本期導讀：早餐想要吃得簡單又營養，這款雞蛋餅很不錯，比雞蛋灌餅好吃得多
現在很多地方疫情防控工作已經得到很好的控制，取得不錯的成績。工廠、企業、事業單位等基本已經完全復工了，就連餐飲業也正在逐步恢復。這幾天天氣也變得越來越暖和了，感覺春天真的到來了。現在早上大家應該都不睡懶覺了吧，該早早起床了，正所謂一年之計在於春，一天之計在於晨，大家應該把早上這段時間，好好利用起來。
早上早起一會兒，給家人做做早餐，早餐吃好，整個上午精神都是滿滿的。有些朋友習慣了早上不吃早餐，這可不是什麼好習慣，時間長了，身體會出問題的，這個不良習慣一定得改掉哦。
很多朋友早餐不知道吃什麼好，做到合理膳食的話，早上補充點蛋白質和穀物，也是很不錯的選擇。這裡建議早餐吃點雞蛋和麵食，今天把兩者給大家綜合一下，所以就推薦了這款雞蛋餅的獨特做法，既柔軟又筋道，口口都能吃到雞蛋，感覺比雞蛋灌餅還要簡單，還要好吃。下面一起來看看具體的做法吧！
【雞蛋餅的獨特做法】
雞蛋餅
【所需食材】
普通麵粉400克、清水260毫升、食用油適量、雞蛋3個、蔥花適量、鹽適量、五香粉半勺。
【做法步驟】
第一步：我們先準備400克的普通麵粉，少加一點鹽，增加面的筋性，倒入260毫升的清水，邊倒邊攪拌，一直攪拌成大面絮狀，再下手揉成麵糰，一次揉不光的話可以醒上5分鐘再揉。揉成像下圖中光滑的麵糰。
揉成光滑的麵糰
第二步：放在面板上搓成長條，切成大小相等的面劑，拿一個小面劑先揉成圓饅頭的形狀。
揉成圓饅頭的形狀
第三步：再搓成圓柱形，搓成如下圖這樣就可以了。
再搓成圓柱形
第四步：取一個盤子在底部均勻地刷上一層食用油，什麼材質的盤子都可以，只要是平底的就可以，如下圖所示。
盤子底部刷油
第五步：把做好的生胚擺在刷好油的盤子裡，然後在面劑（生胚）上刷上一層食用油鎖住水分，面劑用油封住醒面，它的延展性更好一些，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。
蓋保鮮膜密封醒面
第六步：取一個碗，往碗裡打入3個雞蛋，倒上切好的蔥花，加入適量的鹽、半勺五香粉，充分地將蛋液攪散，攪好後放在一旁備用。
攪好的雞蛋液
第七步：先在面板上塗抹一層食用油，拿出一個醒好的面劑，放在案板上，用手按扁。如下圖所示。
面劑用手按扁
第八步：接著用擀麵杖，先上下擀，再左右擀，擀成一個長方形的麵皮，呈半透明的狀態，從一頭用擀麵杖將擀好的麵皮捲起來，邊卷邊拉伸。
將麵皮捲起來
第九步：將捲起來的麵皮，直接放進預熱好的電餅鐺裡，邊放邊用手往後推將麵皮推出褶皺。
將麵皮推出褶皺
第十步：不用蓋蓋子，烙至約10秒鐘，麵皮全部變色後，在麵皮上面刷上一層攪好的雞蛋液，儘量刷得均勻一些。
刷雞蛋液
第十一步：然後再淋上一些食用油，用鏟子夾住麵餅，給它翻個面，多撥動幾次麵餅，使其受熱均勻。
給麵餅翻面
第十二步：仍然用鏟子給它撥動著烙，大約烙上30秒鐘，雞蛋呈金黃色，說明餅就烙熟了，這時我們就可以出鍋裝盤了。
烙好的雞蛋餅
這樣我們的雞蛋餅就做好了，攥在手裡感覺特別柔軟，吃著也特別筋道，口口都能吃到雞蛋，做法比雞蛋灌餅更簡單更好吃，放涼了再吃，口感也不會硬。喜歡吃雞蛋餅的朋友，可以收藏一下，有時間了，做給家人吃，既營養口感又好，家裡人一定會喜歡的。
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