娜娜姐姐010

您好很高興能夠回答您的問題，薺菜怎麼做才好吃呢？有什麼推薦？我的回答如下:

做法：

直接清炒也是非常不錯的！

1.首先將薺菜洗淨，要多洗幾遍去掉泥土和沙子，去掉多餘的水分！特別是這種野菜生長在野生環境下的菜，更是要清洗乾淨！

2.往鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行掉水，一般煮兩分鐘左右即可，然後撈出！目的是為了去掉菜裡面的苦味！

3.掉水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒乾，加少量植物油，倒入薺菜，加入辣椒，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。

注意：薺菜需要進行掉水，直接炒的薺菜帶有苦味。

張大胃

風吹田埂薺飄香……又到一年春日，踏青正當時。

田埂頭處處有薺菜的身影，挎著籃子去田野裡自己挖。薺菜可是“靈丹草”，清爽解膩有營養。

薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡，其特殊風味勝過佳餚珍饈。

新鮮的薺菜包薺菜鮮肉餃子簡直不要太好吃！薺菜是可以儲存的。起鍋燒開水，加少許鹽和幾滴油，把清洗過的薺菜過水焯燙一下，放涼儲存。

用屜布或紗布，把薺菜放裡面，擠幹水分，擠幹喲！團成球～放到保鮮袋裡冷凍起來，什麼時候想包餡就拿出來呀！

當做餡料時，肉剁成肉泥，邊攪拌邊加水，攪拌上勁兒！加入薺菜蔥薑末，鹽，雞精，生抽，十三香或者花椒粉，攪拌均勻！高湯，熗鍋，或者清水煮都可以！小朋友很愛吃！

打一個雞蛋、適量蔥花、一杯麵粉，加上已經切好的薺菜段，再加入半杯水，攪拌均勻。不沾平底鍋熱油，倒入麵糊。煎制一面凝固後，進行反面，出鍋就可以。

這便是溫暖的薺菜餅了。

武漢壹周

春回大地，萬物復甦，當季的野菜更是生機勃勃，採摘食用，清香爽口。薺菜呢是我們常見的一種野菜，食用方法有很多。如包餃子、包子、煮湯、涼拌、春餅、素炒等。其中常見的做法有以下幾種：

一、薺菜豬肉包

準備食材：薺菜、豬肉、油、麵粉、清水、胡椒粉、鹽、蔥、姜、生抽。

做法：1.先和麵，將麵粉加清水用手柔和後放40分鐘。

2.把豬肉、蔥、姜一起切成泥，並放入胡椒粉、生抽、一點油順時針方向攪拌上勁。

3.薺菜焯水後切成碎，放到肉泥中，在放入鹽調味，繼續順時針方向攪拌。

4.將和好的面搓成條，後切成小段。

5.將切成小段的面坨壓平，在中間放入薺菜豬肉餡，四周包向中間扭籠。

6.將包好的包子上鍋蒸15分鐘左右即可。

二、薺菜雞蛋湯

準備食材：薺菜、雞蛋、油、鹽、蔥、味精。

做法：1.薺菜焯水後切成碎，蔥切蔥花。

2.鍋熱放油，下切好的薺菜、蔥花翻炒斷生，加水、鹽，並打入雞蛋，在放點味精攪拌一下即可出鍋。

三、涼拌薺菜

準備食材：薺菜、辣椒、醋、鹽、生抽、蒜。

做法：1.薺菜焯水燙熟後撈出備用。

2.辣椒、大蒜切碎。

3.將薺菜放入大碗中，在放入辣椒、大蒜末、醋、鹽、生抽，攪拌均勻即可。

謝謝閱讀！

稻香視頻

春天是吃野菜的時候，我們這裡薺菜很多，今年疫情的原因，不能出去玩，沒事就去地裡挖野菜，薺菜吃的最多。薺菜我還生吃了一點一點苦味也沒有。薺菜的做法也很多，我們這常吃的就是，蒸著吃，涼拌吃，做餃子餡包餃子。我認為包餃子吃最好吃！

