點點鹽就可以了，特別的爽口，吃過以後，你的腸胃會感覺特別舒服，尤其是早起上衛生間，那個爽啊！
願君多晴天
- 野菜的種類很多，先說幾樣大家少見的吧，再說幾樣大家常見的
少見的 :
- 柳蒿 : 形似柳葉而得名， 高50—120cm左右，基部葉片和莖幹葉片形成橢圓狀，柳蒿本身帶一股清香的氣味，用來燉排骨湯，都不用添加其他輔料，就放點鹽都會使湯特別好喝，實乃絕佳之選！
2－紫蘇 : 紫蘇上邊的葉子會呈現紫色，或者紅色狀，高0.3—2米左右，純四稜形，紫蘇葉本身有特別的香氣，最適合做魚，用來做魚呢更加是上上之選，
3－木乃芽 : 多見於北方的山上，耐高溫，適合涼拌，或者做餡，超級好吃，其口味略微發甜，
4－雪櫻子 : 雪櫻子，高50—100cm左右，葉子中間發紅，多見於北方，適應力強，容易存活，需要注意的是雪櫻子中間的芽不可以吃，只吃葉子，最好吃的是沒有發芽但是變紅了的葉子，用來雪櫻子炒雞蛋，或者蒜蓉雪櫻子都可以，
多見的 :
- 馬齒莧 : 相信大多數80－90後小時候都吃過，中國南北方各個地區幾乎都有，形狀似爬在地上的蜘蛛網，其葉子更是飽滿多汁，小時候家裡經常吃的，涼拌馬齒莧，還有用馬齒莧蒸到饅頭裡邊，或者做餡，吃法多樣，而且味道還很好。
2－ 香椿苗 : 香椿炒雞蛋，相信絕大多數人都吃過這道菜，香椿長在樹上，多見於北方，其味道獨特，有特有的香氣，跟雞蛋搭配剛好可以去除雞蛋的土腥味，
3－ 芥菜 : 芥菜分為大芥菜，小芥菜。涼拌芥菜，芥菜餃子，芥菜雞蛋湯，清炒芥菜，這些耳聞能熟的名字，芥菜，也是野菜的一種。芥菜本身有點發苦，所以焯水的時候加點鹽，可以有效的去除芥菜的苦，
鋼筆小新
地養菜學名薺菜。薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富。去田間採來薺菜洗淨，切碎拌餡，吃上香香的薺菜水餃，春天的味道！
用戶5011385899527
我認得的野菜不多，但有一種正當令，就是野臘菜。可以涼拌，可以和辣椒熱炒，也可以做醃菜。這幾種我們家近期都做過，味道還不錯。
相宜g
很高興回答你的問題，春天是萬物復甦的季節，春天好吃的野菜，我很喜歡吃“魚腥草”又名折耳根，它是有清熱解毒可防止細菌在身體中增長，抵抗病毒對身體的危害，總之，好處很多
魚腥做菜的方式有可1.涼拌2煲湯，3爆炒做出來的菜都是很美味的。
旗其得勝
春天萬物復甦，田地裡也長出來不少的野菜。今年疫情期間吃的最多的就是米米蒿，薺薺菜了。
米米蒿（圖一），也叫麥蒿，從地裡挖出來洗淨就是這個樣子。一般都是蒸著吃，蒸出來的顏色就不怎麼綠了，圖二就是做好的樣子。
想要吃到綠色的野菜，那就是涼拌了。具體做法如下：
1,米米蒿或者薺薺菜，洗乾淨
2,燒水，水中加入一點鹽，一點食用油，這樣炒出來的菜不變色，碧綠色
3,焯好撈出過涼水，控水
4,加入鹽，生抽，蠔油，香油，拌勻即可（喜歡吃辣的可以放點辣椒油）
一道簡單的涼拌野菜就做好了！
米米蒿，薺薺菜兩者，我更喜歡吃薺薺菜，米米蒿口感有點苦，而薺薺菜沒有，薺薺菜生吃還有一點甜味。
很高興回答你的問題，祝您生活愉快
茜茜食記
春天釆回來野菜幾乎煮熟都為綠色，如浦公英，灰灰菜，苦曲菜，防風，野I蔥，鹿角菜等熟後不但綠色，有益於人體健康。黃土地的人們到了春天就會去山坡挖野菜回家吃。
百兆王
很高興回答你的問題，春天有好多野菜，比如嗯蒲公英，蒲公英曬乾以後泡水喝可以治高血壓，還有艾葉可以做艾糕，還有芥菜可以用來包餃子也是很好的。
