中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅
西蘭花顏色碧綠悅目，在不同烹調時間時，它的口感也從脆到軟，因此西蘭花不但可以搭配各種顏色的蔬菜，還適合配合或脆爽或柔軟或韌性的食材。
海鮮河鮮類。西蘭花搭配粉紅色的蝦仁，既美觀又可口，很少量的油就能烹調出來。蛋白質、鈣、鎂、類胡蘿蔔素、抗氧化成分等很多營養素的含量都很高。除了蝦仁，西蘭花配合魷魚、扇貝、河蚌、海參、蟹肉等很多海鮮河鮮都非常美味，色澤也很美觀。
各種菌類。西蘭花搭配木耳、香菇、口蘑、草菇、蟹味菇、滑子菇等菌類食材，無論色澤還是口感都很合適，味道也鮮美。特別值得一提的是，西蘭花和銀耳是個非常讚的搭配。
豆製品類。西蘭花切碎之後，可以配合內酯豆腐、豆花等，白色配碧綠，非常清爽。和千葉豆腐、腐竹之類有獨特口感的食材配合也很好。
堅果類。西蘭花可以配合核桃仁、夏威夷果、榛子等香脆食材，也可以配合銀杏、蓮子等澱粉類堅果食材。
蔬菜類。西紅柿、脆山藥、藕、胡蘿蔔等也適合跟西蘭花搭配。
肉類。牛肉粒、雞肉片等都和西蘭花很搭。
以上各類之間還可以進行組合，能做出花樣更多的西蘭花美食。▲
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