今天你有木有飯吃？大家好，新一期美食菜譜如約與您見面了。週末啦，疫情期間雖然不能出去擼串，但是可以在家給自己開小灶，今天給大家帶來一道解饞的硬菜——「雙椒蒸排骨」。讓我們一起做起來吧！

本期導讀

「雙椒蒸排骨」排骨不焯水，同樣肉質軟嫩、顏色鮮亮有食慾。味道好不好關鍵在於排骨的醃製方法和配料，本文詳細講解排骨的醃製方法和雙椒的調味配比。

營養小知識

這道「雙椒蒸排骨」含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵、硒等營養成分。對於補腎養血、滋陰潤燥和健胃消食有著積極的作用。

準備食材和配料

排骨1盤（大概12-18段）、泰椒6-7個、小青椒3個、大蔥1段、大蒜4瓣、姜2片、澱粉適量、蠔油1勺、醬油3勺、糖半勺、麻油2勺、鹽適量、麻椒少許、花椒粒少許。

做法：

• 1

我們把排骨清洗乾淨，放入碗中，加入醬油、白糖、蠔油、麻油、糖、澱粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。為排骨增添低味的同時，也可以去除排骨的腥味。

• 2

我們把蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成薑片、辣椒切成小段，備用。

• 3

起鍋，加入適量的油，使用小火。油熱後，放入麻椒和花椒粒炒出香味，充分炒香後撈出扔掉，油在鍋裡，不用關火，馬上要用。

• 4

把切好的蒜末、蔥花、薑片、辣椒都放進油裡。充分翻炒，炒出香味。

• 5

把炒好的油連同料一起倒入醃製排骨的碗中，抓拌均勻。

• 6

蓋上保鮮膜醃製20分鐘，讓排骨更加入味。這個醃製的方法和配比大家一定記住，味道非常棒。

• 7

20分鐘後，我們把醃製好的排骨連同料汁一起裝盤。放入蒸鍋中，蒸30分鐘。

同料汁一起裝盤

放入蒸鍋中

• 8

30分鐘後，就可以出鍋了，一道美味的「雙椒蒸排骨」就完成了！

烹飪小技巧

1、排骨裡放澱粉的原因是，可以讓肉質滑嫩，吃起來口感更好。

2、炒至麻油時建議大家要用小火，大火很容易焦，炒的時候大家一定要注意。

味道小測評

雙椒齊上，辣的與眾不同，蒸出來的排骨有嚼勁 ，別有一番風味！讓人回味無窮。是居家解饞的必備菜。用我們東北人的吃法就是一口一個，吃出了擼串的感覺。

每日科普小彩蛋——補鈣能手都有誰？排骨竟不在前十名！

平日裡我們經常烹飪排骨啊大骨頭啊，都說吃啥補啥，我們以為骨頭是最補鈣的，但是你知道其實還有很多食材比骨頭更能補鈣嗎。今天我們就來看看補鈣能手都有誰吧！

他們是：芝麻醬、蝦皮、牛奶、乳酪、芥菜、海參、紫菜、黑木耳、海帶、黑豆。看完這十名選手，你知道為什麼大家還是選排骨來補鈣了嗎，因為相比以上這些食材，只有排骨做出來是真解饞！

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最後送給大家一個彩蛋，如果您覺得吃排骨還不夠過癮，

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