薺菜雞蛋餃子，說一下我的做法

1,面和成軟硬適中的麵糰，醒半個小時

2,薺菜提前焯水，撈出過涼水，用水把水擠出來。切碎

3,打四顆雞蛋，油不熱的時候就把雞蛋液倒進去，不停的用筷子攪，這樣的雞蛋炒出來是碎的

4,薺菜，雞蛋倒入盆中，先倒入香油，拌勻，再倒入鹽，蠔油，南德粉，拌勻即可

5,面醒好後，再揉一會兒，開始弄面劑子，擀皮。

包好，就可以燒水煮水餃了。我們兩個吃了四十個大水餃，很好吃，你可以做一些嚐嚐。

茜茜食記

薺菜的做法有很多種，你耐心看下去，你想要的這篇文章裡都能給到你詳細的解答，那廢話少說，我現在分門別類一個個為你展開來介紹。

一、各種做法及步驟

（一）、涼拌薺菜

1、將新鮮的薺菜擇去黃葉、泥巴；

2、將清理的薺菜放進一個大的菜盤，洗兩遍，然後再泡上10分鐘，以便清洗乾淨。

3、將清洗乾淨的薺菜撈起備用。

4、鍋裡放水燒開，將薺菜倒進去燙一下。

5、撈起燙好的薺菜用冷水沖洗兩遍、捏出水、控水備用。

6、大蒜拍碎、幹辣椒沫少許、薑絲少許、芝麻少許一起放入菜盆，將油燒熱倒進去，將備好的薺菜倒入，加入少許食鹽、生抽、陳醋，攪拌均勻，這樣一道美味的涼拌薺菜就可以吃了。

