在我們當地有流傳著這樣一句童謠：“八月的桃梨，玄月的橙橘，十月的板栗樂呵呵 ”。五十年代在陝西的陝西半坡遺址發現了食用慄的遺蹟。可見在6000多年前的祖先們就已經開始食用栗子了。
詩經《鄘風·定之方中》 : 定之方中,作於楚宮。揆之以日,作於楚室。樹之榛慄,椅桐梓 漆,爰伐琴桑。可見從2000多年前我們就開始大規模的開始種植栗子。
前人對板栗的分類也相當細緻，將最小的定為茅慄，最大的則稱之為為板栗。而外形圓圓如子彈，皮厚味道像胡桃的品種，則被稱為石慄。常見的種植型板慄以兗州、宣州兩地所栽培的品種為最好。
慄，分為北方慄和南方慄。北方慄果肉含澱粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適於炒食。
而南方慄個頭大含糖量低，澱粉含量較高，肉質偏粳性，多用作菜慄。
不管北方慄和南方慄每年只接一次果，所以每當到了栗子成熟的季節，樹梢掛滿著沉甸甸的板栗。古時候沒有速凍技術，所以板栗的保存就成了最大的問題。古人就想方設法的用板栗作為主要的食材來製作更美味的食物。
板栗餅就是在古人的不斷嘗試下孕育而生。宋代蘇軾晚年就特別喜歡吃板栗餅，還特地為它題詩一首：老去自膝腰腳病，山翁服慄舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。鄭逸梅也贊曰：“肥也，嫩也，暖也，盡慄之長，非老好饕不知。”真真是對栗子愛到骨子裡。
板栗餅的做法隨著朝代的更替也千變萬化，從煎炸到蒸煮，再到烘烤等等。至今最為健康和廣泛的到認可的還是烘烤的板栗餅。
板栗餅的製作方法相當復 雜，工序也比較繁瑣。所以尋常人家也不會每天都做，只有在逢年過節、婚嫁等重要的日子才有製作。主要的製作方法是，先採集新鮮板栗，去殼去皮。此步驟最為繁瑣，大家都知道板栗的內皮是最為難去除的。
再洗淨，上鍋蒸熟。蒸熟後用石臼碾壓成粉。然後混合植物油、麥芽糖漿等混合翻炒，直到水分全部炒幹。到這一步也只是把內餡做好了，還有更為複雜的外皮和烘烤。
外皮分油皮和油心，經過三、四次擀皮，為了達到一層一層的酥軟口感。取一份外皮兩份板栗內餡包裹，上烤箱四十分鐘後，新鮮可口的板栗餅就出爐了。
配上一壺清茶，讓茶的清香混合著板栗餅的味道，別有一番風韻。
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