埃莉斯941
我也回答一下這個問題：澳洲大龍蝦很有名，價格也不菲，但是味道鮮美，如果做不好的話，就太可惜了。
大多數人做澳洲龍蝦是蒸著吃，這樣營養成分不容易流失，且味道清淡，蘸醬汁吃更是美味無窮。
我這裡有幾種龍蝦做法，給大家展示一下：
蒜蓉龍蝦
食材：澳洲龍蝦鹽，蒜，姜
製作步驟：
1，首先清洗龍蝦。
2，龍蝦對半切開，挑去蝦線，和頭部的腮。
3，準備足量的蒜蓉，一半蒜蓉油炸至金黃色。
4，一半加少量水和鹽煮至濃稠，然後把兩次的蒜蓉混合在一起。
5，蝦肉部分灑一層澱粉，然後把蒜蓉均勻鋪在上面，儘量多點，靜止5分鐘，然後上鍋蒸10分鐘就好了，因為海鮮本身就有一點鹹味所以鹽不要多放。
爆炒澳洲龍蝦
主要食材：澳洲龍蝦，蔥，姜，生抽，鹽。
製作步驟：
1，龍蝦刷洗乾淨。
2，敲暈後去除鉗子上的皮筋
3，將龍蝦切塊 去除龍蝦胃腸腮。
4，蔥洗淨後切段，留蔥白及中段，薑切片。
5，待油鍋8成熱後，龍蝦塊下油鍋炸三分鐘至紅色後撈出備用。
6.鍋中放入少許油，煸炒薑片及蔥白，待煸炒出香味後放入龍蝦塊翻炒，蓋蓋悶3分鐘後放入生抽，鹽，翻炒片刻，再次悶至兩分鐘後，開大火，放入蔥中段翻炒兩分鐘 即可出鍋。
芝士龍蝦
主料：龍蝦，西蘭花，蒜，白葡萄酒，黑胡椒粉，黃油，鹽，芝士。
製作步驟：
1，龍蝦洗乾淨，去殼取肉，然後把蝦頭腦取出，蝦身的肉取出備用。
2，把龍蝦殼，鉗子腳蒸熟
3，蒸蝦殼與鉗腳的時候，直接把蝦肉切好，加入少許白葡萄酒，少許黑胡椒粉調味醃製二十分鈡，再順便把蒜頭切片待用
4，把蒸好的蝦殼把造型擺好待用，另外將西蘭花燙熟裝飾在旁邊。
5，煮蝦肉，把鍋燒熱放入黃油融化後加入少許蒜頭片爆香後，加入蝦肉翻炒片刻後，加入芝士，少許雞精翻炒小會，最後放鹽調味即可（裝入龍蝦殼)最最後把汁澆上龍蝦肉即可。
清蒸大龍蝦
用料：龍蝦 ，姜，油，鹽 。蒜，蔥 。
製作步驟：
1，姜蒜切末，蔥切粒。
2，鮮活龍蝦洗淨後上鍋蒸片刻，待龍蝦被蒸昏不動。
4，將龍蝦背上的殼掀開。
5，把蔥薑蒜末塞進蝦殼裡，撒上鹽，澆上油。
6，再次入鍋蒸十分鐘，出鍋即可。
水果阿蘭
上湯焗澳洲火龍蝦
選取健康鮮活的澳洲火龍蝦一隻，先把龍蝦的表面仔細刷洗乾淨，之後用一根筷子從尾部的尿孔插入再拔出給龍蝦放尿，放完了尿再用剪刀剪開頭尾連接處的薄膜並將龍蝦的頭和尾擰開分離，然後把龍蝦頭上的殼掀開並去除蝦胃、蝦腸、蝦心、蝦鰓，再把龍蝦尾沿縱向切為兩半並且也去除掉裡面的蝦腸，最後將龍蝦洗乾淨斬件並在切口上抹好澱粉備用。
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大火燒一鍋熱油，油燒至七成熱後下入龍蝦件煎炸，炸至變成金紅色後撈出控幹油備用。
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再次大火起鍋燒油，油五成熱後改小火下小蔥白和姜翻炒爆鍋，炒香後下入龍蝦件、燈籠椒轉大火繼續翻炒，然後將上湯倒入鍋中並補適量水讓湯汁半沒過龍蝦，再調入料酒、牛奶和糖增香提鮮，燒開後蓋上蓋子改中火燒3分鐘，然後開蓋大火收汁，期間加入芡水勾芡並加少許鹽調味，收汁收得差不多了再撒入小蔥綠翻炒幾下，最後出鍋擺盤。