備註：一是要清洗乾淨，以便泥巴滲牙；二是燙好放入冷水衝保持口感；三是調料準備決定你這道菜的口味。

（二）、蒸薺菜

1、清洗如上步驟，備用。

2、將清洗乾淨的薺菜捏出水，放入少許食鹽、薑絲、麵粉、雞蛋，適當攪拌下即可放入蒸籠；

3、蒸5-6分鐘即可

4、蒸出的薺菜放入辣椒油、生抽、陳醋、麻油、蒜泥一起攪拌均勻即可食用。

備註：這個吃法和上述的涼拌做法有很多相似之處，但是完全是兩種口味，不一樣的口感，不一樣的美味享受。

（三）、薺菜炒雞蛋

1、如同上述方法，將薺菜清洗乾淨備用；

2、將清洗好的薺菜切中等碎度即可，不必剁碎（反而口感不好）；

3、將4-5個雞蛋打碎和薺菜一起放入盆中；

4、加入少許食鹽、十三香調味品、薑絲一起攪拌均勻備用；

4、涼鍋加油燒熱，將備好的薺菜雞蛋倒入鍋中；

5、中小火至兩面淺焦黃即可。

6、裝入盤中即可食用。

備註：一是不能太鹹；二是火不能大，糊焦了就不好吃了。三是美味可口和新鮮的香椿炒蛋做法一樣。

（四）、薺菜餃子

1、清洗薺菜方法同上，清洗乾淨即可；

2、選取一塊五花肉剁碎；

3、將備好的薺菜捏出水分切碎；

4、將備好的肉和薺菜一起放入盆中；

5、少許食鹽、十三香調味品、生抽少許、食鹽少許、雞蛋一個、薑絲切碎、辣椒切碎、小香蔥切碎一起放入盆中；

6、這樣所有材料及主材一起在盆中，用筷子朝一個方向打圈攪拌均勻即可。

7、準備好餃皮（現在一般都是買成品），開始包餃子。

8、水燒開至沸騰，下入餃子；

9、點半碗涼水，水再開即可關火。

10、撈起餃子可以蘸麻油蒜泥來吃，也可以餃子帶湯直接食用。

備註：一是選取五花肉，不要純瘦肉更好吃；二是輔料要全備好；三是下餃子一定要沸水。

（五）、薺菜包子

1、薺菜包子和餡的步驟和薺菜餃子1-6步一樣，參照上面即可；

2、將發好的面揪成一個個小劑子；

3、將小劑子揉搓成一個小麵糰，擀成一個圓形的面片；

4、將備好的薺菜大肉餡放入麵皮包起來，這一步不同的地方有不同的包發，形狀各異，有的如玫瑰花，有的包成可愛的小豬等。

5、包好的包子不要立即放進蒸籠，要醒發25分鐘左右，夏天時間可以少些。（這樣蒸出的包子更鮮、發的更好）

6、鍋裡放入水，放上篦子，水燒熱，再放入包子（冷水放包子易粘連）；

7、大火蒸至20分鐘燜一會即可出鍋。

以上就是芥菜各種吃法，有菜類也有主食類，歡迎大家按上述方法，根據自己喜歡的口味做成不同的吃法。

二、薺菜的功效和作用

上述我們一起了解了薺菜的各種美味做法，那麼薺菜作為一道美味的野菜，它具有什麼樣的功效作用呢？

（一）、薺菜作為一年生或二年生草本，高30～40釐；全國均有分佈，如河南、安徽、山東較常見；在江蘇、安徽及上海郊區有栽培。

（二）、薺菜本身作為一種中藥材來用，除了新鮮的採摘作為美食享用外，還可以把它洗乾淨曬乾存處入藥。

綜上所述，薺菜是一種既美味又功能強大的一道野菜，我們可以和家人一起，邀三五朋友一起走出家門，到郊區，到田野了挖薺菜，再按照上述方法，親自動手做一些關於薺菜的各類美食，吃起來是不是有一種成就感？是不是吃慣了大魚大肉，來點薺菜野菜給你的腸胃也做下保健？那就趕快行動起來吧！

風雲大叔

薺菜是大自然賜予我們的一道最早的報春菜！薺菜是營養價值頗高的一種高鈣菜！

它能促進兒童生長，有降血壓、預防癌症等很多功效。我們經常用薺菜蘸醬吃，雞蛋炒薺菜，包餃子，做薺菜包子吃。

我給大家說說薺菜包子的做法，我們全家都喜歡吃。

用料:

薺菜250克，豬五花肉200克，韭菜200克，麵粉300克，酵母3克，鹽，油，溫水適量，蒜泥加味極鮮，芝麻香油適量。

麵粉加酵母用溫水和好待醒發。

做法:

薺菜摘掉黃葉，加少許鹽放水中浸泡二十分鐘，再反覆清洗，直到洗乾淨，瀝乾水備用。

鍋中放清水燒開後，加少許鹽，放入薺菜焯兩分鐘。

薺菜焯水可有效去掉薺菜中的草酸，它的營養價值才能被我們更好地吸收。這點大家食用薺菜時一定要注意啊。

將薺菜撈出放涼水冷卻一下，擠幹水分剁碎，韭菜切末，五花肉切小丁，放在一起，裡面加食用油，鹽，味精適量，充分攪拌均勻。

把醒發好的麵糰切成10個均勻的劑子，杆成包子皮，包成包子，上鍋蒸二十分鐘，就可以吃上美味的薺薺菜包子啦！

吃時把蒜泥加點涼開水，加少許味極鮮，少許香油，味道更是美美噠！

吉娘娘愛健康

元氣小廚來啦，跟你分享最實在有用的健康美食知識，關注我，不踩雷，希望我的回答能夠幫到你。

春天到了，這時候的薺菜特別鮮嫩，正是最好吃的時候，趁現在多吃些，不然就只能等明年再吃了~

元氣小廚來分享一下好吃的薺菜做法。

薺菜煎蛋

【材料】：

薺菜1小把，雞蛋2個，鹽適量，油適量

【做法】：

1、薺菜擇乾淨，用水多洗幾次，然後焯水，抓幹水分，切碎；

2、雞蛋敲入碗中攪散；

3、加入切碎的薺菜，攪勻，加適量鹽；

4、鍋中放油，燒熱，放入薺菜雞蛋糊，煎到兩面金黃即可。

薺菜鮮肉餃

【材料】：

餃子皮適量，薺菜2斤，豬肉1斤，姜1塊，蔥油2勺，生抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，鹽1茶匙，雞蛋1個，雞精3克，五香粉或十三香5克，胡椒粉3克，生粉半勺

【做法】：

1、薺菜多洗幾遍，洗淨後再用清水泡著；

2、豬肉洗淨剁成肉餡，在肉餡中加入蔥油、薑末、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞蛋、雞精、十三香、胡椒粉、生粉，用筷子向一個方向攪拌均勻，醃製備用；

