春天到了，每家每戶都開始做春餅吃了，當然我家也不例外，因為春餅是很薄的餅，餅如蟬翼，吃起來暄軟又勁道，在裡面卷肉卷菜，口感都挺不錯的！但是春餅還有一種吃法，將它做成一道春捲，裡面放上愛吃的餡料，比如韭菜餡、豆沙餡、紅糖餡等，吃起來外皮酥脆，裡面鮮嫩又好吃，既可以當成零食，也可以當成一道下酒菜，春餅別再卷肉卷菜了，試試此做法，金黃酥脆，餡料鮮美，特好吃！
春天，孩子就饞這零食，5分鐘就上桌，金黃酥脆，比薯片還好吃！自從我學會在家做春捲後，我家一週吃兩三次，每次做上一盤，孩子超級喜歡吃！因為春捲就是用春餅做出來的，大家做春餅的時候，可以一次多做點，裝在保鮮袋中，然後放在冰箱裡儲存，這樣儲存一個月都不壞，家人想吃的時候，隨吃隨取，這樣就會很方便，也可以去超市買點現成的春餅，準備一點自己愛吃的餡料，放在裡面捲起來，上鍋一炸，這樣一份金黃酥脆的春捲就做好了！喜歡這道春捲的話，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一把韭菜，先放在水中清洗乾淨，把上面的水分都控幹，然後切成小段，在小碗中打上3個雞蛋攪散。在鍋裡倒上點食用油，把雞蛋液倒進去炒熟，炒成雞蛋碎出鍋。另起鍋倒上油，把韭菜放進去翻炒均勻，再加上食鹽、白糖、雞精翻炒均勻把雞蛋碎放進去翻炒一下，這樣就可以出鍋備用了。
下面準備適量的春餅，取出一張春餅，把光滑的一面朝下，把韭菜餡料放在邊緣部分，然後往上捲起來，捲到一半的時候，在兩邊沾點清水，往裡對摺一下，最後捲起來，這樣生胚就做好了。在鍋裡倒上適量的油，油溫大約四成熱時，把春捲放進去炸，全程開中小火炸，大約炸5分鐘左右，炸的表面金黃酥脆，這樣就可以出鍋了。
【需要注意的地方】：
第一：先準備自己愛吃的餡料，我這次做的是韭菜餡料的，因為韭菜愛出水，所以我就放在鍋裡翻炒了一下，這樣韭菜就不會出水了。
第二：如果你的春餅是放在冰箱裡儲存的話，記得提前取出來晾半小時，然後放上餡料捲起來，在收尾處可以抹點清水，這樣就不會開口了。
第三：如果你喜歡吃紅糖餡的話，千萬不要放很多紅糖，以免會流出來，把封口處都捏緊實了。
第四：下油鍋的時候，大約四成熱上鍋炸，全程開中小火炸，炸的表面金黃酥脆，這樣就可以出鍋了（如果開大火炸的話，容易外皮炸熟了，裡面還不熟，所以得開中小火慢炸）
以上就是春捲最詳細的做法，你們都學會了嗎，其實春捲的做法很簡單，幾步就可以搞定！春捲吃起來外皮是金黃酥脆的，再加上自己愛吃的餡料，吃起來津津有味，比買的零食還好吃
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