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孔祥鯤
首先很高興來回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師、接下來給大家帶來清蒸澳洲大龍蝦的製作步驟！喜歡的朋友可以轉發評論哦！謝謝！！！
清蒸澳洲大龍蝦
第一步：在殺龍蝦之前先給龍蝦放尿，方法是拿根筷子從龍蝦尾部肛門處捅進去，大約到頭的位置正中，這時你會見到有汙水流出。等汙水流盡後，把龍蝦用牙刷用力刷洗乾淨。
第二步：從肚子下開刀，先把大龍蝦的頭和身子分離，然後從關節處切斷，再對邊剁成兩塊。龍蝦頭內灰色的是膏，用碗裝起有用。頭部的鰓要去幹淨，觸鬚第一節留下，其他不要。
第三步：將洗淨的大龍蝦放大蒸盤上，等蒸鍋燒開後，上蒸籠用旺火蒸20分鐘左右取出。具體蒸制時間不能確定，要看各家的火力大小。
第四步：趁著蒸龍蝦的時間，把姜切成蓉，與醋、香油一起調成料汁。
第五步：取出蒸好的龍蝦，放入冰塊中冰鎮10分鐘，這樣會讓龍蝦肉收縮，吃起來更彈牙。
第六步：冰好的龍蝦掰開外殼，注意要保持外殼完整。取出蝦肉斜切成塊，然後將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席。蘸調好的料汁食用。
假廚師東山哥
龍蝦很有營養有蒸的方式可以保留它的原汁原味加上一些調味料非常棒。
烹飪步驟
龍蝦洗淨，用剪刀剪開，儘量保留外殼的完整！把鰓和腥線去掉
肉切成小塊之後，又塞回尾巴里，方便吃的時候大家夾起來方便
把肉在分別組裝回去
粉絲熱水泡五分鐘，瀝乾水分鋪盤
小米辣，香蔥，大蒜切膜，姜切絲
放入蒸魚豉油，耗油，雞精，生抽，潑熱油，調成醬汁
上鍋大火蒸八分鐘
把調好的醬汁澆到粉絲上
再灑上香蔥，OK！
我是政天
你好，我是一名美食領域創作者，有著二十年烹飪經驗，很高興回答你的問題。
澳洲大龍蝦是一道名貴珍餚，霸氣外露，價格不菲。清蒸的做法最能保持它的營養價值，體現它的鮮香味美。下面我來分享一下清蒸澳洲大龍蝦的做法:
大龍蝦洗淨切塊裝盤，上蒸籠蒸二十分鐘取出瀝乾水份，灑上蒸魚蛄油，放入蔥薑絲，辣椒絲，淋上熱油，美味即成。
還可以做蔥薑蒜爆炒大龍蝦，牛油焗龍蝦等等。朋友們還有什麼好吃的做法，評論區留言一起探討，謝謝！
阿水家常菜
澳洲大龍蝦可以芝士焗，蒜蓉蒸，刺身或三蔥鼓油王焗等等。同大家詳細講下芝士焗澳龍吧！首先用一根筷子從龍蝦尾部插入放尿，將蝦頭和蝦身分開兩段，再一開二斬小件，灑上少許生粉下油鍋炸八成熟撈起，用牛油蒜蓉，幹蔥蓉起鍋爆香加入雞湯和兩片芝士，放炸過的龍蝦去炆五分鐘，撈起擺盆，然後加入三花淡奶勾芡淋上即可！
味動人生
烹飪步驟 共9步
1
龍蝦洗淨，用剪刀剪開，儘量保留外殼的完整！把鰓和腥線去掉
2
肉切成小塊之後，又塞回尾巴里，方便吃的時候大家夾起來方便
3
把肉在分別組裝回去
4
粉絲熱水泡五分鐘，瀝乾水分鋪盤
5
小米辣，香蔥，大蒜切膜，我不吃薑就沒放
6
放入蒸魚豉油，耗油，雞精，生抽，潑熱油，調成醬汁
7
上鍋大火蒸八分鐘
8
把調好的醬汁澆到粉絲上
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再灑上香蔥，很鮮美！一上桌就被搶光了！
收
花一樣的美食