3、鍋內加水燒開後放入薺菜焯一下關火，撈出放入涼水盆浸泡一下；

4、將薺菜撈出用手擠幹水份，切細剁碎，加入拌好的肉餡中攪拌均勻；

5、餡料包入餃子皮包成餃子，再下鍋煮熟即可。

元氣小廚房

薺菜，是春天裡，野生的，天然的一種野菜！

我們小時候！一到春天，

奶奶一手拎著籃子，一手拉著我小手！

媽媽拿著鐵鏟，領著弟弟，妹妹們

常帶我們去田地裡，樹林下去挖薺菜！挖一顆，又挖一顆，……我們小孩追趕著，玩耍著，嘻嘻哈哈，追敢著，開心及了。小半天時間，就能挖到2籃子薺菜.然後回家做蒸著吃，做成餡包餃子，包子，炒，涼拌等很多種吃法！

家鄉的美食，有時候它不單單是一種美味，

它是

一種愛戀，一種思念，一種記憶，

一種懷念，一種寄託，一種鄉愁，

一種眷戀，是一種魂千夢繞，永遠都揮之不去的童年時光！

我給大家分享是，

蒸薺菜:

1主料，薺菜1000克，白麵粉250克，玉米1面150克，

2.輔料調料，大蒜20克，青蒜苗20，鹽10，味達美8克，香油5克！涼開水適量！

3.製作將洗乾淨的薺菜，加入白麵粉，和玉米麵！伴勻！放入鋪好蒸屜的鍋中，開鍋後，蒸致15分鐘即可！等將溫後，取出，放入一個伴菜盆裡！

4.把剛才準備好的，大蒜，蒜苗（切末），用破碎機或者蒜臼製成蒜泥，放入鹽，味達美，香油，加適量涼白開水！

5.調味，把調好的蒜泥適量的加入，蒸好薺菜裡，伴勻，即可使用了！

好了，綠色，天然，春天的一道美味！開吃吧！

趙效華

感謝提問，我是愛美食的陶小淘，有幸看到問題，做出自己的回答。

薺菜——含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質，可以明目、養肝、增強免疫力等。民間素有“春食薺菜賽仙丹”的說法，可見薺菜的營養價值的確不一般。因地域不同，飲食習慣也不大相同，薺菜的做法也是南各異。但究竟那種做法更好吃呢？我感覺主要決定於食者的愛好了。今天我推薦一款平常想不到的做法：

【薺菜劃菜】，也叫薺菜然然菜

1.薺菜洗淨，水燒開後下薺菜焯水2分鐘，撈出過涼後撰幹水分，切碎備用；

2.中等大小的2個土豆去皮洗淨，切成薄片，上鍋隔水蒸熟，取出用勺子壓成土豆泥；

3.取100g的豆腐洗淨，用手捏碎，成泥狀備用；

4.熱鍋涼油，放入適量花椒，幹辣椒爆香，撈出花椒和幹辣椒，下入蔥花蒜片熗鍋，放入薺菜碎，然後倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量開水，調入適量鹽、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻。喜歡吃芝麻的，可以再出國前撒上少量熟芝麻。這道沙沙糯糯的薺菜然然菜就做好了。

這道菜做法簡單，可以當菜吃，減肥的朋友還可以當主食吃。

小提示：做這道菜時，油的用量要比平時炒菜的少點，喜歡吃豬油的，可以放豬油炒更香，薺菜一定要焯水。加入豆腐增加了這道菜的沙感，不喜歡的可以不放。

愛美食的陶小淘

很高興回答這個問題，我家經常用薺菜包餃子，前幾天剛剛包過。

薺菜摘去老葉、枯葉，用淡鹽水浸泡二十分鐘，撈出清洗幾遍，控幹水分備用。

木耳提前泡發，剁碎備用。雞蛋炒熟剁碎備用。

把這幾種餡料放入碗中，加適量鹽、生抽、十三香、小磨香油攪拌均勻，餡料就做好了。

接著就開始一個個包餃子吧。下餃子的時候，要注意，第一遍水開後，火調小一點，以免餃子煮爛。

餃子煮好配上蘸料，美味無比。

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