樓主你真的識食哦，好高興能解答你提問。澳洲大龍蝦的做法有好幾種菜式，芝士焗龍蝦，上湯龍蝦，西蘭花炒龍蝦球，蒜蓉蒸龍蝦，美極龍蝦，龍蝦刺身等等！
至於怎樣做就選擇西蘭花炒龍蝦球製作吧[愛慕][愛慕][愛慕][舔屏][舔屏][舔屏][啤酒][啤酒][啤酒]
1.澳洲大龍蝦一隻，清洗處理好把蝦肉切成兩釐米方塊備用蝦肉重約半斤左右。
2.薑蓉5克，蒜蓉5克，蔥花小許，西蘭花1個大約一斤左右，清洗乾淨切成一小朵，燒水把西蘭花下鍋加點料酒焯水兩分鐘撈起備用。
3.鹽8克，糖5克，胡椒粉小許，麻油小許，花生油1斤，幹澱粉5克澱粉水10克。
4.龍蝦肉放鹽3克糖2克胡椒粉小許醃製5分鐘後放幹澱粉封面再加小許麻油花生油撈勻，起鍋下九兩花生油燒熱至120度把龍蝦肉走油成球至九成熟盛碟備用。
5.起鍋下油開火🔥燒至暮油煙後把姜蒜蓉炒至聞蒜香後把焯好水的西蘭花入鍋番炒至熟然後把蝦肉倒入番炒2分鐘放下剩餘鹽糖調至合味道打上澱粉水收汁灑上麻油裝碟灑上蔥花，一道肉鮮味美，蝦肉爽脆彈牙的西蘭花炒龍蝦球完滿成功！[舔屏][舔屏][比心][比心][給力][給力]
FU特
你好，做龍蝦這些高檔原料的菜品有很多的講究，有專門的上菜餐具，有專業的廚師製作，有專門的操作間和專門的刀具案板。
製作龍蝦之前有很多的工作要提前去完成，比如說將刺身用的墊冰提前刨碎包好，拍成型放入專門的冰櫃之中待用。將用來裝飾盤邊的黃瓜片，檸檬片或者是橙子片提前切好，用保鮮膜封住，以防水分被風乾而不鮮亮。
做法:
1，從海鮮缸撈出鮮活龍蝦，肚皮朝上，用一根較長的筷子從缸門處插入到底，讓汁液順著筷子往外流，然後用兩塊乾淨毛巾墊住頭和尾部，將其蝦頭給擰下來。
2，尾部肚皮朝上，用剪刀順著邊緣將肚皮上的皮給剪開，然後用小刀或小勺將其蝦肉給取下，去掉蝦線，放入清水盆中，加入半個鮮檸檬汁。
3，將龍船取出，放上提前製作好的冰包，兩側用黃瓜片和橙片裝飾圍邊，將龍蝦頭擺到龍船頭並固定好，取龍蝦肉，用刀切成兩段，然後片成片，用刀輕拍定型，鋪在冰包上，放幾片檸檬片，將龍蝦尾部弓起來擺在船尾。
然後跟上一碗萬字醬油和一碗調好的芥末汁即可。
4，待收回蝦頭和蝦尾之後，一般用蝦尾保粥，竅門，把粥熬差不多好了再放龍蝦尾。
5，龍蝦頭剁成塊做椒鹽的，剁好塊拍點粉，下鍋炸外焦裡嫩，放青紅椒米，洋蔥米加入椒鹽翻勻出鍋。
南北美食哥
大家好，我是豬蹄哥李大帥，本人從事烹飪工作20餘年，我來為大家回答澳洲大龍蝦怎麼做？“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖龍蝦（Australian Spiny lobster）。節肢動物門，巖龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種[1]，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。
一般來說，新鮮的澳洲龍蝦，可以會採用廣式蒸或者是蒜蓉蒸，還有一種是刺參吃法。因為這幾種吃法都能更好地體現出龍蝦的鮮美和新鮮度，如果遇到有冰鮮的澳洲龍蝦，我們可以採用椒鹽，黃油焗蛋黃焗吃法。這幾種吃法主要突出龍蝦的香味。謝謝大家，喜歡我的可以關注我，我是豬蹄哥李大帥[來看我][來看我][來看我]
